октомври 5

Ябълков шрудел

Ябълков шруделЗа този десерт си спомням, че беше голяма мода едно време (преди 20-25 години)!!! Предполагам, че огромният интерес на хората към него не е бил само защото е вкусен, но и защото се приготвя по доста нестандартен начин – не се забърква тесто. Познат беше като „Шрудел с ябълки“ или „Ябърков шрудел“, въпреки че десерта не е типичен шрудел. У дома се приготвяше често, не само с ябълки. Може да се приготви с есенни плодове като тиква, круши, дюли.

Ябълков шрудел

Ябълков шрудел

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. Дала съм и грамажа на ползваните продукти.
  • Рецептата, така като я знам в оригинал е с ябълки. Нужни са между 1.350 и 1.500 кг. ябълки. Ще поясня: ако ябълките са едри 1.300 кг. са достатъчни, но ако са по-дребни ще трябва да са повече, защото ще има повече обелки и почистена сърцевина, повече дръжки. Затова смятам, че е най-точно замерването на плодовете да се направи в чаши след като се почистят и настържат, защото в зависимост от вида им биха могли да тежат различно. 

Ябълков шрудел

  • Сладкишът би могъл да се направи с ябълки, круши (сортове, които не са меки), дюли, тиква или смес от плодовете според предпочитанията ви. В поста си показвам приготвянето му с ябълки.
  • Ползвала съм огнеупорна стъклена тава с размери 35 х 25.5 см. Получих 12 парчета сладкиш с височина  около 2.5 см. Ако го искате по-висок, изберете по-малка тава. Може да се ползва и кръгла форма с диаметър 25-26 см. Ако размера на тавата е различен от посоченият, времето за печене също ще се промени.
  • Мазнината, с която се залива сладкиша може да е олио, масло, маргарин или смес. Най-вкусно става с масло, но ако искате да е постен ползвайте олиото или маргарина. За да ухае на масло може да добавите 1 чаена лъжичка есенция масло. Ако използвате масло или маргарин притеглете 120 гр. и ги разтопете. Ако ползвате олио или смес, може да притеглите общо количество 120 гр. или да напълните чашата до 2 см. под ръба, т.е. ¾ чаена чаша.
  • Сладкиша може да се направи и без ядките, но с тях става по-вкусен.

Ябълков шрудел

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (120 гр.) брашно
  • 1 чаена чаша (140 гр.) грис
  • 1 чаена чаша (160 гр.) захар
  • 2 чаени лъжички бакпулвер 

Ябълков шрудел

За плънката:

  • 8 чаени чаши настъргани на едро реде есенни плодове – ябълки, круши, дюли, тиква 
  • ½ чаена чаша (80 гр.) захар
  • 1 чаена лъжица с куп (5 гр.) канела
  • 1 чаена лъжичка есенция ром
  • ½ до 1 чаена чаша (40-80 гр.) орехи

За заливане:

  • ¾ чаена чаша (120 гр.) олио, масло, маргарин или смес

За наръсване след изпичане:

  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Пригответе сухата смес: Пресейте брашното в купа и го смесете с бакпулвера, захарта и гриса. Разбъркайте добре.  

Ябълков шрудел

Отделно смесете захарта и канелата за плънката. Разбъркайте ги.

Ябълков шрудел

Измийте ябълките и ги подсушете. Нарежете ги на четвъртини и отстранете сърцевината (семенната част). Кожата не е нужно да се белите, когато настъргвате ябълките тя ще остава последно в ръката ви и ще я хвърляте.

Ябълков шрудел

Ябълките се настъргват на едро ренде. Замерва се нужното количество.

Ябълков шрудел

Настърганите ябълки се смесва с есенцията, орехите и предварително смесените захар и канела. 

Ябълков шрудел

Тавата, в която ще бъде приготвен десерта се намазва с част от разтопеното масло. Сухата и мократа смес трябва да се разпределят на слоеве в тавата. За целта може предварително да разделите сухата и мократа смес на 3 равни части или да ползвате мерителната чаша за разпределянето им. 

Ябълков шрудел

На дъното на тавата се насипват около 2 – 2 ½ чаени чаши (или една трета) от мократа смес. Заравнява се с лъжица, без да се притискате излишно. Върху ябълковата смес се разпределя равномерно 1 чаена чаша от сухата смес (една трета). Наръсва се с 1/3 от маслото. По същия начин (с редуване) се полагат останалите слоеве. Най-отгоре с помощта на лъжица се разпределя равномерно останалата мазнина.

Ябълков шрудел

Пече се в предварително затоплена, умерена фурна до зачервяване. Аз пека на второ ниво (едно ниво под средно), във фурна затоплена на 180°С, с включен горен и долен реотан, без вентилатор. При мен печенето отне 30 минути. Изважда се от фурната и се оставя на страна да изстине. Когато се охлади леко се наръсва с пудра захар.

Ябълков шрудел

Когато изстине на пълно се нарязва на парчета – при мен 12 бр. Сервира се с чай, мляко или кафе. Да ви е сладко!

Ябълков шрудел

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Ябълков шрудел
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 13 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

Posted 05.10.2015 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Разни Десерти", "Сладкиши", "Щрудел, Тиквеник

4 COMMENTS :

  1. By elena on

    Марийче,
    имам куп рецепти за щрудел с ябълки.Към колекцията ще прибавя и тази, интересен вариант е.Много впечатляващи снимки си направила.
    Поздрави !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      А аз си мислех, че едва ли има някой дето да не го е опитвал или правил този десерт! 🙂
      Сигурна съм, че ще ти хареса, Елена!
      Поздрави и от мен за теб!

      Reply
      1. By Anita Krasteva on

        Мария, благодаря за рецептата. Стана много вкусен , освен , че е и много лесен за изпълнение. Като махнем стърженето:)) Шегата настрана , рецептата е чудесна.

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          О!!! И аз много мразя стърженето!!! Все гледам да излъжа някое от децата или съпруга ми да я свърши тази работа! 🙂
          Радвам се че си го опитала, Анита!

          Reply

Коментиране (Leave a Reply)