септември 26

Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Вкусни и супер лесни за приготвяне! Какво повече може да искате от едни бисквитки?! Ухаят на мед и масло!!! Ами онзи богат и някак сладък вкус, които пълнозърнестото брашно придава на печивата… Ах, разкошни са!!! Още по-хубавото е, че може да се ползват за основа на десерти, като в зависимост от въпросния десерт бихте могли да вложите в тестото различни подправки и (или) аромати.Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Много ме впечатли и хитрия начин за оформянето и печене. Стават толкова по-бързо когато тестото просто се разточи и нареже, вместо да се оформят една по една!Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

  • Рецептата е адаптирана от http://www.kulinarno-joana.com.
  • Единствената ми забележка към рецептата е свързана със содата. Препоръчвам част от водата в рецептата (едната супена лъжица) да се замени с оцет и содата да се разтвори в него, защото разтворена във вода се усеща. При употреба на портокалов сок вместо вода, содата може да се разтвори в сока и няма нужда от оцет.
  • Лично за мен тази рецепта е чудесна, така както е в оригинал, но това не ми попречи при всяко следващо приготвяне, да вмъквам нещичко, да променям по малко. 🙂 Портокаловия вариант (показан по-долу), бе първата от няколкото импровизации, които направих. Ако желаете може като заместите течността (водата) в рецептата с портокалов сок, алкохол, ароматна вода или прясно мляко. Може 1-2 супени лъжици от брашното в рецептата да се заместя с како. Да не забравя да спомена и подправките, които може да добавите – според предпочитанията и настроението! 🙂 И с ядки биха се получили много добре…Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки
  • Най-удобно за печене е да се ползва тава като тази на фурната. Моята е с размери 39 х 32 см.
  • Пригответе си парче хартия за печене с размера на тавата.

Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Необходими продукти:

  • 50 гр. меко краве масло
  • 1 яйце, 55 гр.
  • 70 гр. (6 супени лъжици) тъмно кафява захар
  • 80 гр. (4 супени лъжици) течен мед
  • 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 30 мл. (2 супени лъжици) вода или прясно изцеден портокалов сок
  • 200 гр. брашно тип Грахам (пълнозърнесто брашно)
  • 100 гр. бяло брашно
  • аромат по желание 

Начин на приготвяне:

За портокаловия вариант съм ползвала двойна доза от посочените по-горе продукти (виждат се на долната снимка). Вместо вода съм сложила прясно изцеден портокалов сок и за аромат съм добавила 2 супени лъжици настъргана портокалова кора. Освен това заместих кафявата захар с тъмно кафява и смятам, че това ги направи още по богати на вкус и аромат. Направи ми впечатление, че при портокаловия вариант тестото ми се получи доста по меко, което отдавам на по-влажната тъмнокафява захар или малките промени на продуктите като цяло. Първия път ги приготвях с последователно добавяне на продуктите и ТУК, а при следващите пъти почти ги смесвах на веднъж. По-долу на снимките се вижда приготвянето на портокаловия вариант – нека това не ви обърква.  

Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Приготвила съм тесто с помощта на миксер, работещ с перка. Мекото масло, кафявата захар, разбитите с вилица яйца и портокаловата кора се смесват в купата на миксера. Добавя се и меда.Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Содата се разтваря в портокаловия сок. Ако се ползва вода или нещо друго, содата се разтваря в оцет.Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Добавят се към останалите продукти в купата на миксера и се разбърква до хомогенност. Ако желаете може да смесвате продуктите и поетапно. Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Последно се добавят двата вида брашно (предварително смесени). Разбърква се до хомогенност. Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Както споменах и по-горе в този случай тестото ми се получи по-меко и затова го премесих с около 30-40 гр. брашно. Получава се сравнително меко тесто.
Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Когато дозата е двойна (както в случая), тестото се разделя на 2 равни части.Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Всяка се разточва върху хартията за печене на правоъгълник с дебелина 5-6 мм. или с размери 30.5 х 25 см. Наръсвам съвсем малко брашно при разточването, за да не залепва тесто по точилката.Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

За да заравня страните на тестото си помагам и с длани, като го побутвам, така че да се получат прави страни.

Грахам кракери или пълнозърнести бисквиткиПосле леко заравнявам с точилката и е готово.Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Най-лесно е да се нареже с резец (колело) за пица и тесто, но ще стане и с голям нож.Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Може да нарежете на правоъгълници или квадрати. В случая аз съм нарязала на 5 части по ширина и 4 по височина. Получила съм 20 кракера от всяко парче тесто, т.е. 40 бр. от двойна доза.Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Получените бисквитки се набождат с дървено шишче, така както се вижда на долната снимка. Може и друга шарка да направите – както ви харесва!

Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

С помощта на хартията за печене, кракерите лесно се пренасят в тавата.Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Пекат се в предварително затоплена на 180°С фурна с включени горен и долен реотан и вентилатор. Печенето отнема 10-12 минути (или докато станат златисто кафяви). Изваждат се от фурната и докато са топли се разрязват по предварително направените контури. 

Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

Бисквитките се разделят една от друга и се оставят да се охладят напълно, след което може да се съхранят в кутия. Да ви е сладко!!!

Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Грахам кракери или пълнозърнести бисквитки
Published On
Average Rating
5 Based on 3 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

22 COMMENTS :

  1. By Илка on

    Ясно, точно, прекрасно! 🙂 Мария, много бих се радвала, ако споделите рецепта за царевичен хляб. В Гърция, този хляб е много хрупкав и ароматен. Опитвах няколко пъти да направя като използвах различни рецепти но резултата не беше желания – винаги се получава много твърд. С пожелания за приятен ден!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Илка!
      Не съм опитвала хляба с царевично брашно, който се прави в Гърция, но бих направила нещо свързано с молбата ти, с надеждата да улуча, това което търсиш!:)
      Смятам, че проблема при рецептите с царевично брашно идва от вида и качеството на царевичното брашно, което се продава в различните държави. Аз примерно съм опитвала БГ рецепта с тукашно царевично брашно и на мен не ми е ставала както трябва…
      Хубав да бъде и твоя ден!

      Reply
  2. By elena on

    Чудни са тези пълнозърнести бисквити, Мария.Аз ще изпробвам и съвсем постен вариант.По време на пости ми се налага да приготвям нещо за почерпка.По повод на царевичния хляб е вярно, зависи от вида на брашното, но аз когато го ползвам за хляб, предварително го попарвам.Най – добро според мен е румънското и италианското царевично брашно и то може да се добави при правене на тези бисквити.
    Поздрави !

    Reply
  3. By Гергана Лазарова on

    Мими, наистина са чудесни! 🙂 И определено съм съгласна за содата. във всяккви печива, ако не е загасена, аз също винаги я усещам и никак не ми допада… Твоят вариант е страхотен! 🙂
    Поздрави!

    П.П. И направих втортата доза динено сладко. Вече си имам двойно количество златни стъкълца, сладички и вкусни. Изпращам ти сърдечни благодарности още веднъж, Мими! 😉

    Reply
  4. By Mariyana on

    Mmmmmmm,strahotni sa:-) Misleh si che nqma da se poluchat,kakto obiknoveno stava pri men kogato opitvam novi bulgarski recepti s produktite tuk,no tezi biskvitki stanaha strahotni.Blagodarq ti,Maria!!!

    Reply
  5. By Боряна Стоянова on

    Току що направих бисквитите, само че сложих 1 доза сода , загасена в лимон + 1 бакпулвер. ! Резултатът е повече от добър! Благодаря за рецептата!

    Reply
  6. By Слави on

    Здравейте, първо поздравления за прекрасния блог и чудесните рецепти! Сега по-конкретно – имам въпрос, свързан с рецептата. Ако вместо Грахам брашно,сложа брашно от лимец, трябва ли според Вас да променя количеството или пропорцията между брашното от лимец и бялото брашно? Благодаря предварително!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Слави и благодаря! 🙂
      Като цяло при всяка една рецепта вида на брашното, което се ползва може да бъде променено. Ако човек има опит с тесто и особено ако е изпълнявал вече въпросната рецепта е много лесно да прецени как да я приготви с брашно от друг вид. Иначе трябва просто да се съобрази с 1-2 неща и да добавя брашното на части, докато се получи посочения в рецептата вид на тестото – в случая то е меко.

      1. Когато се променя вида на брашното трябва да се има предвид, че различните брашна имат различна абсорбираща способност и от там е възможно тестото да поеме различно количество.
      2. Различните видове брашно имат и различно тегло при един и същ обем (1 ч.ч. например). Когато променям вида на брашното в дадена рецепта ми е лесно да се ориентирам колко приблизително да добавя от другия вид брашно, ако знам къкъв е обема на брашното (т.е. количеството му в чаши). При тази рецепта цялото количество на брашното (пълнозърнесто и бяло) е приблизително 3 чаени чаши с вместимост 250 мл. Та мисълта ми е, че може да си замериш 3 чаени чаши брашно от лимец и последната чаша да я добавиш на части. Ако нямаш нищо против бялото брашно, остави количеството му такова каквото е и просто замени количеството на пълнозърнестото брашно с такова от лимец, но не го добавяй наведнъж към тестото.
      Успех желая и да ти е сладко!

      Reply
      1. By Слави on

        Много благодаря за изчерпателния отговор! Надявам се тези дни да намеря малко свободно време и да ги тествам – като ги изпробвам ще споделя опит. Още веднъж – продължавай в същия дух, блогът ти е едно от най-информативните, разнообразни и красиви местенца за кулинарни приключения! 🙂

        Reply
        1. By Слави on

          С малко закъснение, но пак съм тук. Направих оригиналната рецепта и още една доза, в която оставих бялото брашно, както си е и добавих около 3 чаени чаши брашно (като грамаж е приблизително 200 грама – брашното от лимец, което аз имах явно е по-леко от Грахам брашното). Резултатите – в оригинал рецептата ни хареса много. Използвах бисквитите за основа на чийзкейк и се получи мног добре! Бисквитите с лимец не ни харесаха чак толкова много. Това е първи мой опит за рецепта с лимец и бих казала, че по-нетипичният вкус и леко горчива жилка на лимеца не ни допаднаха особено много. Явно в бъдеще ще се придържам към оригиналната рецепта (може би с намалено количество на захарта Мусковадо – тези ни дойдоха една идея по-сладки). Още веднъж благодфаря за рецептата!

          Reply
  7. By Emilia Yakimоva on

    Здравей Мария!Отново страхотна рецепта.Бързи,много вкусни и с минимално цапане станаха тези крекери.Идеята много ми хареса.Понеже избягвам купешките лакомства за децата и често често забърквам нещо в къщи,та тази рецепта е идеална за спешен случай(ако няма човек много време).Започнах да си прехвърлям опитаните рецепти в тефтер(та някой ден да ги оставя за дъщеря ми).Но ти така красиво представяш всичко,че човек се вдъхновява само като чете.Та реших-ще те завещая тебе на дъщеря ми.Дано да го има блога ти докато порасне и тя.Усмивки и весела седмица ти желая!!!

    Reply
  8. By Бори on

    Здравейте, много вкусно ми звучат тези бисквитки докато чета рецептата 🙂 Много ми се иска да я изпробвам и ме интересува дали може да се направи без бялото брашно и само с мед вместо захар. Приятелят ми е диабетик и ми се иска и той да може да ги опита, но не трябва да яде бяло брашно и захар.
    Между другото целия блог много ми харесва, поздравления 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет!
      Вместа бяло брашно може да се ползва друго, според предпочитанията или в зависимост от това което е позволено да бъде ползвано. Не съм убедена, че меда е подходащ за хора с диабет?!?
      А захарта със сигурност би могла да се замести със „стевия“ или друг подходящ подсладител.
      Добре е да се има предвид, че когато се заместват продукти, нещата ще се получат по-различно…
      Успех желая!!!

      Reply
      1. By Бори on

        Благодаря, стевията е добра идея. Ще се получи ли ако сложа 3 чаши пълнозърнесто брашно?

        Reply
  9. By Бори on

    чудя се също ако сложа само мед, дали тестото няма да стане по-тежко и дали това ще се отрази на печенето и бухването? Досега просто нищо не съм правила с мед, освен едни кексчета, които бяха пълен провал, защото едва се изпекоха и почти не бухнаха и аз обвиних меда за това 🙂 Ще е полезно да споделите малко повече ако имате опит в тази посока

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Тестото определено ще се получи различно ако се приготви само с мед или когато се ползват различни от посочените в рецептата продукти.
      Нормално е при подмяна на продукти да се изразходва по-малко или повече брашно…
      За човек с опит няма да е трудно да ивпровизира, но ако нямате опит е препоръчително да се придържате към рецептите, които изпълнявате за да постигате добър краен резултат.
      Не бих могла да дам по-конкретен съвет, просто защото ще е основан на предположения…
      Успех желая!!!

      Reply
  10. By Бори on

    мерси, ще опитам и ще кажа как се е получило 🙂

    Reply
  11. Pingback: Шотландски сладкиш с маслено тесто (Scottish Shortbread)

  12. Pingback: Десерт с пюре от тиква, ябълки, пълнозърнести бисквити с канела и орехи – My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)