декември 2

Как се прави Крокан (croquant)

Как се прави крокан (croquant)

Наименованието крокан идва от френската дума croquant [kroh-KAWN], която означава – хрупкав, хрускав. В кулинарията, това наименование се отнася за карамелизираната захар, както и за карамелизираните ядки, които се натрошават, след като карамела се втвърди.

Как се прави Крокан (croquant)

С крокан беше и тортата за рожденият ми ден тази година – една стара и разкошна рецепта на карамелена торта. Никак не е трудно да приготвите крокан сами – не, че може да си го купите от някъде! Поне аз не съм виждала да се продава. 🙂

Как се прави Крокан (croquant)

Как се прави Крокан (croquant)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Всичко което ви е нужно за приготвяне на крокан е захар и малко вода.

Как се прави крокан (croquant)

  • Може да се приготви със всякакви ядки – според предпочитанията. 

Как се прави крокан (croquant)

  • За по-перфектен вкус ядките, може да се запекат предварително за около 10 минути в умерено силна фурна (170ºС).
  • В зависимост за какво ще ползвате приготвения крокан, ядките може да са цели, да бъдат филирани, да се нарежат или смелят на едро. Може да се ползват цели ядки, а когато кроканът се втвърди се се натроши с чук за месо или в блендер.
  • По долу съм показала приготвянето на крокан без ядки, но в продуктите съм дала и пропорциите за ядки (конкретно орехи). Всичко което трябва да направите, когато се ползват ядки е да добавите ядките в карамела, непосредствено преди да свалите от огъня.
  • Ще ви е нужно парче хартия за печене или тава, които се намазват с масло или олио. Върху нея (хартията или тавата) се насипва горещата смес за крокан.
  • Кроканът се съхранява на сухо място (в никакъв случай хладилник), далеч от влага. За предпочитане е десертите, които се съхраняват в хладилник да бъдат декорирани с него непосредствено преди да бъдат сервирани. 

Необходими продукти:

  • 180 гр. орехи
  • 220 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 15 мл. (1 супена) лъжица вода
  • малко масло или олио
  • хартия за печене или голяма тава

Начин на приготвяне:

Намажете хартията за печене с масло или олио и я оставете на страна.  Захарта и водата се смесват в подходящ съд и се слага на котлона. Приготвя се карамел. Сами решете дали искате да е по-светъл или по-тъмен. Ако ползвате ядки, добавете ги в карамела непосредствено преди да свалите от огъня. Разбъркайте хубаво и насипете сместа върху предварително подготвената хартия. Оставете на страна да се охлади и втвърди.

Как се прави крокан (croquant)

Когато изстине напълно може да се начупи с чук за месо или да се смели в блендер. Може да се съхрани за няколко дни в сух, добре затварящ се съд на стайна температура. Десертите се украсяват с него непросредствено преди поднасянето. Ако наръсите цяла торта с него имайте предвид, че престоя и в хладилника, може да поразмекне или разтопи по-малките парченца крокан.

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Как се прави крокан (croquant)
Published On
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 15 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, ,

3 COMMENTS :

  1. Pingback: Карамелената Торта на леля Доби | My Cooking Book Blog

  2. Pingback: Как се прави крокан (croquant) | My Cooking Book Blog

  3. Pingback: Кокосова торта със смокини и боровинки

Коментиране (Leave a Reply)