октомври 27

Гювеч (Youvetsi) с младо телешко, Орзо и домати

Гювеч (Youvetsi) с младо телешко, Орзо и домати

За наименованието Youvetsi (γιουβέτσι) и различните варианти на ястията носещи това име ви разказах в публикацията си Скариди с домати и Фета (Youvetsi или Saganaki). Днес ще споделя с вас още една рецепта за гювеч, много вкусна, сравнително лесна и бърза за приготвяне.

Гювеч (Youvetsi) с младо телешко, Орзо и домати

Гювеч (Youvetsi) с младо телешко, Орзо и домати

  • От по-долу посочените продукти се получават 5-6 порции.
  • Ястието може да се приготви и със свинско или пилешко месо.
  • Рецепта е адаптирана от книгата на Αλέξαωδρος Παπανδρέου „Ντομάτα“ („Домат“). 

Гювеч (Youvetsi) с младо телешко, Орзо и домати

Необходими продукти:

  • 1300 гр. младо телешко месо без кокал 
  • 200 гр. (2 средно големи глави) кромид лук
  • 2 скилидки чеснов лук
  • 500 гр. домати, здрави и добре узрели 
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 чупена лъжица сладък червен пипер
  • 1 пакет (от 400 гр.) орзо 
  • 100 гр. κefalograviera – може да бъде заместено с кефалотири  
  • 4-5 супени лъжици маслиново олио (зехтин) или 40-50 гр. краве масло
  • 1 литър гореща вода
  • сол на вкус
  • прясно смлян черен пипер на вкус
  • магданоз за поръвсане

Начин на приготвяне:

Доматите се нарязват на малки кубчета, кромид лука и чесъна се нарязват на ситно, месото на едри кубчета. Кефалотири-то се настъргва на ситно ренде. 

Гювеч (Youvetsi) с младо телешко, Орзо и домати

В подходяш съд с незалепващо покритие (дълбок тиган или тенджера) се загрява мазнината. Лука се задушава за кратко в нея, колкото да омекне. Добавя се месото и задушаването продължава с периодично разбъркване, докато месото побелее равномерно от всички страни. След това се прибавя чесна, разбърква се няколко пъти, докато пусне миризмата си и в тенджурата се прибавят доматите. Огъня се регулира и сместта се оставя да къкри тихо за около 5 минути, като от време на време се разбърква. Доматеното пюре се разтваря в 250 мл. от горещата вода и се прибавя към месото в тенджерата. Посолява се – не прекалявайте със солта, защото и кашкавала е солен, аз сложих 1 ½ ч.л. сол. Наръсва се с прясно смлян черен пипер и с червеният пипер. Разбъркава се и се вари още няколко минути. Месото, което аз ползвах в случая беше много крехко телешко филе и беше почти готово на този етап от готвенето. Ако месото, което ползвате не е филе и не е толкова крехко, топлинната обработка в тенджерата може да продължи под капак около 60 минути или до готовност на месото.

Гювеч (Youvetsi) с младо телешко, Орзо и домати

Получената смес се прехвърля в намазан с маслиново олио гювеч или керамична тава. Добавят се орзото, останалата гореща вода (750 мл.) и ²⁄3 от кашкавала, останалият се оставя за наръсване при сервиране. Разбърква се хубаво, за да може всички продукти да се смесят хомогенно.

Гювеч (Youvetsi) с младо телешко, Орзо и домати

Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне 30-40 минути. По време на печенето проверявайте дали сместта има достатъчно сок, ако е необходимо долейте още вода. Когато се изпече се наръсва с останалото кефалотири и по желание с магданоз. Ястието се поднася веднага. Много си отива с кисело мляко.

Гювеч (Youvetsi) с младо телешко, Орзо и домати

Въпреки, че на външен вид не изглежда особенно привлекателно, ви уверявам, че е голяма вкуснотия! Да ви е сладко!!!

Гювеч (Youvetsi) с младо телешко, Орзо и домати

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Гювеч (Youvetsi) с младо телешко, Орзо и домати
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , ,

11 COMMENTS :

  1. By милена on

    Ох, това изглежда много вкусно, но намирането на МЛАДО телешко, а не на прадядо му в България си е голям зор:(((

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Миленче, много е вкусно!
      Тук поне разнообразието от месата, от качеството им е добро – особенно, когато до себе си имам професионален готвач, които не може да бъде заблуден 🙂

      Това ястие може да се приготви и със свинско, пък и с пилешко би било добре!

      Reply
  2. By Жижи on

    Здравейте,Мария !
    Скоро попаднах на твоя сайт и съм очарована !
    Благодаря ти за прекрасните идеи,особено при изработката на украси за торти.
    Аз много си падам по сладките нещица,не само да си ги похапвам,но и да правя това-онова от време на време.
    Всичко,което си предложила изглежда много вкусно, но аз съм много заета жена и рядко ми се отдава възможност да се „развихря“ в кухнята .Когато се добера до там обаче обичам да изпипвам нещата.
    Ще се възползвам от всичките ти идеи и ще се радвам,ако мога да задавам въпроси или да споделям успехите/неуспехите си.
    Каня се да направя торта за Коледа или Нова година и се надявам да се получи добре.
    Желая ти много здраве и успехи в кулинарното изксуство !
    Поздрави от София!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Жижи, благодаря ти!
      Радвам се, че сайтът ми ти харесва!

      Надявам се тук да срещаш неща, които да те карат да се развихряш по-често в кухнята си – дълбоко вярвям, че когато човек има желание, винаги намира време 🙂

      Ще ми е приятно да обменяме опит!

      Поздрави и от мен и успех с тортата за Коледа!

      Reply
  3. By Ирина Стоянова on

    Здравейте Мария,

    Случайно попаднах на Вашия сайт, като търсех какво е „сакъз / мастикова смола“. След като разгледах няколко от рецептите Ви останах очарована от стила, снимките, подробните описания и интересните идеи. Много готварски книги са ми попадали в ръцете, но истинско вдъхновение да готвя получих от Вашия сайт. Тук Вие ни давате радост не само да направим вкусни ястия, но и да живеем. Смятам, че интернет срещата ми с Вас е истински подарък за мен за Великден. От сърце Ви желая топло семейно щастие, успех в бизнеса и дай Боже някой ден да мога да посетя с близките си Вашия ресторант на живо.
    С благодарност,
    Ваша почитателка,
    Ирина ( от гр. София )

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Ирина и добре дошла!
      Радвам се, че виртуалната ми кухня така Ви е харесала!
      Благодаря сърдечно за всички комплименти и прекрасните пожелания!
      Всичко най-добро и на вас и семейството ви!

      Reply
  4. By Елена on

    Искам да попитам,защото на мен ми изглежда така,но…въпросното Орзо не е ли позната ни в България арпа?Аз лично много я харесвам и съм я готвила с всякакви видове месо.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Елена!
      Истината е че този продукт е познат под различни имена в различните региони и държави!
      Нямам идея под какво име е популярен в БГ, но си мисля, че ако отговаря на описанието дадено от мен, на това в линка който съм дала и от снимките в поста ми…. значи е арпа 🙂
      Е, ако е така това ще е от полза за читателите ми живеещи в БГ!
      Поздрави!

      Reply
  5. By Галка on

    Обожавам този гювеч с телешко! По повод името на критаракито – в една верига магазини, където продават готова сготвена храна го видях именно „критараки“, разбира се много се учудих. А на други места наистина му казват арпа фиде и се продава навсякъде.
    Аз лично първо запичам критаракито леко на тиган с капка зехтин до златисто и след това прибавям към соса.
    Поздрави и весели празници!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти за инфото, Гале!
      Ще пробвам и аз някой път със запържването му, да видим как ще ни хареса повече! Поздрави!

      Reply
  6. By Васи on

    Тази ти рецепта ме подсети за един „манастирски“ гювеч с ориз, който ядохме веднъж преди години като замръкнахме в едно село в северозападна България – облизахме си пръстите! Само че беше малко по-богат като съставки – гъби, маслини, чушки, вино… То какъв манастирски ще е, ако няма вино 🙂 По-късно намерих рецепта и го сготвих вкъщи, а сега реших да пробвам да заменя ориза с орзо по твоята рецепта, и пак стана чудесно! Даже родителите ми получиха една кутийка да опитат от тази вкусотия, защото ни „завидяха“ какви интересни и разнообразни манджи си готвим!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)