юни 6

Как се прави бульон от риба

Как се прави бульон от риба

Приготвянето на бульон (било то от риба, месо или зеленчуци) не е никак сложно, но когато човек няма представа как точно стават нещата и най-лесното нещо може да изглежда сложно. В блога ми вече сте виждали Как се приготвя домашен пилешки бульон, както и по-ароматната вариация с естрагон.  Днес (най-накрая) дойде реда и на рибният бульон, с който най-често си приготвям рибена супа (обожавам тази, която приготвя съпруга ми), някой ден и за нея ще стане въпрос…

Как се прави бульон от риба

Как се прави бульон от риба

  • За бульона от риба може да е се ползват различни видове риба – така става по-ароматен, по-вкусен.
  • Дори когато разполагате с едра риба като Ροφός (нямам идея как се нарича на български), която ще осигури доста месо е добре да имате и няколко дребни риби.

Как се прави бульон от риба

  • Лично на мен много ми харесва и намирам за задължително в бульона да има няколко риби „Скорпион“ (поне така си превежда буквално името „Σκορπιός„, не знам дали на български се нарича различно). С тях бульона става много вкусен и ароматен, а и въпреки че са малки в тях има доста месо – бяло и вкусно.

Как се прави бульон от риба

  • Рибата трябва да се почисти и измие. Може да я залеетес малко лимонов сок и да наредите шейби лимон, след което да покриете с домакинско фолио и да оставите за около час в хладилника или докато сте готови да се заемете с приготвянето на бульона

Как се прави бульон от риба

  • По долу съм дала точното количество на продуктите, които аз съм вложила в рецептата. Т.е. грамажите са по-скоро ориентировъчни.
  • Зеленчуците (моркови, лук и др.) не се белят, просто се измиват старателно, под течаща студена вода.

Как се прави бульон от риба

  • По желание може да се добавят и други подправки, които си отиват с риба, като сух естрагон (тарос), пресни клонки мащерка, риган, маточина и др. Аз често добавям към бульона и дафинов лист

Как се прави бульон от риба

Необходими продукти:

  • 950 гр. риба
  • 1 глава (85 гр.) кромид лук, разрязан на 4
  • 78 гр. морков, нарязан на едро
  • 143 гр. стъбла от целина (селъри), нарязани на едро
  • 40 гр. магданоз, цели стръкове (дръжките заедно с листата)
  • 1 супена лъжица сол
  • 5-6 зърна черен пипер
  • 4 литра студена вода

Начин на приготвяне:

Рибата, зеленчуците и подправките се слагат на дъното на подходяща тенджера с похлупак. Заливат се с 4 литра студена вода. Тенджерата се захлупва (не плътно) и се слага на котлона.

Как се прави бульон от риба

Когато водата заври, капака се отстранява. Пяната, която се образува на повърхността се обира с помощта на решетъчна лъжица и се изхвърля. Така бульона ще бъде бистър.  Варенето продължава около 30 минути или докато рибата се свари. Обикновено това време е достатъчно за повечето видове риба освен ако не ползвате някоя доста едра риба, която не сте нарязали на порции.

Как се прави бульон от риба

Рибата се прехвърля в цедка и когато се охлади леко (така че да не ви пари на ръцете) се обезкостява и месото се използва за супа или нещо друго.

Как се прави бульон от риба

Бульона се прецежда и се ползва за супа или нещо друго. Може да се замрази. 

Как се прави бульон от риба

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Как се прави бульон от риба
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

6 COMMENTS :

  1. By Мъх on

    Обичам домашните бульони- приготвям си и ги замразявам за времето, когато ми потрябват. Чудесни инструкции. Поздрави!

    Reply
  2. By elena on

    Мария,
    рибата често присъства на трапезата ни.Баща ми е голям неин почитател и никога не му омръзва.Затова често правя ястия с риба и ще се възползвам от инструкциите в твоята публикация.Но рибите за бульон трябва да са различни и много пресни.
    Поздрави !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Това рибата да е прясна е задължително изискване при приготвянето на каквото и да е било с риба!
      🙂
      Поздрав най-сърдечен и от мен за теб!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)