септември 2

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

Обожавам свежият лимонов аромат на Алойзия (Aloysia citrodora). Действа ми отпускащо, успокояващо, зареждащо… Понякога, просто късам клонче от билката и вдъхвам многократно и дълбоко аромата ú… Затова когато видях рецептата за този мармалад с алойзия бях обсебена от мисълта да го приготвя и опитам! При нас през Август, кайсии почти няма на пазара, но нали луд умора няма, не мирясах докато не намерих! И понеже виждам, че търсенето в блога на рецепти за сладко от праскови продължава (явно има праскови в изобилие тази година), реших да споделя рецептата веднага, за да може да я опитате и вие!

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

  • Алойзия-та (Aloysia citrodora) е билка, която има наситен лимонов аромат. В кулинарията се ползва, за да се добави лимонов аромат към ястия с риба и пилешко, маринати, салати, конфитюри, десерти и напитки. Чая приготвен с нея е невероятно ароматен и действа отпускащо и успокояващо.  
  • Вместо прясна алойзия може да се ползва суха, която при нас в Кипър се намира лесно на щандовете с подправки и билки.
  • От посочените по-долу продукти се получава 500 гр. (2 буркана) готов конфитюр. Аз в случая показвам приготвянето на конфитюра с направата на тройна доза (получих 7 буркана конфитюр). 
  • Плодовете трябва да са здрави и добре узрели. Количеството им се замерва когато са измити, почистени от ядката и обелени (за прасковите), т.е. ще са ви необходими около 750 гр. праскови (за около 500 гр. почистени) и около 600 гр. кайсии (за 500 гр. почистени).
  • Добре узрелите праскови обикновено се белят лесно с нож, но в зависимост от сорта им може да ви се наложи да приложите технологията за белене на домати или просто да обелите тънко кожата с нож. 
  • Ядките от кайсиите може да се добавят към конфитюра. 

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

Необходими продукти:

  • 500 гр. праскови, обелени и почистени от ядките
  • 500 гр. кайсии, почистени от ядките
  • 800 гр. захар
  • 10-12 бр. пресни листа алойзия (Aloysia citrodora) 
  • ядките от кайсиите или бадеми

Начин на приготвяне: 

Почистените от ядките плодове се нарязват на кубчета. Слагат се в тенджерата, в която ще се вари мармалада. Добавя се захарта и се разбърква, така че да се смеси равномерно с плодовете. Съдът се покрива с чиста кърпа или прозрачно домакинско фолио и се оставя на хладно за една нощ.  

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

На следващият ден плодовете са пуснали сока си. Тенджерата се слага на силен котлон. Разбърква се периодично. Когато сместа се загрее и почне да ври огънят се регулира така че да не ври силно. Добавят се листенцата алойзия и варенето продължава с периодично разбъркване. Пяната, която се образува по повърхността се отстранява с помощта на решетъчна лъжица и се изхвърля. 

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

При мен варенето на конфитюра отне 30-40 минути. Времето за варене ще зависи от това колко сок са пуснали плодовете и колко гъст искате да стане конфитюра. Готовността на конфитюра може да се провери по следният начин: сипва се малко количество от сиропа на конфитюра в керамична чинийка и се оставя да се охлади – в хладилника. След това през него се „прокарва път“ с лъжица или с пръст – трябва да остава „пътечка“ – тогава гъстотата е добра. Ако ли не продължаваме варенето и не след дълго правим отново проба. По желание към края на варенето може да се добавят начупените ядки от кайсии или бадеми и лимонена киселина (за 1 кг. захар – 1 чаена лъжица). Готовият конфитюр (листенцата алойзия не се изваждат) се разпределя в чисти, сухи буркани. Затварят се и се обръщат върху капачките. Остават така докато конфитюра изстине напълно. 

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

Ако имате възможност опитайте този конфитюр – гарантирам, че ще ви омагьоса с аромат и вкус! 

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 7 Review(s)

Етикети:, , ,

21 COMMENTS :

  1. By Гисчо on

    Това сладко изглежда чудесно. И при толкова много праскови бих го пробвала, но за жалост се притеснявам, че няма да намеря тази подправки в магазините в бг, освен да отида в моето специализирано магазинче за подправки 😉

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Гери, става невероятно!
      не знам дали ще е възможно да се намери прясна Алойзия в БГ но суха със сигурност ще има в специализираните магазини за подправки, защото се използва и за готвене!

      Бисквитките които си показала днес са страхотни – непременно ще се възползвам от рецептата!
      Хубав и много усмихнат ден ти желая!

      Reply
  2. By Еликсир on

    Ауу,дя я насам тази филия,Миме!С масло и конфитюр,ей това как го обичааам!
    Алойзията нищо не ми говори,но и без нея предчувствам,че ще е супер вкусен този твой изкусителен кнфитюр!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Елексирче, почерпи се!
      🙂
      Като те знам как ти харесват свежите десерти и плодовите такива, мога да предположа, че Алойзията ще ти хареса страшно много!
      Аз я обожавам – повече от ментата дори!

      Reply
  3. By Леви on

    Миме, официално те обявявам за царица на конфитюрите и сладката!:)
    Чудесна си, а конфитюра наистина е фантастичен!
    Признавам, че не съм чувала за Алойзия и отново ме изненада!
    За съжаление сигурна съм, че в България няма да я открия:(

    Сърдечни поздрави и прекрасна вечер!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Леви, ласкаеш ме!
      Но си слагам короната – да знаеш! 🙂
      Няма начин да не я намериш Алойзията в София – там има специализирани магазини за подправки. Името на английски е Lemon Verbena -това е страхотна билка – на чай е превъзходна, но и в кулинарията намира приложение! Ако я намериш непременно я опитай, ще ти хареса със свежият си аромат!

      Прегръщам те!

      Reply
  4. By ЮЛИЯ ГАРБОЗАНОВА on

    ЗДРАВЕЙ МАРИЯ ,
    ОТДАВНА ХАРЕСАХ ТАЗИ РЕЦЕПТА И ПОЛУЧИХ И АЛОЙЗИЯТА ОТ ЕДНА ПРИЯТЕЛКА ОТ ГЪРЦИЯ – В РУСЕ КЪДЕТО ЖИВЕЯ НЯМА ТАКОВА НЕЩО. В НЕДЕЛЯ В НАЙ-ГОРЕЩИЯ ДЕН НА 40 ГР СВАРИХ ТОВА КОНФИТЮРЧЕ И ДНЕС ЗА ПАЛАЧИНКИТЕ ОТВОРИХМЕ ЕДНО БУРКАНЧЕ – НАИСТИНА Е ФАНТАСТИЧЕН ! СЪС СИГУРНОСТ ЩЕ ТРЯБВА ДА НАПРАВЯ ОЩЕ… БЛАГОДАРЯ ЗА РЕЦЕПТАТА !
    А ТЕЗИ ПТИЧЕНЦА, КОИТО СИ ПРАВИЛА ЗА ТОРТАТА С ПТИЧКИ И РОЗИ МЕ КАРАТ ДА СЕ ПРЕКЛОНЯ ПРЕД ИЗКУСТВОТО ТИ !БЛАГОДАРЯ , ЧЕ ГО СПОДЕЛЯШ! ХУБАВ ДЕН !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Юле, много ти благодаря за доверието и милите думи!
      Радва ме че и двете сладка дето опита са се получили и харесали и в твоя дом!
      Колкото до алойзията чудно ми е как някой не я принесал и в БГ, то тази билка (подправка) е голям разкош!!!
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  5. Pingback: Ванилови Макарони (Macarons) и още нещо | My Cooking Book Blog

  6. By katerina on

    поздравления за страхотните ви рецепти…. имам едно въпросче,алойзията с какво може да се замени и вече накрая преди да свалим от огъня готовото сладко добавя ли се към него лимонтозу…..благодаря ви предварително….

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Катерина,
      радвам се сайтът ми ти харесва! 🙂

      Правя рецептата така както съм я описала, но ти ако желаеш може да добавиш лимонена киселина, за да не ти се захаросва – за килограм захар се слага 1 ч.л.
      Алойзията има свеж лимонов аромат и би могла да я заместиш с Lemongrass (лимонова трева) не знам дали се намира в БГ или с лимонова кора, макар че няма да е съвсем същото както с алойзия.

      Reply
  7. By katerina on

    много благодаря за бързия отговор и още сега започвам с приготвянето на конфитюра и ви желая успешен и усмихнат ден

    Reply
      1. By sisi on

        Здравей Мария! Ти ми беше вдъхновението преди години да си купя „Единен сборник с рецепти на Балкан Турист“/нещо такова беше/. Яко се оръсих за него /към 76лв тогава/, но съм много доволна. Благодаря ти! Тези 2-3 години ме е прихванало да отглеждам билки на терасата или пред блока. Какво ли не съм си купила, но днес попаднах на нещо нaречено „Луиза“. Беше единствена бройка и си го купих на корен. Прочетох за него и разбрах, че е въпросната АЛОЙЗИЯ, за която пишеш. Никъде не мога да намеря информация за нея. Ти си единствената българка, която споделя мнение. За конфитюра с праскови и кайсии е рано още, но можеш ли да ми пишеш на и-мейла как си отглеждаш въпросната Алойзия? Или по-точно как да я отглеждам в български условия? Тук вече се продават маточина, лимонова мащерка, лимоново индрише, лимонова трева и др., но за алойзията никой не е компетентен като теб. Понеже не е много по темата, ако те притеснява пиши ми на и-мейла за какво я използваш още. Благодаря предварително!

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Здравей, Сиси!
          Пиша ти тук, защото може и някой друуг да се интересува по въпроса….
          Аз не полагам никакви специални грижи за растението, расте на дрора на място което е сравнително сенчесто, което се огрява от слънцето през късният следобед до залез…
          За съжаление нямам идея какви грижи трябва да се полагат за него при климата в БГ но мога да ти пратя няколко линка:
          http://www.zadoma.com/index.php?APP_ACTION=FLOWERS_INFO&FLOWER_ID=141
          https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BB%D0%BE%D0%B9%D0%B7%D0%B8%D1%8F
          Може и сама да търсиш в Google, просто пиши Алойзия, защото „Луиза“ е разговорното име на билката в Кипър и с него едва ли ще намериш информация.
          Lemon verbena е названието на английски, в случай че знаеш езика има доста информация в Интернет.

          Става страхотен чай с нея, за който знам че действа успокояващо, отпускащо за нервната система.

          Reply
          1. By sisi on

            Благодаря Мими! Знам английски и попрочетох нещо по въпроса. Ако се отглежда лесно тук още тази година ще опитам конфитюра ти с праскови и кайсии. Алойзията предполагам я използваш за заместител на лимоновия сок. Четох, че с нея се приготвяли сосове за риба и други ястия. Имаш ли още някакви рецепти с нея?

          2. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

            Сиси, засега в блога няма други рецепти с алойзия…
            С риба и пилешко страшно си отива. Не са ти нужни конкретни рецепти, по принцип за всичко което е хубаво с лимонов аромат може да се ползва.
            Дано да успееш да си я отгледаш!!! Аз много я харесвам като аромат и през зимата си правя чай.
            Мисля си да пробвам да направя напитка подобно на сироп от бъз…

  8. By sisi on

    Мими, този конфитюр ми е залегнал на сърцето и ще го правя /още повече, че алойзията ми порасна/. Обаче виждам, че не си писала нищо за лимонов сок/лимон тузу. Алойзията кисела ли е? Придава ли киселост на конфитюра?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Страхотен става, Сиси! Няма да съжаляваш ако го опиташ!
      Алойзията има лимонов аромат, но не и кисел вкус, не се притеснявай няма да стане кисел конфитюра.
      Рецептата не съдържа лимонов сок или лимонтозу и въпреки това при мен не се е случвало да се захароса.
      Ако искаш би могла да добавиш лимонтозу или лимонов сок в края на варенето (за 1 кг. захар се слага 1 чаена лъжица лимонена киселина или 1-2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок).
      Успех желая!

      Reply
  9. By sisi on

    Мими, а ванилия слагаш ли? В Гърция 1 възрастна гъркиня преди години ми беше обяснявала за сладката им и ми каза че на 2 кг. плод слагала 8 ванилии на прах. Опитах при сладко от череши и стана приказка. Разбира се ванилията отнема малко от натуралния вкус на плода. Ако нещо съм научила е, че най-хубавите сладка в живота си съм ги опитвала в Гърция. Доста са богати на аромати. Може така да се е случило при мен, но много ми харесаха и от тогава се оглеждам тук там за рецепти. Така попаднах и на твоята.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Сиси, на този конфитюр лично аз не бих добавила ванилия, въпреки че много харесвам аромата й.

      Reply

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари