май 25

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) е популярен десерт, който се сервира в Кипър и Гърция. Приготвя се с кори за баклава, крем и сироп. По принцип е доста сладък десерт, но не толкова колкото една баклава. Смятам, че е много вкусен и определено е от нещата, които си заслужават да бъдат опитани! Като всеки популярен десерт и този има множество вариации. През годините съм опитвала най-различни рецепти, като до сега за мен са се откроили четири – тази от днешната публикация, Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο)Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела и още една, която предстои да споделя с вас. 

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Рецептите, за които споменах по-горе хем си приличат, хем се различават една от друга. Разликите идват не само от вида и количеството на вложените продукти, но и от технологията на приготвяне. Десерта от днешната рецепта ухае интензивно на масло и лимон. Кремът се приготвятвя със ситен грис. Опитайте! Няма да съжалявате.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

  • Тавата, която съм ползвала е с размери 30 х 40 см.
  • В оригинал рецептата е с маргарин „Витам“, аз предпочитам да ползвам масло.
  • Рецептата ми е от Агни, която има пекарна за ръчен хляб в село Аргака.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 500 гр.) кори за баклава
  • 120 гр. краве масло или маргарин „Витам“, разтопено

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

За крема:

  • 2 литра прясно мляко
  • 250 гр. ситен грис
  • 400 гр. захар
  • 3 супени лъжици (60 гр.) краве масло или маргарин „Витам“
  • 2 бр. ванилин или до 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
  • 1 чаена лъжица есенция масло
  • настъргана кора от ½ лимон
  • 120 гр. (2 бр. големи) яйца

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

За сиропа:

  • 500 гр. захар
  • 500 гр. вода
  • 1 парче лимонова кора
  • 1 чаена лъжица есенция масло
  • 1 бр. ванилин или 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя десерта се намазват с част от разтопеното масло. Корите трябва да покриват дъното и стените на тавата – да остават излишни кори извън стените, така че след като се положи крема, оставащите извън стените кори да се загърнат върху него. Аз съм положила корите така: С първата кора съм застелила половината дъно на тавата и едната от стените по дължина. С втора кора съм заселила останалата половина от дъното на тавата и срещуположната стена. Наръсва се с масло. С трета кора съм застелила половината от дъното на тавата и едната от двете голи стени на тавата. Четвъртата кора покрива другата половина на тавата и останалата четвърта стена. Ръси се с масло. Процедурата се повтаря докато останат 1-2 кори, които се запазват за след крема.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Приготвя се крема: Прясното мляко се сипва в голяма тенджера. Смесва се със захарта, маслото и лимоновата кора. Тенджерата се слага на умерено силен огън. Когато маслото се разтопи се добавят гриса и разбитите с вилица яйца. Разбърква се енергично докато сместа ги поеме. Варенето продължава при непрекъснато бъркане, докато крема се сгъсти.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Сваля се от огъня, добавят се ванилията и есенцията масло. Разбърква се хубаво и се изсипва върху корите в тавата. Разпределя се равномерно и се заглажда с лъжица, но без да се натиска, за да не се разкъсат корите. 

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Върху крема, последователно се загъват корите излизащи извън стените на тавата. По между им се ръси с масло. Най-отгоре се слагат останалите 2 кори, като помежду им също се ръси с масло. Ако е останало масло, може да го сипете на струя покрай стените на тавата. Горният слой кори се разграфява на порции с помощта на бръснарско ножче. Разрезите не трябва да достигат до крема. Повърхността на десерта се напръсква с вода.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горни и долни реотани и вентилатор. Печенето отнема 30 минути или докато повърхността на десерта се зачерви приятно. През последните 10 минути от печенето се приготвя сиропа.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Захарта, лимоновата кора и водата се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Варят се 4-5 минути  от момента на завиране. Тенджерата се сваля от котлона, добавят се есенцията масло и ванилията. Лимоновата кора се отстранява. Разбърква се. Горещият десерт се залива с горещ сироп. Може да ви се стори, че сиропа е твърде много, но когато престои няколко часа ще го поеме.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Може да се сервираведнага, след като десерта е поел сиропа. Разрязва се по предварителните разрези. Съхранява се с хладилник. Най-вкусен е прясно приготвен. Да ви е сладко!

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни
Published On
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 7 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , ,

Коментиране (Leave a Reply)