май 15

Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

В сезона на ягодите няма как да не споделя някоя рецепта с ягоди. Ако искате вкусен и същевременно лек десерт, което съвсем не означава, че е диетичен, заложете на тази рецепта! Приготвя се лесно и бързо, изглежда чудесно и е със страхотен вкус! Текстурата на десерта е толкова нежна, че гали небцето – като розови облачета е!!! Какво повече може да се иска от един десерт?!Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

Безспорно комбинацията от плодове и кисело мляко (или цедено кисело мляко) е масово харесвана, в случая е обогатена с Италиански меренг, който подслажда десерта и го прави пухкав. Желатина играе ролята на поддържаща (съхраняваща) текстурата съставка и би могъл да се замени с Агар-агар. Ягодите биха могли да се заменят с други плодове според сезона или предпочитанията. Смятам, че ще стане прекрасно с праскови, малини, манго, маракуя и други. В зависимост от плодовете, които ще бъдат ползвани може да се добавят и ароматни подправки или есенция – примерно с ягоди би ми харесал малко ментов аромат… Като цяло възможностите за импровизация са големи, а аз много харесвам такива рецепти! Ще се радвам да се хареса и на вас!!!

Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

  • Приготвила съм Италианският меренг със станд миксер, който е по-мощен от ръчен миксер. Начина на изпълнение и времето посочено по-долу са свързани с това. Разбиването на белтъците с ръчен миксер, ще трябва да започне по-рано. Като цяло приготвянето на меренга с ръчен миксер ще отнеме по-дълго време.

Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

  • Теглото на ягодите е замерено след като са били почистени.
  • От по-долу посочените продукти се получават 8 порции в чаши с вместимост 250 мл., когато са пълни до ръба.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „γλυκές ιστορίες“ от Май 2012 г.

Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

Необходими продукти:

  • 200 гр. ягоди, предварително почистени от дръжките, измити и подсушени
  • 15 гр. желатин на прах
  • 50 мл. студена вода за разтваряне на желатина
  • 500 гр. цедено кисело мляко
  • 240 гр. Италиански меренг (следва рецепта)

За Италианския меренг:

  • 200 гр. захар
  • 40 гр. вода
  • 100 гр. (3 бр.) белтъци

За гарниране (сервиране):

  • 16 бр. ягоди

Начин на приготвяне:

Белтъците се слагат в купата на миксера, който е в готовност за разбиването им на сняг (ползвам телената бъркалка), но самото разбъркване ще започне малко по-късно. Захарта и водата за Италианският меренг се смесват в малка тенджера и се слагат на умерено силен огън. Разбърква се периодично докато захарта се разтопи, след това сиропа се оставя да ври докато достигне 100-115ºС. На този етап миксера се включва на висока скорост и белтъците се разбиват на гъст сняг. Когато сиропа достигне 120-124ºС се сваля от огъня и се добавя на струя към белтъчния сняг. Разбъркването продължава още 10-12 минути, след като белтъците са поели захарният сироп. За това време, обема им ще се увеличи още и сместа ще се сгъсти.  Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

Докато Италианският меренг се разбърква може да си подготвите желатина: Разтворете го в студената вода и оставете за 6-7 минути или докато набъбне.

Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

След това се втечнява на водна баня и се оставя на страна до употреба.

Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

Ягодите се пасират в блендер.

Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

Прехвърлят се в дълбока купа, където се смесват с разтвореният желатин . Разбърква се до хомогенност. Добавя се цеденото кисело мляко и отново се разбърква хубаво.

Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

Последно в сместа се прибавя Италианският меренг – 240 гр. (от цялото количество на приготвения меренг ще ви остане малко).

Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

Разбърква се хубаво и се разпределя в подходящи чаши или купички.

Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

Прибират се в хладилник за 4-5 чаша или докато желира. Сервира се гарниран с една ягода или с повече, нарязани на парченца.

Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

Да ви е сладко!!!

Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Ягодов мус с цедено кисело мляко и Италиански меренг
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 11 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , ,

4 COMMENTS :

  1. By Гергана Лазарова on

    Тази рецепта си я запазвам веднага, чудесен мус, Мими! И благодаря, че сподели. 🙂
    Прекрасен ден ти желая. 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Гери, рецептата не е сложна за изпълнение и предлага добри възможности за импровизация! Много е вкусно!!!
      Ще се радвам да я опиташ!
      Прекрасен да е и твоят ден!

      Reply
  2. By Ani on

    Миме, днес си мислих да направя ягодов мус и точно навреме видях твоята рецепта. Твоя кекс на мама го правя много често и се изяжда за отрицателно време.Всички рецепти които съм направила по твое опсание са страшно вкусни и много ми харесва че описваш всичко стъпка по стъпка! Не спирам да ти се възхищавам. Пожелавам ти хубав ден и не спирай да ни радваш с твойте вкусотий.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря за доверието Ани!
      Ще се радвам да приготвиш и ягодовия мус! Да ви е сладко!!!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)