септември 18

Кадънски пъп

Кадънски пъп

Разнообразието от рецепти за сиропирани десерти е доста голямо. Не е рядкост едни и същи печива да са познато под различни наименования в различните региони или държави. Сигурно затова в Интернет не открих много за този десерт, но „Кадънски пъп“ е наименованието под което той е познат за мен. Представлява сиропиран десерт, приготвен от вкусно тесто с мая, което съдържа прясно мляко, яйца, малко захар и брашно. Плънката е от орехи и масло, а сиропа ухае на канела. Крайният резултат е много вкусен!!! Имам рецептата от майката на своята братовчедка Анна Бундова – у  тях го опитах за първи път и толкова ми хареса, че веднага поисках  да знам как се прави. Леля Васка ми даде рецептата и така започнахме да го приготвяме и у нас. 

Както сигурно ще забележете рецептата по-долу се различава от тази в тетрадката (снимката горе). Намалила съм дозата и съм уточнила рецептата. Главната причина за това да намаля дозата е трудното съхранение на десерта при климатичните условия в Кипър. Помня, че в България си стоеше на стайна температура по цяла седмица и си беше разкошен от първият до последният ден. Тук при нас съхранението на стайна температура е почти невъзможно освен ако не се случи да е истински хладно през зимата. Пробвала съм да го държа в хладилник (в добре затворен съд), но това променя вкуса на десерта и го прави  сух. Затова гледам да го приготвям когато посрещам повечко гости. Винаги много се харесва и свършва бързо, докато си е прясно приготвен и така не ми се налага да го съхранявам. Кадънски пъп

Кадънски пъп

  • За замерването на продуктите съм ползвала мерителна лъжица и мерителна чаша, която съм пълнила до там където е обозначено, че е 200 мл. За улеснение съм посочила и грамаж на продуктите.

Кадънски пъп

  • Тестото може да се замеси и с помощта на машина за хляб. На дъното в контейнера се слагат втасалата мая и разбитите със захарта яйца. Покриват се с брашното смесено със солта и машината се включва на програма за замесване и втасване на тесто.
  • Посочената по-долу доза се побира идеално в двете тави на фурната (за печенето става въпрос). 
  • От по-долу посочените продукти се получават 24 бр. от десерта.

Кадънски пъп

Необходими продукти:

  • ½ чаена чаша(100 мл.) топло прясно мляко 
  • ½ супена лъжица (5 гр.) суха мая
  • 3 ½ супени лъжици (45 гр.) захар 
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 100 гр. яйца (2 бр.)
  • 300 гр. брашно
  • + брашно за разточване

Кадънски пъп

За плънката:

  • 45-50 гр. краве масло, меко или разтопено
  • 100 гр. орехи, нарязани с нож
  • канела (по желание)

Кадънски пъп

За сиропа:

  • 750 гр. захар
  • 750 мл. вода
  • 1 пръчка канела

Начин на приготвяне:

Маята и ½ супена лъжица от захарта се разтварят в топлото прясно мляко. Добавят се малко от предвиденото за рецептата брашно – трябва да се получи кашица. Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя на топло за около 10 минути  или докато маята шупне.

Кадънски пъпЯйцата се разбиват с останалата захар и се добавят към втасалата мая. Брашното се смесва със солта и се добавя на няколко части към маята и яйцата. Замесва се меко тесто. Аз съм замесила тестото с помощта на миксер работещ с приставка за замесване на тесто. 

Кадънски пъп

Омесеното тесто се поставя в дълбок съд, покрива се с домакинска кърпа и се оставя на топло докато удвои обема си. Когато втаса се премесва върху домакински плот (колкото да излезе въздуха от втасването) и се разделя на 2 равни части.

Кадънски пъп

Всяка част се разточва на кръг с диаметър 25-26 см. Намазва се с масло (меко или разтопено), ръси се с половината орехи. Може да поръсите и с малко канела, ако желаете. След това се завива на стегнато руло. По този начин се оформя и другото парче тесто.

Кадънски пъп

Всяко от двете рула се нарязва на 12 парчета – общо 24. Всяко от отрязаните парчета (едно по едно) се обръща върху едната от отрязанаите страни, такаче другата да  дойде отгоре, към вас (вижте снимката). Притиска се леко с пръсти или длан, за да се спити. Така се оформят и останалите парчета и се нарежда на растояние в тава застлана с хартия за печене.

Кадънски пъп

Когато приключите с оформянето на тестото, тавите се покриват с домакински кърпи и се оставят на топло, докато тестото увеличи обема си. Пека и двете тави заедно, затова включвам фурната да работи само с горещ въздух (без реотани), нагласена на 200°С. Печенето ми отнема около 17-18 минути или докато повърхността на печивото се зачерви приятно. Ако фурната ви няма такава опция (вентилатор), а работи само с горен и долен реотан, ще трябва да я затоплите на 180°С. 

Кадънски пъп

Когато изстината на пълно се прехвърлят в тава, където се нареждат на един ред, плътно едно до друго. Това е важно, за да се сиропират хубаво. Приготвя се сироп: захарта, канелата и водата се смесват в подходящ съд и се слагат на умерен огън. Когато водата заври огънят се регулира и сиропа се оставя да ври тихо за 7-8 минути. Сваля се от огъня и с него се залива Кадънският пъп. Тавата се покрива с кърпа и остава така докато сиропа изстине.

Кадънски пъп

Трябва да престои от 12 до 24 часа преди да се консумира. Съхранява се на стайна температура.

Кадънски пъп

Сервира се с чаша вода. Абсолютна наслада за всички почитатели на сладкото! Ухае прекрасно на масло, канела, орехи – толкова е вкусно!!! Да ви е сладко!

Кадънски пъп

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Кадънски пъп
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , , ,

20 COMMENTS :

  1. By Гери Л. on

    Обожавам сиропирани десерти. За този не бях чувала, но изглежда така примамващо… За името… Много оригинално! 🙂

    И друго – щом това е половин доза, представям си цялата… Явно някога домакините са се запасявали, за да е доволно цялото голямо семейство.

    Поздрави, Миме! 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Гери десерта е страхотен – спор няма!
      Всеки, който обича сладко и сиропирани десерти ще му се наслади на 100%

      Снимките в поста ми са сборни, т.е. правени са по различно време и на част от тях се вижда приготвянето на цяла доза, а на някои дори и по-голямо количество.
      От половината доза стават 24 бр., което не е чак толкова много, то за по-малко не си заслужава да се цапа човек! 🙂
      За съжаление при климата тук, не се съхранява така добре както БГ и това е единствената причина да не правя цяла или по-голяма доза, освен ако очаквам гости.
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply
  2. By Sasha on

    Strahotno izglezhdat! Kato gi vidyah, vednaga si spomnih za tozi pozabraven ot men desert ot detstvoto mi i mnogo priyatno se iznenadah :). Zadulzhitelno oshte tazi sedmitza shte gi prigotvja. Imam edin vupros – zashto orehite sa naryazani s nozh?

    Posdravi!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Саша, ще се радвам да приготвиш десерта и когато го опиташ да се окаже точно същият от детството ти!
      Орехите ги пежа с нож защото така ми харесва (остават по едри парченца и не са като брашно), ти ако решиш може да ги смелиш.

      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply
  3. By Снежана Георгиева on

    Ех,и мен ме върна в детството и спомените за баба и дядо, и Васильовден… Нямаше Васильовден (дядо ми се казваше Васил) без баба да направи няколко големи тави „Блага баница“ ,защото така наричаше баба този прекрасен десерт,така го знаем и до днес у нас 🙂 Радост за всички и особено за нас ,малчуганите,които тайничко отивахме и похапвахме от благата баница преди вечерята,толкова примамлива беше 🙂 Благодаря ти!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Снежана, чудесно е, че рецептата ти е напомнила за хубави времена и прекрасни спомени! Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  4. By nunkata on

    Много примамлив десерт! Съвсем скоро ще го пробвам! Отново разкошно предложение!

    Reply
  5. By боряна on

    пишеш толкова вкусно : )
    толкова вкусно и подканващо : )
    усмихвам се като чета рецептите ти.
    и като чета ми се иска да сготвя нещо просто така, за да го дам на някого да си хапне и да бъде доволен и усмихнат и той.
    така ми действат твоите рецепти и ти благодаря за емоцията.
    а както и за доста неща, които съм научила от теб.
    „пухкави и мекички“ – как да не му се прииска на човек веднага да направи от твоите бухти със сирене, например : )))
    а сладкишите от тази рецепта ги направих днес и сега нетърпеливо си отмъкнах един (още не е попил съвсем добре сиропа, ама пак е много вкусен), и седнах да ти напиша няколко думи.
    пак ще дойда при теб, да чета и да се заредя с усмивка, идея, нещо интересно и вкусно..
    бъди здрава и щастлива, Мария!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Боряна, много ти благодаря за позитивното, усмихнато отношение към мен и това което правя тук!
      🙂
      Наистина се надявам да продължаваш да се отбиваш и намираш тук свойте любими рецепти!
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Миме, десерта е познат и с други имена или може би е по-точно да кажа, че има няколко десерта, като този дето много си приличат като рецепти ама имат различни имена – Саралия, Шекер пепе и т.н.

      Reply
      1. By Мим on

        Ох, че апетитно!
        Мисля, че „кадънски пъп“ е българският вариант на „ханъм гьобек“ – това е на турски (ханъма – омъжена туркиня, кадъна; гьобек – корем, пъп) и според мен тази вкусотия е най-известна под турското си име, аз поне за първи път я срещам в български превод. Правя уточнението за тези, които казват, че си спомнят сладкиша, но с друго име. Но както и да го наричаме, важното е, че е безкрайно вкусен! А твоите пъпчета, Мими, изглеждат приказно!

        Reply
  6. Pingback: Сиропирани мидички с орехов пълнеж

  7. By Гергана Заечка on

    Здравей , Мария! И мен върна в детството с този десерт. Баба ми му казваше цариградска баница, а когато бях студентка, майка ми ги приготвяше, изпичаше и ми ги пращаше в колет, аз да си сваря сиропа и да ги залея…

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Много се радвам, че си „попътувала“ сред мили спомени!!!
      Струва ми се, не съм се сетила да напиша, че може да се съхранят без сиропа и да се сиропират по-късно…
      Ще проверя и ако съм го пропуснала непременно ще го вмъкна, много ти благодаря!
      Поздрави!

      Reply
  8. By Iliana on

    Благодаря на Maria. Направих кадънски пъпчета за колегите на съпруга ми, които се събират на Коледен обяд, и съм сигурна че ще ги харесат. Трябваше да направя двойна доза, защото са доста хора. Тези пъпчета са чудесна рецепта за подобни случай- лесни, апетитни, красиви и всяко по две хапки.

    Reply

Оставяне на отзив за Mimi Pet Отказ