Как се прави Крокан (croquant)

Как се прави Крокан (croquant)

Как се прави Крокан (croquant)

Наименованието крокан идва от френската дума croquant [kroh-KAWN], която означава – хрупкав, хрускав. В кулинарията, това наименование се отнася за карамелизираната захар, както и за карамелизираните ядки, които се натрошават, след като карамела се втвърди.

С крокан беше тортата за рожденият ми ден тази година – една стара, разкошна рецепта на лбеля Доби за карамелена торта.  

Карамелена торта от леля Доби

 

Как се прави Крокан (croquant)

(short link)

Всичко, което ви е нужно за приготвяне на крокан е захар и малко вода. Може да се добавят всякакви ядки – според предпочитанията. 

Как се прави Орехов Крокан (croquant)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • По долу съм показала и описала приготвянето на крокан със и без ядки. 
  • За по-добър вкус ядките, може да се запекат предварително за около 10 минути в умерено силна фурна (170ºС)

Как се прави крокан (croquant)

Необходими продукти:

  • 180 гр. орехи
  • 220 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 15 мл. (1 супена) лъжица вода
  • малко масло или олио
  • хартия за печене или голяма тава

Начин на приготвяне:

Ще ви е нужно парче хартия за печене или тава, които се намазват с масло или олио. Върху тях (хартията или тавата) се насипва горещият крокан.

Смесете захарта и водата в подходящ съд и го сложете на умерено силен огън. Пригответе карамел с по-светъл или по-тъмен цвят – според предпочитанията.

Ако ползвате ядки, добавете ги в карамела непосредствено преди да свалите от огъня. Разбъркайте хубаво и насипете сместа върху предварително подготвената хартия. Оставете на страна да се охлади и втвърди. Когато изстине напълно може да се начупи с чук за месо или да се смели в блендер с пулсови завъртания, за да не стане съвсем на трохи.

Как се прави крокан (croquant)

 

Кроканът се съхранява на сухо място (в никакъв случай хладилник) – далеч от влага! Може да се съхрани за няколко дни на стайна температура, поставен в добре затварящ се съд.

За предпочитане е десертите, които се съхраняват в хладилник да бъдат декорирани с него непосредствено преди да бъдат сервирани. 

Карамелената торта на леля Доби

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Как се прави крокан (croquant)
Published On
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 30 Review(s)

3 thoughts on “Как се прави Крокан (croquant)

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: