юни 30 2010

Гараш Крем

Гараш Крем

Крем Гараш е маслено-шоколадов крем, който освен за направата на торта Гараш, може да бъде употребен и за приготвяне на други десерти.

Гараш Крем

  • Рецептата е адаптирана от книгата на Добрина Венкова „Соленки, Сладкиши, Кремове”.

Гараш Крем

Необходими продукти:

  • 100 гр. кристална захар
  • 40 гр. (½ кафена чаша) вода
  • 120 гр. шоколад
  • 25 гр. (3 супени лъжици с куп) какао
  • 6 жълтъка (около 100 гр.), разбити с вилица
  • 350 гр. краве масло, меко

Начин на приготвяне:

Захарта, водата, шоколада и какаото се слагат в подходящ съд и се загряват на умерен огън. Може и на водна баня. Разбъркват се периодично, докато захарта и шоколада се разтопят и сместа заври. Съда се сваля от котлона и към горещата смес, при непрекъснато бъркане се добавят жълтъците. Разбърква се енергично докато се смесят хомогенно. Ще видите че сместа ще се сгъсти. Охлажда се на стайна температура. От време на време може да се разбърква, за да се ускори охлаждането и за да не хване коричка повърхността на сместа. Маслото се разбива с миксер до пухкав крем. Към него на части се добавя изстиналата шоколадова смес. Разбъркването продължава докато се получи пухкава, хомогенна смес. 

Гараш Крем

Може да се използва веднага или да се съхрани в хладилник няколко дни стига да е в добре затворен съд. Преди употреба ще трябва да се извади предварително от хладилника, за да се отпусне и е добре да се разбие с миксер. ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Гараш Крем
Published On
Average Rating
4 Based on 4 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Last updated by .

Етикети:, , , , ,

32 thoughts on “Гараш Крем

  1. Pingback: Торта с кремове Гараш и Ванилия и блатове Гараш и Пандишпан | My Cooking Book Blog

  2. Катерина

    По принцип не обичам да работя с яйца ,какво ще стане ако ги пропусна и могат ли да се заменят с нещо?

    Reply
    1. Maria Miteva-Christou (Post author)

      Привет Катерина!
      Не мога да знам със сигурност как би се получило ако пропуснеш яйцата, просто защото никога не съм се замисляла по въпроса…
      Със сигурност обаче няма да стане шоколадов мус :) и със сигурност бих опитала ако имах нещо против яйцата :)
      Аз лично не бих ги заменила с нищо ако трябваше да ги избегна, просто щях да си забъркам едно шоколадово масло за торта :)
      Със сигурност вкусът няма да е същият, но ще е и без яйца!!!
      Поздрави!
      п.п. не забравяй, че шоколада трябва да е добре охладен преди да се смеси с маслото.

      Reply
  3. kina marinova

    izkam da popitam ako go sloja vednaga za tortata i go namaja vatre i vanka she stane li

    Reply
  4. Айлин Рамазан

    Привет Мария, след дълъг застой отново съм на фронта :) Тази събота съпругът ми има Рожден Ден, та започнах да мисля от сега. Иска МНОГО ШОКОЛАДОВА торта и за това се спрях на този крем. Мисля да покрия тортата със захарно тесто, та въпросът ми е: тъй като това е „шоколадово-маслен крем“ мога ли да го използвам за основа под захарното тесто???…или ще е необходимо да си приготвя маслен крем специлно за целта??? И имам още едно запитване: необходимо ли е този вид торти (с маслен крем) да престояват в хладилник за да се стегнат преди да се покрият със захарното тесто? Ще ти бъда благодарна ако ме информираш :) Мерси предварително за отделеното време!!!

    Reply
    1. Maria Miteva-Christou (Post author)

      Привет Айлин, радвам се че наминаваш!
      Щом ще правиш този крем, нямаш нужда от друг за под фондана.
      Възможно е да ти се наложи да го прибереш за кратко в хладилника да стегне, преди да мажеш тортата – ако е необходимо, т.е. ако не е достатъчно гъст като го приготвиш.
      Тортата се маже с масления крем и се покрива с фондан.
      Ако намазаната с крем торта се прибере в хладилника ще стегне и ако крема не е равен, фондана също няма да прилепне равно.
      Успех, желая!

      Reply
  5. Айлин Рамазан

    Искрено благодаря за светкавичния отговор!!! Добре че те има :) Ще пиша за резултатите :)

    Reply
    1. Maria Miteva-Christou (Post author)

      Софи, при нас (в Кипър) кравето масло е с отлично качество и каквато и марка да вземе човек, няма да сбърка. Винаги си купувам масло без сол.
      Конкретната рецептата е с толкова масло, колкото съм написала!

      Reply
  6. Айлин Рамазан

    Отново здравей Мария :) Искам много да ти благодаря за сполучливите рецепти- всички около мен са очаровани от тортите които правя!!! След няколко дни дъщеричката ми става на 1 год и искам всичко да е най-най!!! Този крем се получи страхотно, но искам нещо малко по- различно- мисля да го пробвам с бял шоколад, какво ще кажеш??? Дали ще се получи??? Държа много на мнението ти и за това исках да се консултирам непременно преди да пробвам… Благодаря предварително. Успешна седмица ти желая :)

    Reply
    1. Maria Miteva-Christou (Post author)

      Привет Айлин,
      радвам се че наминаваш!
      От доста време си мисля и аз за „Бяла торта Гараш“, но така и не съм стигнала до осъществяването на идеята. Ако ти ме изпревариш (което се очертава), непременно да споделиш какво се е получило!
      Да ти е живо и здраво детенцето! Да направиш прекрасна торта и да изживеете незабравим празник!

      Reply
  7. Айлин Рамазан

    :) Благодаря за пожеланията :) Мисля да пробвам, пък надявам се да се получи. Смятам да е с обикновени блатове, че Гараш блатовете изобщо не можах да ги докарам :( но пак бяха оползотворени пълноценно. Непременно ще докладвам за резултата :) Хубав ден!

    Reply
  8. Айлин Рамазан

    Привет Мария :) Макар и със закъснение искам да докладвам: за съжаление не се престраших да пробвам с бял шоколад…Много ми се щеше, но не исках да рискувам :) Иначе тортата стана много хубава- направихме торта „Слънце“ за нашето малко слънчице :) Мерси за всичко!!!

    Reply
  9. Mel

    Захарта, водата, шоколада и какаото се слагат в подходящ съд и се загряват във водна баня.
    Как така водна баня?

    Reply
    1. Maria Miteva-Christou (Post author)

      Т.е. тенджерата с изброените продукти се поставя във втора по-голяма тенджера (или др. подходящ съд), в която има вода.
      (Вижда се и на едната от снимките на колажа, че съда е поставен в друг, пълен с вода.)

      Reply
  10. Pingback: Торта Гараш | My Cooking Book Blog

    1. Maria Miteva-Christou (Post author)

      Миме според мен и с по-малко масло би се получил крема (т.е. да не е 350 а 250), макар че аз го правя така както е дадено в рецептата.
      Освен това в такъв случай препоръчвам да не слагаш водата и евентуално и захарта трябва да се намали малко.
      Ако намалиш маслото ще стане и по-малко крем, като като краен резултат.

      Reply
  11. Мими

    Да видим дали съм разбрала с 250 грама масло въобще не слагам вода и се намаля захарта (около 70-80гр)

    Reply
    1. Maria Miteva-Christou (Post author)

      Аз така бих направила Мими! Ако исках да намаля маслото щях задължително да намаля и захарта.
      Всъщност водата се добавя заради какаото (да се разтвори по-лесно).

      Reply
      1. Мими

        Ami sega kato sloja zaharta kakaoto I shokolada na oganq tova neshto nqma li da zagori ili pak shte si stane smesta I bez voda pitam te zashtoto za prav shte go pravq I ne iskam da sgafq:)

        Reply
        1. Maria Miteva-Christou (Post author)

          Миме, за да не те обърквам повече с различни вариации ще ти кажа следното:
          Ако ги разтвориш на водна баня, няма опасност от загаряне, но ако те притеснява и щом нямаш много опит, е най добре да направиш шоколадовата част със водата, така както е дадено по-горе в рецептата. След това (когато се охлади добре) я смеси маслото. Няма от какво да се притесняваш!

          Reply
  12. Мими

    Готова е тортата но нещо шоколадът с другите продукти загоря и не успя да се разтвори както трябва явно някъде бъркам

    Reply
    1. Maria Miteva-Christou (Post author)

      Миме, явно не си ги втечнявала на водна бавя, огънят е бил силен и не си разбърквала, за да се случи това, което описваш.

      Reply
  13. Mirelita

    здравеите,аз сащо направих този крем ,но ми се получи много гъст.И др. грешка ,която направих е,че сложих черен шоколад и крема ми стана малко гочив.Да видим дали ще го харесат. :)

    Reply
    1. Maria Miteva-Christou (Post author)

      На външен вид изглежда страхотно шоколадовата ти торта!
      Лично на мен и с черен шоколад би ми харесал крема, но то това е въпрос на предпочитания.
      Дано и на вас да ви е вкусно, така както си приготвила и комбинирала нещата!

      Reply
  14. Dida Dimitrova

    Питам се дали ако вместо какао и вода добавя 65гр. допълнително шоколад няма да сбъркам рецептата? Предпочитам шоколада, та за това, :)

    Reply
    1. Maria Miteva-Christou (Post author)

      Диде, не вярвам да се обърка нещо ако добавиш още шоколад вместо какао.
      По принцип източника на рецептата предлага да се избере между какао или шоколад, лично на мен съчетанието между двата продукта ми харесва най-много и така го правя този крем.

      Reply
  15. Dida Dimitrova

    Прекрасна е експедитивна си както винаги. Целувки сърдечни, мило и чувствително скорпионче.

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)