Между Коледните рецепти специално за тези, които постят в момента, реших да споделя този много ароматен и вкусен вариант за приготвяне на фасул. Ще се радвам да се хареса и у вас!
Фасул с Розмарин и други мерудии
- За да се свари лесно фасула се накисва в студена вода от предната вечер.
Необходими продукти:
- 500 гр. бял, сух фасул
- 1 дафинов лист
- 200 мл. маслиново олио (зехтин)
- 180 гр. кромид лук
- 4 гр. (2-3 скилидки) чеснов лук
- 150 гр. моркови, нарязани на кубчета
- 150 гр. стъбла от селъри, нарязани на парчета
- 1 клонче пресен розмарин или 1 супена лъжица листата от сух розмарин
- 200 мл. бяло вино
- 2 1/2 чаени лъжици сол
- 1/2 чаена лъжица черен пипер
Начин на приготвяне:
Накиснатия от предната вечер фасул се отцежда от водата и се залива с нова студена вода. Слага се на котлона и се вари 20 минути от момента на завиране. След това водата се изхвърля и фасула се залива с гореща вода. Добавя се дафиновия лист и варенето продължава още 45-50 минути или докато омекне фасула.
През това време може да си подготвите зеленчуците. Почистете ги, замерете нужното количество и ги нарежете – лука като за готвене, морковите на кубчета, селърито на парчета, а чесновия лук на малки парченца.
Маслиновото олио се загрява в подходящ съд. В него се задушават зеленчуците с периодично разбъркване. Задушаването продължава около 5 минути или докато зеленчуците омекнат. Добавя се клончето розмарин и виното. Термичната обработка продължава още минута или докато се изпари алкохола, след което се сваля от огъня.
Задушените зеленчуци се добавят към омекналия (почти сварения) фасул, като преди това се регулира количеството на водата в тенджерата. Т.е. ако има много вода се отлива, така че нивото и, да не е повече от нивото на фасул в тенджерата. Добавят се солта и черния пипер и варенето продължава около 20 минути, след момента на завиране.
Когато се свали от огъня, тенджерата се похлупва с капак и остава така за 10-15 минути, след котето ястието може да бъде сервирано. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 6 Review(s)
Интересна комбинация, ще опитам, обичам боббббббббббббббб!
Да ти е сладко, Весе!!!
Не съм добавяла розмарин, чесън и дафинов лист на зрял фасул.Но ще изпробвам рецептата, Марийче.
Поздрави !
Бобена чорба … „проста работа“ ще рече човек, ама като млада булка трябваше да сготвя нещо и реших да е боб, че е най-лесно, само дето не знаех откъде да го захвана … Даже не се сещах първо да го сваря, пък после да му мисля как да го докарам да заприлича на манджа. Тогава взех да ровя в единствената готварска книга на свекърва ми – няма рецепти за боб! Сигурно и авторът на книгата е решил, че бобът е проста манджа, за какво му е на българина рецепта за боб?! Една приятелка пази готварския тефтер на майка си, в който има 56 рецепти за приготвяне на боб! Разказваше ми, че на времето, като наближели пости, майка й връчвала тефтера на децата си и казвала „Тази година постите са 42 дена (примерно), изберете кои 42 манджи ще готвим всеки ден“. И те избирали 40 рецепти с боб и, да речем – една с ориз и една с картофи … Но, на въпроса, който искам да задам и не е свързан с боба. През пролетта на миналата година 2014 ходих на „Поход на семената“, който започва от Гърция, село Мезохори, и след това продължава из цяла Европа. На тези сбирки, организирани в различни страни, се разменят семена от всякакви стари сортове плодове и зеленчуци, има и за цветя, или кой каквото има запазено автентично. Никакво ГМО и модерни селекции. Това само за любопитните, които ще искат да знаят какво е „поход на семената“. Събира се много народ от цял свят и домакините от Мезохори бяха сготвили в едни големи казани три вида чорба – бобена, лещена и от нахут. Не бях яла нахутена чорба и много исках да опитам, но не посмях да рискувам, защото ако не ми беше харесала, щях да стоя гладна цял ден. Затова поисках да ми сипят бобена чорба, обаче нахутената още я мисля … Търсих в твоите рецепти, но за „нахут“ излиза само хумус. Мисля си, че може и в Кипър да знаят как се готви нахутена чорба, или поне ти има кого да питаш :). В интернет разгледах доста рецепти, но нищо не приличаше на гръцката, защото онази беше жълта, сякаш имаше куркума в нея. Ако откриеш някаква стара рецепта, моля те да я споделиш с нас, пък и сезонът е подходящ, ако още не си готвила такава – да я изпробваш :). Извинявай за дългото писане, трябваше да обясня какво търся. Благодаря!
Привет, Веселина!
Гърците много готвят с нахут! Всякакви ястия – от супи до яхнии и каквото друго се сеща човек. Аз на няколко пъти съм правила ястия с нахут просто, за да ги опитам и определено ни харесаха. Единия път нещата не ми се получиха както трябва с нахута и така разбрах, че всъщност определен сорт нахут се ползва за готвене, а не какъвто и да е. Не знам точно какво е наименованието на въпросния сорт но като тръгна да купувам такъв за готвене си вземам гръцки на „А 3“ Рецептата може да е всякаква – има множество такива и само ти би могла да направиш търсене и гледайки снимки да прецениш кое е най-близко до това, което си видяла.
Иди в Google и търси – на гръцки „σουπα ρεβυθια“, а на английски търси „Chickpea Soup“. Ако намериш рецепта, която ти прилича на тази, която си видяла при въпросното си пътуване, може да ползваш автоматичен преводач (Google translator) или ако нещо не ти е ясно, да ми пратиш линк да ти я преведа.
В блога ми има Супа Лювана (Λουβάνα) или супа от сушен жълт грах по Кипърски, може да погледнеш рецептата щом обичаш варива.
Пращам ти няколко линка за супа от нахут, които видях при търсене което направих току що:
https://www.sintagespareas.gr/sintages/rebithia-soupa.html
http://www.dinanikolaou.gr/recipe/2654
https://www.google.com.cy/search?q=%CE%A1%CE%B5%CE%B2%CF%85%CE%B8%CE%AC%CE%B4%CE%B1&oq=%CE%A1%CE%B5%CE%B2%CF%85%CE%B8%CE%AC%CE%B4%CE%B1&aqs=chrome..69i57j0l3.3563j0j1&sourceid=chrome&ie=UTF-8#q=%CF%83%CE%BF%CF%85%CF%80%CE%B1+%CF%81%CE%B5%CE%B2%CF%85%CE%B8%CE%B9%CE%B1
http://www.cookingchanneltv.com/recipes/david-rocco/chickpea-soup.html
Мноооого благодаря! Толкова си се постарала! По Нова година бяхме в Кавала и от там си взех за из път едно кило „страгали“ – печен нахут, на който тука му казваме „леблебия“, той е жълт и мек. Страгали казваме на другите, дето са бели и твърди. Просто ми беше интересна думата, защото даже успях да я прочета от гръцки! Много трудни букви бе!