март 16

Яхния от боб черно око, спанак и резене (финокио)

Яхния от боб черно око, спанак и резене (финокио)

Яхнията от боб черно око, спанак и резене (финокио, познато още като див копър), става много вкусна! Поне за мен беще повече от отколкото бих могла да си представя! Резенето и спанака имат специфичен вкус и аромат, които чудесно се съчетават при тази рецепта.

спанак и резене (финокио)

Приготвяла съм рецепта и с цвекло, без финокио, с малко копър. Пак се получава много вкусно, въпреки че на вкус и външен вид става различна (следващата снимка). 

Боб черно око яхния с домати и цвекло

Яхния от боб черно око, спанак и резене (финокио)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ползвала съм сух (стар) боб черно око. Когато се ползва пресен варенето е много по-кратко. Предварително му варене не трае повече от 5-10 минути.
  • Спанака се ползва заедно със стъблата, ако са крехки. Същото важи и за цвеклото, ако решете да ползвате него вместо спанак. В такъв случай ползвам около 170 гр. дръжки от цвекло, обелени и нарязани на парчета + 250 гр. листа от цвекло, нарязано на парчета. Не съм добавила фонокио при варианта с цвекло, а само пресен копър. 
  • Вместо пресни домати може да се ползват белени домати от консерва, нарязани на кубчета.
  • Спанака може да се остави цял, без да се реже, така както съм направила при варианта с цвекло.
  • От по-долу посочените продукти се получават 5-6 порции.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Οσπρια“

Яхния от боб черно око, спанак и резене (финокио)

Необходими продукти:

  • 500 гр. боб черно око
  • 340 гр. белени домати нарязани на кубчета 
  • ¼ чаена чаша (125 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 150 гр. кромид лук, нарязан на парченца
  • 400 гр. спанак, почистен и нарязан 
  • 120 гр. (1 не много голяма грудка) резене (финокио)
  • 2 супени лъжици зелени листа от резене или копър
  • сол
  • черен пипер
  • 2 чаена чаша (250 мл.) гореща вода

Начин на приготвяне:

Бобът се залива със студена вода и се оставя да кисне за 10 минути. Отцежда се.

Яхния от боб черно око, спанак и резене (финокио)

Вари се във вряща вода за 10 минути, след което водата се изхвърля. Залива се с гореща вода и варенето продължава още 15-20минути или докато е почти сварен. Не се соли. Отцежда и се оставя на страна до употреба.

Яхния от боб черно око, спанак и резене (финокио)

В тенджера се сипва маслиновото олио. Загрява се. Лука и финокиото се задушава в него за 3-4 минути или докато омекнат и порозовеят леко. Добавят се спанака, зелената част от резенето (или копър). Съответно листата и дръжките от цвеклото, ако изпълнявате рецептата с тях. Задушаването продължава с периодично разбъркване за 3-4 минути или докато обема на зеленините спадне. В тенджерата се сипва 1 чаена чаша гореща вода. Варенето продължава 10 минути.

Яхния от боб черно око, спанак и резене (финокио)

След това последователно се добавят отцеденият от водата боб черно око, доматите още 1 чаена чаша гореща вода, сол и черен пипер на вкус.  

Яхния от боб черно око, спанак и резене (финокио)

Тенджера се похлупва (леко открехнат да е капака) и варенето продължава на слаб огън, с периодично разбъркване за 10 минути.

Яхния от боб черно око, спанак и резене (финокио)

След това капака се маха и се вари още малко, докато по-голямата част от течността се изпари.

Яхния от боб черно око, спанак и резене (финокио)

Сервира се веднага с пресен хляб. Да ви е сладко!

Боб черно око яхния с домати и цвекло

ТУК може да видите всички снимки, заедно с тези от приготвянето на варианта с цвекло.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Яхния от боб черно око, спанак и резене (финокио)
Published On

Етикети:, , , , , , , , ,

3 COMMENTS :

  1. By Elena Dimitrova on

    Миме,
    правила съм подобна яхния с бял фасул и листно цвекло – манголд.Но виж за резене не бих се сетила.От време на време го има в търговската мрежа това финокио.Миналата година дори го засяхме, но не го обрахме навреме и цъфна, обрахме само зелената част.Но явно грудката за да наедрее трябва да се полива обилно и да се загърля.Чудесна яхния с този зеленчук се е получила.
    Поздрави сърдечни и благодаря за чудесната постна рецепта !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Еленче, тук финокиото (познато още като див копър) расте най-вече диво. Точно затова съм сигурна, че не е от растенията, които се нуждаят от много вода – щом расте диво при климата в Кипър и то по места, които не се поливат.
      Поздрав и от мен за теб!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)