октомври 5

Ябълков шрудел

Ябълков шруделЗа този десерт си спомням, че беше голяма мода едно време (преди 20-25 години)!!! Предполагам, че огромният интерес на хората към него не е бил само защото е вкусен, но и защото се приготвя по доста нестандартен начин – не се забърква тесто. Познат беше като „Шрудел с ябълки“ или „Ябърков шрудел“, въпреки че десерта не е типичен шрудел. У дома се приготвяше често, не само с ябълки. Може да се приготви с есенни плодове като тиква, круши, дюли.

Ябълков шрудел

Ябълков шрудел

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. Дала съм и грамажа на ползваните продукти.
  • Рецептата, така като я знам в оригинал е с ябълки. Нужни са между 1.350 и 1.500 кг. ябълки. Ще поясня: ако ябълките са едри 1.300 кг. са достатъчни, но ако са по-дребни ще трябва да са повече, защото ще има повече обелки и почистена сърцевина, повече дръжки. Затова смятам, че е най-точно замерването на плодовете да се направи в чаши след като се почистят и настържат, защото в зависимост от вида им биха могли да тежат различно. 

Ябълков шрудел

  • Сладкишът би могъл да се направи с ябълки, круши (сортове, които не са меки), дюли, тиква или смес от плодовете според предпочитанията ви. В поста си показвам приготвянето му с ябълки.
  • Ползвала съм огнеупорна стъклена тава с размери 35 х 25.5 см. Получих 12 парчета сладкиш с височина  около 2.5 см. Ако го искате по-висок, изберете по-малка тава. Може да се ползва и кръгла форма с диаметър 25-26 см. Ако размера на тавата е различен от посоченият, времето за печене също ще се промени.
  • Мазнината, с която се залива сладкиша може да е олио, масло, маргарин или смес. Най-вкусно става с масло, но ако искате да е постен ползвайте олиото или маргарина. За да ухае на масло може да добавите 1 чаена лъжичка есенция масло. Ако използвате масло или маргарин притеглете 120 гр. и ги разтопете. Ако ползвате олио или смес, може да притеглите общо количество 120 гр. или да напълните чашата до 2 см. под ръба, т.е. ¾ чаена чаша.
  • Сладкиша може да се направи и без ядките, но с тях става по-вкусен.

Ябълков шрудел

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (120 гр.) брашно
  • 1 чаена чаша (140 гр.) грис
  • 1 чаена чаша (160 гр.) захар
  • 2 чаени лъжички бакпулвер 

Ябълков шрудел

За плънката:

  • 8 чаени чаши настъргани на едро реде есенни плодове – ябълки, круши, дюли, тиква 
  • ½ чаена чаша (80 гр.) захар
  • 1 чаена лъжица с куп (5 гр.) канела
  • 1 чаена лъжичка есенция ром
  • ½ до 1 чаена чаша (40-80 гр.) орехи

За заливане:

  • ¾ чаена чаша (120 гр.) олио, масло, маргарин или смес

За наръсване след изпичане:

  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Пригответе сухата смес: Пресейте брашното в купа и го смесете с бакпулвера, захарта и гриса. Разбъркайте добре.  

Ябълков шрудел

Отделно смесете захарта и канелата за плънката. Разбъркайте ги.

Ябълков шрудел

Измийте ябълките и ги подсушете. Нарежете ги на четвъртини и отстранете сърцевината (семенната част). Кожата не е нужно да се белите, когато настъргвате ябълките тя ще остава последно в ръката ви и ще я хвърляте.

Ябълков шрудел

Ябълките се настъргват на едро ренде. Замерва се нужното количество.

Ябълков шрудел

Настърганите ябълки се смесва с есенцията, орехите и предварително смесените захар и канела. 

Ябълков шрудел

Тавата, в която ще бъде приготвен десерта се намазва с част от разтопеното масло. Сухата и мократа смес трябва да се разпределят на слоеве в тавата. За целта може предварително да разделите сухата и мократа смес на 3 равни части или да ползвате мерителната чаша за разпределянето им. 

Ябълков шрудел

На дъното на тавата се насипват около 2 – 2 ½ чаени чаши (или една трета) от мократа смес. Заравнява се с лъжица, без да се притискате излишно. Върху ябълковата смес се разпределя равномерно 1 чаена чаша от сухата смес (една трета). Наръсва се с 1/3 от маслото. По същия начин (с редуване) се полагат останалите слоеве. Най-отгоре с помощта на лъжица се разпределя равномерно останалата мазнина.

Ябълков шрудел

Пече се в предварително затоплена, умерена фурна до зачервяване. Аз пека на второ ниво (едно ниво под средно), във фурна затоплена на 180°С, с включен горен и долен реотан, без вентилатор. При мен печенето отне 30 минути. Изважда се от фурната и се оставя на страна да изстине. Когато се охлади леко се наръсва с пудра захар.

Ябълков шрудел

Когато изстине на пълно се нарязва на парчета – при мен 12 бр. Сервира се с чай, мляко или кафе. Да ви е сладко!

Ябълков шрудел

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Ябълков шрудел
Published On
Average Rating
4 Based on 13 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

Posted 05.10.2015 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Разни Десерти", "Сладкиши", "Щрудел, Тиквеник

4 COMMENTS :

  1. By elena on

    Марийче,
    имам куп рецепти за щрудел с ябълки.Към колекцията ще прибавя и тази, интересен вариант е.Много впечатляващи снимки си направила.
    Поздрави !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      А аз си мислех, че едва ли има някой дето да не го е опитвал или правил този десерт! 🙂
      Сигурна съм, че ще ти хареса, Елена!
      Поздрави и от мен за теб!

      Reply
      1. By Anita Krasteva on

        Мария, благодаря за рецептата. Стана много вкусен , освен , че е и много лесен за изпълнение. Като махнем стърженето:)) Шегата настрана , рецептата е чудесна.

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          О!!! И аз много мразя стърженето!!! Все гледам да излъжа някое от децата или съпруга ми да я свърши тази работа! 🙂
          Радвам се че си го опитала, Анита!

          Reply

Коментиране (Leave a Reply)