юли 10

Гювеч със зеленчуци

Гювеч със зеленчуци

Лятото е сезон, през които има голямо изобилие от зеленчуци. Истината е, че живеейки на село животът често ми поднся такива съвсем прясно набрани и в сериозни количества. Понякога ми е трудно да насмогвам и не знам какво да ги прави, но пъвите 2 неща, за които сигурно се сещам когато разполагам с много като вид и количество зеленчуци са Бриам (Briam) и гювеч като този от днешната публикация. Идвете ястия са лесни за приготвяне и много вкусни. Комбинацията от зеленчуци може да е всякаква – според предпочитанията или това, с което разполагате. Не е задължително да се направи на фурна, може да се сготви в тенджера при липса на време, въпреки че на фурна сякаш става по-вкусно.

Гювеч със зеленчуци

Гювеч със зеленчуци

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Теглото на зеленчуците посочено по-долу е чистото им тегло, след като са били почистени и измити. 
  • Дръжката на бамята не се отрязва с нож както при повечето зеленчуци, защото така по време на готвене ще излязат семената и онази лигава течност. С остър нож се обрязва областта около дръжката, колкото е възможно по тънко. Вижте на снимката по-долу. За да пусне по-малко от лигавия си сок е добре да се залеят със сок от ½ лимон и да се осолят леко. Оставя се на страна. Друг вариант е да се наръсят с оцет и да се оставят на слънце за 2 часа.
  • Всички зеленчуци се режат на едро. Ако са свежи не е нужно да се белят, направете го ако е необходимо, иначе просто ги измийте. 
  • Патладжаните се наръсват със сол и се оставят на страна за 15 минути.
  • Чесъна се почиства само от външната люспата, която обвива цялата глава. Разрязва се на половина.

Гювеч със зеленчуци

Необходими продукти:

  • 60 гр. олио
  • (1 каф.ч.)180 гр. кромид лук
  • 1 глава (цяла) чеснов лук
  • 50 гр. (5 млади стръка) целина
  • 95 гр. моркови
  • 200 гр. бамя
  • 100 гр. зелен фасул
  • 370 гр. (2 бр. големи) картофи
  • 300 гр. тиквички
  • 220 гр. патладжани
  • 220 гр. зелени чушки (сиврия)
  • 50 гр. доматено пюре
  • топла вода
  • 1 зеленчуков (или пилешки) бульон
  • 2 с.л. нарязан магданоз
  • 2 ч.л. сол или количество на вкус
  • ½ ч.л. черен пипер или количество на вкус
  • по желание 60 гр. (1 каф.ч.) ориз

Гювеч със зеленчуци

За заливката:

  • цедено кисело мляко
  • яйца
  • сол
  • щипка черен пипер

Начин на приготвяне:

Пригответе си всички нужни продукти и подгответе зеленчуците за готвене – почистете ги, нарежете ги и т.н. Вижте съветите по-горе.

Гювеч със зеленчуци

В подходящ съд на котлона се загрява олиото. В него се задушават двата вида лук, целината и морковите (моите моркови бяха замразени и съм ги добавила по-късно). Задушават се 3-4 минути или докато лука омекне, но преди да е почнал да се зачервява. Добавят се чушките (нарязани на едро) и задушаването продължава още 1-2 минути. От време на време се разбърква. След това се добавят останалите зеленчуци: отцедените от сока патладжани, изплакната бамя, картофите и всички останали. Наръсва се със сол и черен пипер и се задушават за около 10 минути с периодично разбъркване. Доматеното пюре се разтваря в ¼ чаена чаша топла вода. Бульонът се разтваря в 1 чаена чаша топла вода.

Гювеч със зеленчуци

Добавят се към задушените зеленчуци и се долива топла вода до там до където е нивото на зеленчуците в тенджерата. Оставя се да къкри на тих огън докато водата се изпари на половина и зеленчуците се сварят. Може да се остави и така като яхния, като в края на варенето се добая 1 супена лъжица брашно разтворено в малко вода. Вари се още 5-10 минути и е готово. Ако случайно (както се слечи при мен), зеленчуците са готови, а течността не е извряла, може да добавите 1 кафена чаша ориз. Получената смес се прехвърля в тава и се слага във фурна, предварително затоплена на 180°С.

Гювеч със зеленчуци

Запича се докато ориза набъбне и поеме водата, тогава се залива със заливката приготвена от яйца, киселото мляко, сол и черен пипер. Запича се до зачервяване – 15-20 минути. Сервира се топло или охладено със салата и (или) кисело мляко. Да ви е сладко!

Гювеч със зеленчуци

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Гювеч със зеленчуци
Published On
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 2 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , , , , , , , , , , ,

1 COMMENTS :

  1. By Elena Dimitrova on

    Миме,
    баба ми навремето правеше този гювеч като яхния.Но и твоите варианти са чудесни.Със заливка и ориз прилича повече на постна мусака.Но във всички случаи със сезонни зеленчуци набрани от градината е много вкусно.Интересни начини за запазване на бамята и предотвратяване на лигавостта и.Тя и сурова е много вкусна особено току – що набрана.
    Поздрави сърдечни !

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)