Гараш Крем

Гараш крема е маслено-шоколадов крем, който освен за направа на торта Гараш, може да бъде употребен и за приготвянето на други десерти.

  • Рецептата е адаптирана от книгата на Добрина Венкова „Соленки, Сладкиши, Кремове”.

Необходими продукти:

  • 100 гр. кристална захар
  • 40 гр. (½ каф.ч.) вода
  • 120 гр. шоколад
  • 25 гр. (3 супени лъжици с куп) какао
  • 6 жълтъка (около 100 гр.), разбити с вилица
  • 350 гр. краве масло, меко

Начин на приготвяне:

Захарта, водата, шоколада и какаото се слагат в подходящ съд и се загряват на умерен огън. Може и на водна баня. Разбъркват се периодично, докато захарта и шоколада се разтопят и сместа заври. Сваля се от огъня и при непрекъснато бъркане се добавят жълтъците. Сместа видимо се сгъстява. Оставя се на страна докато изстине. Маслото се разбива с миксер и към него се добавя изстиналата шоколадова смес. Разбъркването продължава докато се получи пухкава, хомогенна смес. 

Може да се използва веднага или да се съхрани в хладилник няколко дни в добре затворен съд. Преди употреба трябва да се предвиди изваждането му от хладилника за известно време, за да се може да се отпусне. ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Публикувано в Маслени Кремове, Основни Сладкарски Сосове, Кремове, Теста и други, Сладкарски Кремове, Сосове Заготовки Техники и Други, Сосове Заготовки Техники и Други за Сладкиши с етикети , , , , , . Постоянна връзка.

28 коментара по Гараш Крем

  1. Pingback: Торта с кремове Гараш и Ванилия и блатове Гараш и Пандишпан | My Cooking Book Blog

  2. Катерина каза:

    По принцип не обичам да работя с яйца ,какво ще стане ако ги пропусна и могат ли да се заменят с нещо?

    • Привет Катерина!
      Не мога да знам със сигурност как би се получило ако пропуснеш яйцата, просто защото никога не съм се замисляла по въпроса…
      Със сигурност обаче няма да стане шоколадов мус :) и със сигурност бих опитала ако имах нещо против яйцата :)
      Аз лично не бих ги заменила с нищо ако трябваше да ги избегна, просто щях да си забъркам едно шоколадово масло за торта :)
      Със сигурност вкусът няма да е същият, но ще е и без яйца!!!
      Поздрави!
      п.п. не забравяй, че шоколада трябва да е добре охладен преди да се смеси с маслото.

  3. kina marinova каза:

    izkam da popitam ako go sloja vednaga za tortata i go namaja vatre i vanka she stane li

  4. Айлин Рамазан каза:

    Привет Мария, след дълъг застой отново съм на фронта :) Тази събота съпругът ми има Рожден Ден, та започнах да мисля от сега. Иска МНОГО ШОКОЛАДОВА торта и за това се спрях на този крем. Мисля да покрия тортата със захарно тесто, та въпросът ми е: тъй като това е „шоколадово-маслен крем“ мога ли да го използвам за основа под захарното тесто???…или ще е необходимо да си приготвя маслен крем специлно за целта??? И имам още едно запитване: необходимо ли е този вид торти (с маслен крем) да престояват в хладилник за да се стегнат преди да се покрият със захарното тесто? Ще ти бъда благодарна ако ме информираш :) Мерси предварително за отделеното време!!!

    • Привет Айлин, радвам се че наминаваш!
      Щом ще правиш този крем, нямаш нужда от друг за под фондана.
      Възможно е да ти се наложи да го прибереш за кратко в хладилника да стегне, преди да мажеш тортата – ако е необходимо, т.е. ако не е достатъчно гъст като го приготвиш.
      Тортата се маже с масления крем и се покрива с фондан.
      Ако намазаната с крем торта се прибере в хладилника ще стегне и ако крема не е равен, фондана също няма да прилепне равно.
      Успех, желая!

  5. Айлин Рамазан каза:

    Искрено благодаря за светкавичния отговор!!! Добре че те има :) Ще пиша за резултатите :)

  6. Sophie каза:

    kakvo maslo polzva6 i ne e li mnogu kato koli4estvo ? mersi

    • Софи, при нас (в Кипър) кравето масло е с отлично качество и каквато и марка да вземе човек, няма да сбърка. Винаги си купувам масло без сол.
      Конкретната рецептата е с толкова масло, колкото съм написала!

  7. Айлин Рамазан каза:

    Отново здравей Мария :) Искам много да ти благодаря за сполучливите рецепти- всички около мен са очаровани от тортите които правя!!! След няколко дни дъщеричката ми става на 1 год и искам всичко да е най-най!!! Този крем се получи страхотно, но искам нещо малко по- различно- мисля да го пробвам с бял шоколад, какво ще кажеш??? Дали ще се получи??? Държа много на мнението ти и за това исках да се консултирам непременно преди да пробвам… Благодаря предварително. Успешна седмица ти желая :)

    • Привет Айлин,
      радвам се че наминаваш!
      От доста време си мисля и аз за „Бяла торта Гараш“, но така и не съм стигнала до осъществяването на идеята. Ако ти ме изпревариш (което се очертава), непременно да споделиш какво се е получило!
      Да ти е живо и здраво детенцето! Да направиш прекрасна торта и да изживеете незабравим празник!

  8. Айлин Рамазан каза:

    :) Благодаря за пожеланията :) Мисля да пробвам, пък надявам се да се получи. Смятам да е с обикновени блатове, че Гараш блатовете изобщо не можах да ги докарам :( но пак бяха оползотворени пълноценно. Непременно ще докладвам за резултата :) Хубав ден!

  9. Айлин Рамазан каза:

    Привет Мария :) Макар и със закъснение искам да докладвам: за съжаление не се престраших да пробвам с бял шоколад…Много ми се щеше, но не исках да рискувам :) Иначе тортата стана много хубава- направихме торта „Слънце“ за нашето малко слънчице :) Мерси за всичко!!!

  10. Mel каза:

    Захарта, водата, шоколада и какаото се слагат в подходящ съд и се загряват във водна баня.
    Как така водна баня?

    • Т.е. тенджерата с изброените продукти се поставя във втора по-голяма тенджера (или др. подходящ съд), в която има вода.
      (Вижда се и на едната от снимките на колажа, че съда е поставен в друг, пълен с вода.)

  11. Pingback: Торта Гараш | My Cooking Book Blog

  12. Мими каза:

    Какво ще стане ако маслото е 250 грама

    • Миме според мен и с по-малко масло би се получил крема (т.е. да не е 350 а 250), макар че аз го правя така както е дадено в рецептата.
      Освен това в такъв случай препоръчвам да не слагаш водата и евентуално и захарта трябва да се намали малко.
      Ако намалиш маслото ще стане и по-малко крем, като като краен резултат.

  13. Мими каза:

    Да видим дали съм разбрала с 250 грама масло въобще не слагам вода и се намаля захарта (около 70-80гр)

    • Аз така бих направила Мими! Ако исках да намаля маслото щях задължително да намаля и захарта.
      Всъщност водата се добавя заради какаото (да се разтвори по-лесно).

      • Мими каза:

        Ami sega kato sloja zaharta kakaoto I shokolada na oganq tova neshto nqma li da zagori ili pak shte si stane smesta I bez voda pitam te zashtoto za prav shte go pravq I ne iskam da sgafq:)

        • Миме, за да не те обърквам повече с различни вариации ще ти кажа следното:
          Ако ги разтвориш на водна баня, няма опасност от загаряне, но ако те притеснява и щом нямаш много опит, е най добре да направиш шоколадовата част със водата, така както е дадено по-горе в рецептата. След това (когато се охлади добре) я смеси маслото. Няма от какво да се притесняваш!

  14. Мими каза:

    Готова е тортата но нещо шоколадът с другите продукти загоря и не успя да се разтвори както трябва явно някъде бъркам

    • Миме, явно не си ги втечнявала на водна бавя, огънят е бил силен и не си разбърквала, за да се случи това, което описваш.

  15. Mirelita каза:

    здравеите,аз сащо направих този крем ,но ми се получи много гъст.И др. грешка ,която направих е,че сложих черен шоколад и крема ми стана малко гочив.Да видим дали ще го харесат. :)

    • На външен вид изглежда страхотно шоколадовата ти торта!
      Лично на мен и с черен шоколад би ми харесал крема, но то това е въпрос на предпочитания.
      Дано и на вас да ви е вкусно, така както си приготвила и комбинирала нещата!

Коментиране (Leave a Reply)