декември 2

Как се прави Крокан (croquant)

Как се прави крокан (croquant)

Наименованието крокан идва от френската дума croquant [kroh-KAWN], която означава – хрупкав, хрускав. В кулинарията, това наименование се отнася за карамелизираната захар, както и за карамелизираните ядки, които се натрошават, след като карамела се втвърди.

Как се прави Крокан (croquant)

С крокан беше и тортата за рожденият ми ден тази година – една стара и разкошна рецепта на карамелена торта. Никак не е трудно да приготвите крокан сами – не, че може да си го купите от някъде! Поне аз не съм виждала да се продава. 🙂

Как се прави Крокан (croquant)

Как се прави Крокан (croquant)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Всичко което ви е нужно за приготвяне на крокан е захар и малко вода.

Как се прави крокан (croquant)

  • Може да се приготви със всякакви ядки – според предпочитанията. 

Как се прави крокан (croquant)

  • За по-перфектен вкус ядките, може да се запекат предварително за около 10 минути в умерено силна фурна (170ºС).
  • В зависимост за какво ще ползвате приготвения крокан, ядките може да са цели, да бъдат филирани, да се нарежат или смелят на едро. Може да се ползват цели ядки, а когато кроканът се втвърди се се натроши с чук за месо или в блендер.
  • По долу съм показала приготвянето на крокан без ядки, но в продуктите съм дала и пропорциите за ядки (конкретно орехи). Всичко което трябва да направите, когато се ползват ядки е да добавите ядките в карамела, непосредствено преди да свалите от огъня.
  • Ще ви е нужно парче хартия за печене или тава, които се намазват с масло или олио. Върху нея (хартията или тавата) се насипва горещата смес за крокан.
  • Кроканът се съхранява на сухо място (в никакъв случай хладилник), далеч от влага. За предпочитане е десертите, които се съхраняват в хладилник да бъдат декорирани с него непосредствено преди да бъдат сервирани. 

Необходими продукти:

  • 180 гр. орехи
  • 220 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 15 мл. (1 супена) лъжица вода
  • малко масло или олио
  • хартия за печене или голяма тава

Начин на приготвяне:

Намажете хартията за печене с масло или олио и я оставете на страна.  Захарта и водата се смесват в подходящ съд и се слага на котлона. Приготвя се карамел. Сами решете дали искате да е по-светъл или по-тъмен. Ако ползвате ядки, добавете ги в карамела непосредствено преди да свалите от огъня. Разбъркайте хубаво и насипете сместа върху предварително подготвената хартия. Оставете на страна да се охлади и втвърди.

Как се прави крокан (croquant)

Когато изстине напълно може да се начупи с чук за месо или да се смели в блендер. Може да се съхрани за няколко дни в сух, добре затварящ се съд на стайна температура. Десертите се украсяват с него непросредствено преди поднасянето. Ако наръсите цяла торта с него имайте предвид, че престоя и в хладилника, може да поразмекне или разтопи по-малките парченца крокан.

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Как се прави крокан (croquant)
Published On
Average Rating
2.51star1star1stargraygray Based on 21 Review(s)

Етикети:, ,

3 COMMENTS :

  1. Pingback: Карамелената Торта на леля Доби | My Cooking Book Blog

  2. Pingback: Как се прави крокан (croquant) | My Cooking Book Blog

  3. Pingback: Кокосова торта със смокини и боровинки

Коментиране (Leave a Reply)