май 13

Как се прави карамелен сос

Как се прави карамелен сос

Този сос може да се ползва за сервиране на Панакота, сладолед и всякакви други десерти, с които би си отивал. Много е лесно да се направи, а резултата е очарователен – нищо общо с купените сосове. Да не говорим, че е и доста по икономично да си го приготвите вие. А като се вземе предвид и трайността му си заслужава от всякъде! 🙂 Опитайте го – няма да съжалявате!

Как се прави карамелен сос

  • От по-долу посочените продукти се получава около 300 гр. готов сос.
  • В добре затворен съд, в хладилника, може да се съхрани до 1 година.

Как се прави карамелен сос

Необходими продукти:

  • 200 гр. захар
  • 50 гр. студена вода
  • 1 чаена лъжица (7 гр.) глюкоза или златен сироп (Golden Syrup)
  • 100 гр. гореща вода

Начин на приготвяне:

Захарта, студената вода и глюкозата се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Разбърква се само в началото, докато сместа се загрее и захарта се стопи. Получава се бистър, прозрачен сироп, който се оставя да ври (без да се бърка), докато  стане с красив кехлибарен цвят. При мен това отнема около 5-6 минути на умерено силен огън.

Как се прави карамелен сос

Сваля се от огъня и се залива с горещата вода. Пазете ръцете си, когато го правите защото има изпарения, да не ви опарят. Разбърква се, докато карамела се разтопи и се оставя в съда докато изстине. След това се прехвърля в подходящ за съхранение съд или се използва веднага. Може да се съхрани за около година, в добре затворен съд, в хладилника. 

Как се прави карамелен сос

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Как се прави карамелен сос
Published On
Average Rating
4 Based on 6 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, ,

13 COMMENTS :

  1. By Роси on

    Мария,много ми бе полезна тази публикация,благодаря ти!
    Каква е ролята на глюкозата и каква е разликата между карамелен сос със и без глюкоза?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Роси, в случая глюкозата е един вид стабилизатор за карамеления сос. Обикновено се прибавя към по-гъстите захарни сиропи или сладка, защото възпрепятства захаросването им. Със сигурност играе роля и за консистенцията на соса, но не съм го правила без нея, за да преценя конкретно каква е разликата.
      Разбира се би могла да играе и друга роля в зависимост от това, за какво точно се ползва, но смятам че въпроса ти бе свързан конкретно с тази рецепта, та няма да се впускам в излишни обяснения…
      Сосчето е чудно!!! По-добро е от всеки готов карамелен сос, който съм опитвала и чак ме е яд, че не съм си го правила сама от доста по-отдавна! Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  2. By Роси on

    Мария,непременно ще се снабдя с малко количество глюкоза за подобен сос,защото когато правих преди време,но разреден със сметана точно това кристализиране ме дразнеше,а ето къде била тайната,Благодаря още веднъж!
    Сърдечни поздрави и хубаво лято,мила!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Карамеления сос, който се прави със сметана става с една по-гъста консистенция и един по-различен, прекрасен богат вкус. Най-често към него има и добавка на масло (също не траен продукт), но всичко зависи от рецептата…
      Хубаво да е лятото и за теб Роси! Разбрах че се отдаваш на малко почивка (не знам дали е в процес или е приключила вече), но се надявам да и се насладиш напълно!

      Reply
  3. By Живка on

    Чудесен е този сироп,Марийче-благодаря за идеята!

    Reply
  4. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

    Живче,
    Гери,
    радвам се че рецептата ще е от полза и за вас!
    С пожелание за усмихнати дни и от мен!

    Reply
  5. Pingback: Панакота – основна рецепта | My Cooking Book Blog

  6. By Vili on

    И аз да благодаря. Това с глюкозата е ново за мен. Съжелявам, че по-рано не съм попаднала на този блог.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Принципно всяка рецепта (или продукт от състава и) могат да бъдат променени според предпочитанията на този, който я приготвя. На практика всяка промяна на продукти или в технологията на приготвяне, води до различен краен резултат, а понякога е възможен и провал
      Ако опиташ да кажеш дали и как е станало! 🙂

      Reply
  7. Pingback: Сладкиш (кекс) с круши и шоколад – My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)