октомври 11

Хляб пълнен с маслини, кефалотири и бадеми

Хляб пълнен с маслини, кефалотири и бадеми

Няма нищо по-хубаво от мириса на прясно изпечен хляб!!! А когато е с богата плънка, като хляба от днешната ми публикация човек може да се почувства сит и доволен само с къшей хляб и свеж зрял домат! Прекрасен е този хляб! Ще се радвам да го опитате и вие!

Хляб пълнен с маслини, кефалотири и бадеми

Хляб пълнен с маслини, кефалотири и бадеми

  • Рецептата е адаптирана от книгата „ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΕΝΑΣ ΕΥΚΟΛΟΣ ΟΔΗΓΟΣ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ
  • Вместо суха мая, може да се ползват: прясна (20 гр.) или ½ до ¾ чаена чаша дива мая (квас). Когато се ползва квас, количеството на водата автоматично става на половина, но при замесването на тесто се добавя допълнително, ако е необходимо. 

Хляб пълнен с маслини, кефалотири и бадеми

  • Маслините са притеглени, след като са били обезкостени.
  • Вместо магданоз може да ползвате пресен кориандър или джоджен.
  • Маслините в плънка биха могли да се замени с маслинова паста, която да се намаже на не дебел слой върху тестото. Останалите продукти може да се наръсят върху пастата.
  • Вместо маслинова паста, би могло да се ползва песто, сушени домати и розмарин или каквото друго би ви харесало. 

Хляб пълнен с маслини, кефалотири и бадеми

За тестото:

  • 11 гр. (1 супена лъжица) суха мая
  • 1 щипка захар
  • 220 мл. топла вода
  • 2 яйца, 94 гр.
  • 1 чаена лъжица сол
  • 75 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 600 гр. брашно

Хляб пълнен с маслини, кефалотири и бадеми

За пълнежа:

  • 150-160 гр. маслини, очистени от костилките и нарязани на четвъртини
  • 16 гр. (2 супени лъжици) смлени бадеми
  • 43 гр. магданоз, нарязан на ситно
  • 75 гр. кефалотири, настъргано

Хляб пълнен с маслини, кефалотири и бадеми

За намазване и поръсване преди печене:

  • 1 яйце, разбито с вилица
  • сусам

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлата вода. Добавят се няколко лъжици от предвиденото за рецептата брашно – трябва да се получи рядка кашица. Съдът се покрива с фолио и кърпа и се оставя на топло за около 5-10 минути или докато сместа в нея шупне – ще стане на мехурчета и ще увеличи обема си. През това време брашното и солта се пресяват в голяма купа. Прави се кладенец, в който се сипват маслиновото олио, яйцата (леко разбити с вилица) и втасалата мая. Замесва се тесто – ръчно или с миксер, работещ с приставка за замесване на тесто. Омесеното тесто се оформя на топка, поставя се в дълбока купа и повърхността му се наръсва се с брашно. Купата се покрива с чиста кърпа и се оставя на топло за около час или докато тестото в нея увеличи обема си 2-3 пъти.

Хляб пълнен с маслини, кефалотири и бадеми

Продуктите за плънката се смесват в подходящ съд и се оставят на страна до употреба.

Хляб пълнен с маслини, кефалотири и бадеми

Втасалото тесто се премесва, колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 2 равни части и в. Всяка се разточва на лист с големина 16 х 16 см.  Половината от плънката се разпределят равномерно върху разточеното тесто, след това то се завива на стегнато руло.

Хляб пълнен с маслини, кефалотири и бадеми

По същия начин се оформя останалото парче тесто с останалата плънка. Получените рула се издължават леко. Трябва просто да поставите ръце в центъра на рулото и да го предвижите напред – назад по работната повърхност, като същевременно изтегляте ръцете към двата противоположни края на рулото. При мен всяко руло достигна дължина около 25 см. Рулата се нарязват на шайби с дебелина около 2 см. Прехвърлят се внимателно в тава застлана с хартия за печене и с ръце се дооформят, така че шайбите да се наклонят на една страна, застъпвайки се една друга. Повърхността на нарязаните на шайби рула (аз едното не съм го нарязала) се притиска леко с длан, така че парчетата да се слепят едно с друго. Завиват се с памучна кърпа и се оставят на топло докато удвоят обема си. Повърхността им се маже с яйце и по желание може да се наръсят със сусам.  Пекат се за 25-30 минути, в предварително затоплена на 200°С фурна, работеща с долен реотан и вентилатор.

Хляб пълнен с маслини, кефалотири и бадеми

Когато се извадят от фурната се прехвърлят върху решетка, където остават докато се охладят. Хляба може да се нареже на парчета или да се разчупи, да се отдели по предварителните разрези. Да ви е сладко!

Хляб пълнен с маслини, кефалотири и бадеми

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Хляб пълнен с маслини, кефалотири и бадеми
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , ,

7 COMMENTS :

  1. By elena on

    Миме,
    много красиви и много вкусни рула, типично по гръцки.Веднага ще ги изпробвам, много ароматни и вкусни.
    Поздрави !

    Reply
  2. By Жана on

    Здравей Мими!
    Е……днес вече прекали!
    Заклевам се,че когато съм гладна и съм на работа (както в момента)няма да отварям сайта!!!!
    То са вкусотии,то са аромати,то е направо чудо!Ще ми кажеш ли как ка издържа до вечерта,когато ще съм в кухнята и ще го правя???!!!! :)))))
    Вече сериозно:Благодаря за рецептата!Наистина като четеш тя звучи ароматно и неустоимо!
    Да си жива и здрава!
    Хубав и усмихнат ден!:)))

    Reply
  3. By Жана on

    Привет-пак съм аз!
    Моля за съвет-Нещо по-популярно в Б-я с което бих могла да заменя Кефалотирито?
    Май няма да имам време за обиколки да го търся,а не съм го яла и импровизацията ще е трудна!Виждам,че е сухо и май трябва да се ориентипам към по-сухи сирена!?
    Благодаря!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Жана, здравей!
      за съжаление аз чак сега видях коментарите ти и не знам дали отговорът ми ще е навременен, но…
      Кефалотири е твърдо сирене (кашкавал), което се прави от овче и (или) козе мляко.
      Би могла да го замениш с Грюер или пармезана, например. Ако се ползва по-солено сирено е добре маслините да се изкиснат предварително във вода, за да не стане прекалено солен, готовият хляб.

      Reply
  4. By Жана on

    Добро утро Мими! :))
    Просто нямам търпенние да кажа отново -Благодаря!
    Няма по-голяма вкусотия от твоя хляб!Струваше си чакането от обяд до вечерта!!
    Чичко Гугъл ми промотира сиренето,но аз наистина нямах време и търпение и го замених с просто козе сирене!Получи се!За следващото правене ще положа усилие да намеря Кефалотири,защото искам да усетя оригиналния вкус!
    Вечерята закъсня,но пък беше страшно вкусна- и с розово доматче!
    Блогодаря!Успешен и усмихнат ден!:))))) Чао! До нови срещи!(но… само на сит стомах):)))

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)