януари 28

Фава или пюре от жълт сушен грах

Фава или пюре от жълт сушен грах

Жълтият сушен грах (yellow split peas) е на почит у дома. Най-често го сервирам под формата на Супа Лювана (Λουβάνα), която е любима за съпруга и дъщерята. В Кипър жълтият грах е познат под името Лювана (Λουβάνα), а в Гърция под името фава (φάβα). Всъщност „фава“ (φάβα) е наименованието на конкретно ястие – това от днешната ми публикация! 🙂 Бързо, лесно, вкусно и полезно! За приготвянето на фава или пюре от сушен жълт грах може да се срещнат най-различни рецепти, въпреки че в основата си, начина на приготвяне е един и същ. Най-често разлика идва от това, с какво ще е гарнирано или допълнено пюрето. В случая моето е доста семпло. Гарнирано е със зелен лук и копър, но става много вкусно с карамелизиран лук, с добавка на маслини, каперси, кисели краставички и др. И с пушена риба е чудесно!!! На практика може да го гарнирате с каквото имате или както ви харесва!!! Чудесно е като гарнитура за месо, но спокойно може да се сервира и самостоятелно (като основно ястие), защото е засищащо! 

Фава или пюре от жълт сушен грах

Фава или пюре от жълт сушен грах

  • По-долу посочените продукти са достатъчни за 4-5 порции, ако пюрето се сервира като основно ястие или за около 8 до 10 порции ако е за гарнитура.
  • В случая аз съм сервирала с пюрето със зелен лук и сух копър. Може да се добавят подправки или зеленчуци в зависимост от предпочитанията ви или съобразено с това, към което ще бъде сервирано пюрето. 

Фава или пюре от жълт сушен грах

Необходими продукти:

  • 500 гр. жълт сушен и разцепен на две грах (yellow split peas)
  • 1 голяма глава (155 гр. почистена) кромид лук, разрязан на 4
  • 1200 мл. студена вода
  • 1 литър гореща вода
  • 1 ½ чаени лъжици сол или количество на вкус
  • 5 супени лъжици (40 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • прясно изцеден лимонов сок от 1 средноголям лимон

За сервиране:

  • 2 стръка зелен лук, нарязан на кръгчета
  • малко пресен или сух копър, за предпочитане е да е пресен, но ако нямате и със сухия не е зле

Начин на приготвяне:

Жълтият сушен грах се слага в цедка и се измива добре под течаща студена вода. След това се прехвърля в подходяща тенджера. Залива се с 1200 мл. студена вода или колкото е нужно да е покрит на 2-3 пръста над нивото му. Слага се на котлона и се оставя да заври. Пяната, която се образува по повърхността се обира с помощта на решетъчна лъжица и се изхвърля. Варенето продължава само докато жълтия грах престане да образува обилно количество пяна. Аз варих и премахвах пяната в рамките на 10 минути. 

Фава или пюре от жълт сушен грах

Водата се изхвърля, фавата се прехвърля в цедка и се изплаква добре. Връща се в тенджерата. Добавят се лука (разрязан на 4) и 1 литър гореща вода. Тенджерата се слага на котлона и след като заври огънят се регулира така, че да ври спокойно. След около 10 минути се добавя солта и варенето продължава още 15-20 минути или докато жълтия грах се свари, водата в тенджерата почти се изпари.

Фава или пюре от жълт сушен грах

Получената смес се пасира с помощта на ръчен блендер или се прехвърля в кухненски робот, където се прави на пюре. Връща се в тенджерата, добавят се маслиновото олио и лимоновия сок. Разбърква се докато сместа стане хомогенна и заври. След това се сваля от огъня и може да се сервира.

Фава или пюре от жълт сушен грах

Докато е горещо пюрето е по-скоро с консистенция на крем супа, но когато се охлади леко, започва да придобива плътност на пюре. Поднася се наръсено с нарязан на кръгчета зелен лук и наръсено с копър или каквото друго сте замислили. Да ви е сладко!

Фава или пюре от жълт сушен грах

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Фава или пюре от жълт сушен грах
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 11 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

6 COMMENTS :

  1. By elena on

    Прекрасно пюре, Мария.В България продават този вид грах в индийските магазини и става много вкусен при приготвяне.Прекрасно си го поднесла , снимките са разкошни.
    Поздрави !

    Reply
  2. By elena on

    Мария,
    прочетох информацията за жълтия грах и жълтата леща.Това са различни култури.В индийските магазини в България продават жълт грах и жълта леща, които са изписани с различни наименования – на английски и на български и няма как да се объркаш , когато видиш зърната на едното и на другото.
    От тези магазини си закупих и кафяв индийски нахут, по – дребен е и с малко по – различен вкус.Индийците по принцип употребяват много и различни бобови растения.В такъв магазин намерих и боб -мот.
    Поздрави !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Точно така, Елена!
      Аз самата съвсем на скоро научих това благодарение на Йоана, преди това бях в заблуда по въпроса, просто защото и при търсене в Интернет може да се объркаш, ако не знаеш какво точно да търсиш.
      Ако се случи човек да попадне на двата продукта в един магазин и да види надписите на английски, няма начин да не му просветне, че става въпрос за различни продукти, иначе може да е доста объркващо! Изпитала съм го на собствен гръб!
      Поздрав най-сърдечен и от мен за теб!

      Reply
  3. By антония on

    съвсем случайно си купих сух грах и незнаех как се готви . Благодаря Мария за ценната информация

    Reply
  4. Pingback: Пюре от жълт сушен грах - ароматно и цветно

Коментиране (Leave a Reply)