Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

Най-пухкавият, ароматен и вкусен хляб, който освен това е и с невероятно атрактивен вид!!! С плънката би могло да се импровизира, но с тези печени мариновани домати и сирене „Фета“ ми е най-любим! 

Хляб с чесън, босилек, мариновани домати и сирене

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот, термомикс (monsieur cuisine) или в машина за хляб. 
• Рецептата е адаптирана  от http://angellovescooking.blogspot.com

Необходими продукти за тестото:

• 80 мл. топла вода 
• 30 гр. (1⁄8 чаена чаша) захар 
• 7 гр. гр. (2 чаени лъжици) суха мая
• 125 мл. (½ чаена чаша) топло прясно мляко
• 40 мл. маслиново олио (зехтин)
• 70 гр. (1 XL или 1 ½ M) яйца
• 5 гр. (1 чаена лъжица) сол
• 450 гр. (3 чаени чаши) брашно
• + брашно за разточване, ако е необходимо

За плънката:

•  210 гр. (1 чаена чаша) печени мариновани домати заедно с чесъна или сушени домати отцедени от олиото
• 25 гр. (4 супени лъжици) от зехтина в който са били мариновани доматите
• 4 гр. (1-2 скилидки) чесън, настърган
• 2 супени лъжици босилек, нарязан 
• 100 гр. сирене „Фета” или ¾  чаена чаша настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Маята, захарта, водата и прясното мляко се смесват в подходящ съд. Добавя се част от брашно, колкото да се получи кашица. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло докато маята втаса. Отнема около 10 минути.

Към втасалата мая се добавят яйцето (разбито с вилица) и маслиновото олио. Отгоре се насипва брашното, предварително смесено със солта. Разбърква се на средна скорост докато се образува гладко и еластично тесто. Оформя се на топка. Повърхността му може да се намаже със зехтин. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло докато тестото удвои обема си.

Докато тестото втасва може да се приготви плънката: Настърганият чесън се смесва с маслиновото олио и босилека. Ако ползвате сирене (както е при мен в случая) може да го натрошите с вилица и да го добавите към олиото и босилека. Ще се получи нещо като паста за мазане.

Втасалото тесто се премесва леко, колкото да излезе въздуха от втасването. Аз не добавих никакво брашно при премесването на тестото, както и за разточването – така ми беше по-лесно. Работният плот е от гранит, при друга повърхност може да е нужно малко брашно.

Тестото се разточва на лист с размери 38 х 58 см. Плънката се разпределя по повърхността на тестото, краищата му не се мажат (оставят се около 2 см.) Съответно ако се полза друго сирене (или кашкавал) се нарсват равномерно по повърхността на тестото. Маринованите домати се разпределят равномерно върху плънката. Тестото се завива на руло. Краищата му се прищипват, да се запечатат.

Така оформено рулото се прехвърля в средната част на парче хартия за печене, предварително отрязано по размера на тавата от фурната. С остър нож се прави разрез по средата на рулото започващ на 2-3 см. от единият му край и достигащ на 2-3 см.. преди другият му край. Разреза не трябва да е много дълбок, трябва да достига горе долу до половината на рулото. Разрязаното руло се оформя на буквата „S“. Разрезите трябва да останат от горната страна, докато краищата на рулото се подпъхват под тестото, така че да се получи  нещо като 8-ца. С помощта на хартията за печене, хляба се прехвърля в тавата. Покрива се с памучна кърпа и се оставя на топло да втаса. Трябва да удвои обема си.

Пече се на средна скара, в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето ми отне 35-40 минути.

Изважда се от фурната и се прехвърля върху  решетка където остава докато се охлади, ако успее! :-). Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.