януари 28

Фава или пюре от жълт сушен грах

Фава или пюре от жълт сушен грах

Жълтият сушен грах (yellow split peas) е на почит у дома. Най-често го сервирам под формата на Супа Лювана (Λουβάνα), която е любима за съпруга и дъщерята. В Кипър жълтият грах е познат под името Лювана (Λουβάνα), а в Гърция под името фава (φάβα). Всъщност „фава“ (φάβα) е наименованието на конкретно ястие – това от днешната ми публикация! 🙂 Бързо, лесно, вкусно и полезно! За приготвянето на фава или пюре от сушен жълт грах може да се срещнат най-различни рецепти, въпреки че в основата си, начина на приготвяне е един и същ. Най-често разлика идва от това, с какво ще е гарнирано или допълнено пюрето. В случая моето е доста семпло. Гарнирано е със зелен лук и копър, но става много вкусно с карамелизиран лук, с добавка на маслини, каперси, кисели краставички и др. И с пушена риба е чудесно!!! На практика може да го гарнирате с каквото имате или както ви харесва!!! Чудесно е като гарнитура за месо, но спокойно може да се сервира и самостоятелно (като основно ястие), защото е засищащо! 

Фава или пюре от жълт сушен грах

Фава или пюре от жълт сушен грах

  • По-долу посочените продукти са достатъчни за 4-5 порции, ако пюрето се сервира като основно ястие или за около 8 до 10 порции ако е за гарнитура.
  • В случая аз съм сервирала с пюрето със зелен лук и сух копър. Може да се добавят подправки или зеленчуци в зависимост от предпочитанията ви или съобразено с това, към което ще бъде сервирано пюрето. 

Фава или пюре от жълт сушен грах

Необходими продукти:

  • 500 гр. жълт сушен и разцепен на две грах (yellow split peas)
  • 1 голяма глава (155 гр. почистена) кромид лук, разрязан на 4
  • 1200 мл. студена вода
  • 1 литър гореща вода
  • 1 ½ чаени лъжици сол или количество на вкус
  • 5 супени лъжици (40 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • прясно изцеден лимонов сок от 1 средноголям лимон

За сервиране:

  • 2 стръка зелен лук, нарязан на кръгчета
  • малко пресен или сух копър, за предпочитане е да е пресен, но ако нямате и със сухия не е зле

Начин на приготвяне:

Жълтият сушен грах се слага в цедка и се измива добре под течаща студена вода. След това се прехвърля в подходяща тенджера. Залива се с 1200 мл. студена вода или колкото е нужно да е покрит на 2-3 пръста над нивото му. Слага се на котлона и се оставя да заври. Пяната, която се образува по повърхността се обира с помощта на решетъчна лъжица и се изхвърля. Варенето продължава само докато жълтия грах престане да образува обилно количество пяна. Аз варих и премахвах пяната в рамките на 10 минути. 

Фава или пюре от жълт сушен грах

Водата се изхвърля, фавата се прехвърля в цедка и се изплаква добре. Връща се в тенджерата. Добавят се лука (разрязан на 4) и 1 литър гореща вода. Тенджерата се слага на котлона и след като заври огънят се регулира така, че да ври спокойно. След около 10 минути се добавя солта и варенето продължава още 15-20 минути или докато жълтия грах се свари, водата в тенджерата почти се изпари.

Фава или пюре от жълт сушен грах

Получената смес се пасира с помощта на ръчен блендер или се прехвърля в кухненски робот, където се прави на пюре. Връща се в тенджерата, добавят се маслиновото олио и лимоновия сок. Разбърква се докато сместа стане хомогенна и заври. След това се сваля от огъня и може да се сервира.

Фава или пюре от жълт сушен грах

Докато е горещо пюрето е по-скоро с консистенция на крем супа, но когато се охлади леко, започва да придобива плътност на пюре. Поднася се наръсено с нарязан на кръгчета зелен лук и наръсено с копър или каквото друго сте замислили. Да ви е сладко!

Фава или пюре от жълт сушен грах

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Фава или пюре от жълт сушен грах
Published On
Average Rating
4 Based on 10 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

6 COMMENTS :

  1. By elena on

    Прекрасно пюре, Мария.В България продават този вид грах в индийските магазини и става много вкусен при приготвяне.Прекрасно си го поднесла , снимките са разкошни.
    Поздрави !

    Reply
  2. By elena on

    Мария,
    прочетох информацията за жълтия грах и жълтата леща.Това са различни култури.В индийските магазини в България продават жълт грах и жълта леща, които са изписани с различни наименования – на английски и на български и няма как да се объркаш , когато видиш зърната на едното и на другото.
    От тези магазини си закупих и кафяв индийски нахут, по – дребен е и с малко по – различен вкус.Индийците по принцип употребяват много и различни бобови растения.В такъв магазин намерих и боб -мот.
    Поздрави !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Точно така, Елена!
      Аз самата съвсем на скоро научих това благодарение на Йоана, преди това бях в заблуда по въпроса, просто защото и при търсене в Интернет може да се объркаш, ако не знаеш какво точно да търсиш.
      Ако се случи човек да попадне на двата продукта в един магазин и да види надписите на английски, няма начин да не му просветне, че става въпрос за различни продукти, иначе може да е доста объркващо! Изпитала съм го на собствен гръб!
      Поздрав най-сърдечен и от мен за теб!

      Reply
  3. By антония on

    съвсем случайно си купих сух грах и незнаех как се готви . Благодаря Мария за ценната информация

    Reply
  4. Pingback: Пюре от жълт сушен грах - ароматно и цветно

Коментиране (Leave a Reply)