декември 23

Желирано варено жито (пшеница)

Желирано варено жито

Вареното жито е едно от нещата, които задължително приготвям ежегодно за Бъдни вечер. Цялото семейство го обича, най-вече децата. По-често го приготвям по Кипърски, тъй като освен че е вкусно изглежда и много празнично със зрънцата от нар и другите добавки. Миналата година, докато преглеждах тази книга, от която взаимствах рецептите за Салата с фасул лютеница и праз лук и Кисело зеле с булгур за Бъдни вечерпопаднах на рецепта за желирано варено жито. Стана ми интересно и се зачетох, защото никога преди това, не се беше случвало да приготвя или опитам такова. Чувала съм от познати, че си го приготвят така за Бъдни вечер, но само толкова! Нищо повече! Така реших, че с част от вареното жито което имах ще направя и желирано, та да го опитаме. 

Желирано варено жито

Резултата надмина очакванията ми!!! На децата страшно много им хареса и сме го правили на няколко пъти и след празниците, когато си варим жито. Възможно е за много от вас рецептата да е позната, но за мен беше новост, която ме очарова и на вкус и като възможности за визия! Знам, че не откривам топлата вода, но ще се радвам да ви изкуша и да я опитате и вие!

Желирано варено жито (пшеница)

  • На снимката с продуктите се виждат тези, които основно са нужни за рецептата, останалото е по-желание, въпрос на предпочитание и наличност от продукти. 

Желирано варено жито

 

  • Може да желирате житото в малки индивидуални формички, като купички за крем карамел, на пример или др. Може да се ползва и по-голям съд с красива форма. От по-долу посочените продукти съм направила 5 индивидуално порции и една обща (по-голяма), достатъчна за 3-4 порции.Желирано варено жито

Необходими продукти:

  • 215 гр. жито (пшеница)
  • вода за сваряване на житото
  • 200 мл. вода
  • 180 гр. захар
  • 10 гр. (1 супена лъжица) канела
  • 40 гр. (1 кафена чашка) орехи, нарязани или едро смелени
  • 2 супени лъжици стафиди
  • 30 мл. ром или коняк
  • 5 сушени кайсии, нарязани на малки парченца
  • ванилия
  • 2 супени лъжици (16 гр.) желатин

За декорация:

  • пръчка канела
  • сушени плодове
  • захаросани ядки

Начин на приготвяне:

За сваряването на житото е добре да си приготвите тенджера с похлупак. Измийте го в няколко води и го залейте с вода, която да го покрива на 4-5 пръста над нивото му. Тенджерата се похлупва и се слага на котлона. Когато водата заври, огъня се регулира и похлупака се оставя леко открехнат. Ако водата се изпари прекалено бързо се долива с гореща вода. Варенето продължава на умерен огън, докато зрънцата набъбнат почти до разпукване, а повечето от водата се изпари. Тенджерата се сваля от огъня, захлупва се и се завива  с дебела хавлиена кърпа или одеяло. Трябва да остане така поне 12 часа или цяла нощ. На следващият ден житото ще се е разпукало. Ако е останала вода се отцежда.Желирано варено жито

Стафидите се накисват поне за 30 мин. в ром, коняк или друг ароматен алкохол. Ако не поемат всичкия алкохол, се добавят заедно с него към свареното жито, заедно с канелата, орехите и сушените кайсии. Разбъркват се. Желатина се разтваря в част от водата (50 мл.), оставя се да набъбне, след което се втечнява на водна баня или в микровълнова – не трябва да завира. Останалата вода (150 мл.) се затопля, смесва се с втечнения желатин и се добавя към житото. Разбърква се и сместа се разпределя в подходящи форми.Желирано варено жито

Оставя се да се охлади и се прибира в хладилник поне за няколко часа, за да желира. За да се сервира може да се извади от формите и да се декорира със захаросани ядки, сушени плодове и пръчки от канела или други подправки с красив външен вид. Да ви е сладко!

Желирано варено жито

Весело посрещане на празниците, желая на всички ви! Нека има светлина в домовете и душите ви! Бъдете благословени!

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Желирано варено жито
Published On
Average Rating
4.5 Based on 15 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

13 COMMENTS :

  1. By Йоана Петрова on

    Представянето на варено жито по този начин е новост и за мен и ми изглежда по-добре и празнично, отколкото насипно. Току-виж съм примамила някой вкъщи да го хапне.
    Весели празници, Мария!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Весели да са празниците и за теб, Йоана!

      Освен, че е красиво става и много вкусно (стига човек да обича жито).
      На мен даже ми се вижда странно, че този желиран вариант не е придобил по-широка популярност!
      Поздрави!

      Reply
  2. By Диана on

    Очарована съм от празничните ти предложения, Мария –
    по-различни, ефектни и със сигурност много вкусни!
    Сърдечни поздрави, здраве и много любов,
    вдъхновение и успехи, споделени и щастливи празнични дни!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти Диана!
      Най-сърдечен поздрав и от мен за теб!
      Светли да празниците и за теб и семейството ти!

      Reply
  3. By mesalina74 on

    Весела Коледа,Мария!
    Благодаря за оригиналната рецепта,много се хареса и със сигуирност ще повторим !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Марийче, Честито Рождество Христово и от тук!
      Радвам се, чи си опитала житото по този начин и ти е харесало!
      🙂
      Весело посрещане и на останалите празници!

      Reply
  4. By Sisa on

    От житния режим научих нещо, което ми се иска да споделя – ако измитото жито (грухана пшеница) се сложи в термос и се залее с вряла вода вечерта – на сутринта няма нито едно зрънце, което да не се е разпукало, а ако има останала вода -тя не е слузеста – както при варенето, а просто топла водичка, поела аромата на зърното – в житния режим даже водата се яде първо. Идеята беше да ги комбинираме – така се избягва термична обработка.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Това с термоса съм го чувала някъде, но не съм пробвала до сега.
      Идеята е хубава и здравословна!
      У нас много обичаме жито, особено това Кипърското ползвам го и в салати, и си мисля, че когато е с такава цел може да си правя по малко в термос.
      Предполагам че най-много половината (а може би 1/3) от обема на термоса се пълни с жито, останалото е вода?!
      Благодаря че я сподели Сиси!
      Колкото до „слузестата вода“ получава се такава при всички зърнени култури, но ако се измият старателно и се варят в две води няма такава! Разбира се има и хора които просто искат да избегнат термичната обработка, така че споделеното от теб е идейно! Благодаря ти!

      Reply
  5. By Лу on

    Идеята много ми харесва и в момента го приготвям. Само се чудя, дали е подходящо точно за Бъдни вечер, като се има предвид, че желатина е с животински произход. Или може би Вие го приготвяте с желатин от растителен произход?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Лу, ако искате да сервирате десерта на бъдни вечер и държите желатина да не е от животински произход, може да ползвате агар-агар.

      Reply
      1. By Лу on

        Благодаря, сервирах десерта на Коледа и всички много го харесахме.

        Reply
  6. By Жана on

    Здравейте!Аз пък не разбрах кога да сложа захарта?! Звучи вкусно,изглежда страхотно! :)Както всичко друго!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)