Преди 1-2 години по Коледа, племеницата ми Катерина, донесе в къщи кошничка с приготвени от нея бисквити. Сред няколкото вида, тези се откроиха за мен и много ама много ми харесаха. Разказа ми, че получила рецептата от майката на своя приятел през студентските си години в Гърция. Страхотни са сладките!!! Непременно ги опитайте!
Гръцки Коледни сладки от Катерина
- От по-долу посочените продукти съм оформила 163 бр. сладки с тегло 2290 гр.
- Ако там където живеетеняма „Spray” или друга сладкарска мазнина (Shortening), може да ползвате маргарин „Витам“ (за друга марка не мога да гарантирам как ще стане) или свинска мас.
- Не пропускайте запичането на ядките, то е от съществено значение за прекрасният вкус на сладките. Аз ги запичам в предварително затоплена на 170-180ºС за около 10 минути.
- За изрязване на този вид сладките обикновено се ползва звездовидна формичка (моята е с диаметър 5-6 см.), но може да ползвате и други според предпочитанията си.
- При липса на вода от портокалов цвят (orange blossom water), бихте могли да ползвате розова вода или да си приготвите ароматна вода, като задушите във вода (на принципа по който се приготвя чай) подправки като канела, джинджифил, звездовиден анасон и др.
Необходими продукти:
- 640 гр. смес (1:1) от краве масло и „Spray” или друга сладкарска мазнина (Shortening), на стайна температура
- 280 гр. захар
- 58 гр. (1 голямо) яйце
- 65 гр. (5 супени лъжици) бренди
- 1 чаена лъжица ванилия на прах (ванилин)
- 100 гр. едро смлени бадеми, предварително запечени
- 1130 гр. брашно
За намазване и наръсване след изпичане:
- вода от портокалов цвят (orange blossom water)
- около 200 – 250 гр. ванилова пудра захар
Начин на приготвяне:
Двата вида масло и захарта се смесват в купата на миксера . Размесването става с перката, първоначално на ниска скорост, а след като се смесят на висока. Разбъркването продължава докато се получи пухкав крем. При мен това отне около 5-6 минути. Миксера се спира, стените и дъното на купата се обират със шпатула.
Последователно се прибавят яйцето, брендито, ванилията и бадемите.
Последно, на порции се добавя около 800 гр. от брашното, като се пресява директно над купата. Останалото брашно се пресява върху домакински плот и тестото от купата на миксера се прехвърля върху него. Меси се с ръце докато го поеме. Получава се сравнително меко тесто.
За да е лесно за разточване, тестото се разделя на 2 части. Работният плот и самото тесто се поръсват с брашно, за да не залепва тестото по плота и точилката. Всяка от двете части тесто се разточва на лист с диаметър около 38 см. или с дебелина около 6-7 мм. Сладките се изрязват с формички. С помощта на нож с широко острие се прехвърлят в тави застлани с хартия за печене. Пека всички тави заедно, затова ползвам програмата на фурната, при която работи само с горещ въздух (вентилатор), без реотани. Фурната трябва да е предварително затоплена (при мен на 200ºС). Пекат се около 20-23 минути.
Изваждат се от фурната и се прехвърлят върху мраморен плот или решетка. Когато се охладят се намазват с вода от портокалов цвят и се оставят да засъхнат.
Нареждат се на редове, в подходящ за съхранение съд, като се ръсят обилно с ванилова пудра захар. Съхраняват се на сухо и прохладно място, в добре затворен съд. При правилно съхранение издържат повече от месец. Чудесни са с кафе, чай или прясно мляко! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 11 Review(s)
Тази рецепта ми идва точно на време Мими. Търсех трайни и непретенциозни сладки, пък и соленки(ако можеш да ми препоръчаш някакви които издържат на много топло и влажно място). Ще пътуваме на края на седмицата и още имам време да врътна нещо за из път(не харесвам хранат в самолетите). Та за това и ти пиша. Някакви препоръки и насоки да ми дадеш какво да приготвя за моите лакомници-по възможност лесно за правене, пренасяне и съхранение. Мисля, че маслените теста ще са подходящи, но реших първо да питам. Нали всичко от теб уча. Ама да ти кажа аз си готвя с теб, и много не се включвам с коментар, което оценям като грешка. Ще се поправя. Обещавам.
Хубава и ползотворна седмица ти желая. Ще чакам съвети те ти.
Мария
Привет Мариа!
Много се радвам, че си готвим заедно!
Да ви е сладко!!!
🙂
Сладките по-горе са много трайни, стават много и не са трудни за приготвяне, смятам, че ще останеш доволна!
Виж тук има различни соленки, всички са изпитани и одобрени, за да намират в блога, на нас една от любимите рецепти ни е тази.
Благодаря ти за хубавите пожелания, подобно и за теб!
Слънчеви поздрави!
Пак съм аз Мими, забравих нещо. Казаха ми, че печива направени с амонячна сода или амонячна и бикарбонат-смес, издържали по-дълго и не е необходимо да се съхраняват в хладилник. Мислиш ли, че е така? Доста босквитки открих при теб, ама ми трябва и нещо соленичко. Или да направя сухари? А и друг въпрос имам- аз съм на диета в която св изключват изцяло въглехидрати, т. Е- без захар, брашно ориз ,картофи, плодове. Някакви безглутенови снакове, като идея да ти идват? Като енергийните барчета имам предвид но от нахут или грах или леща или нещо подобно, но печено и изглеждащи като влажна бисквитка.
Ами, това е, надявам се да намериш време да драснеш. Поздрави от снежна Канада.
Мариа
Курабите, които съм опитвала с амонячна сода винаги са много трайни, за друг вид печива смятам, че трайността не е чак толкова голяма (имам предвид рула например), просто зависи какво точно е печивото…
По принцип хората, които спазват някакви диети се научават да си „преобръщат“ рецептите според диетата която спазват. В блога няма конкретни рецепти подходящи за подобни диети, но би могла да си нагласиш някоя заменяйки продуктите с такива които може да консумираш.
Предполагам, че в Интернет има места където може да откриеш конкретни рецепти, защото трансформирането на обикновените в подходящи за диета би отнело доста време и усилия!
Дано откриеш нещо, за мен е сложна комбинацията от продукти която трябва да се избягва!
Поздрав най-сърдечен!
Благодаря ти за отзивите!
Много ти благодаря за бързия отговор Мими, знаех си че ще реагираш така. Ще подбера по-лесните (те вече всички са ми лесни, щото свикнах със стила ти на готвене) и като съм готова ще драсна за резултата. А за диетичните барчета и аз се разрових-има доста предложения, просто ако имаше твои щеше да ми е по-лесно:)
Имаме рецепти от теб които са ни любими и са традиция в къщи. А пък с тортите ти и сладките съм известна вече;)
Захващам се за работа , хубав ден ти желая.
Мариа
Мерси!!! Прекрасен да е и твоят ден!!!
Здравейте, Мария! От години следя вашият блог и съм изпробвала почти всички рецепти, които сте публикували. Тази година смятам да пробвам тези сладки, но … нямам бренди. Дали ще е фатално ако използвам ром?
Здравей, Петя!
Благодаря ти за отзива!!! (Нали може на ти?)
Спокойно може да заместиш брендито с ром или коняк.
Прекрасен ден от мен и весело посрещане на предстоящите празници!