септември 2

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

Обожавам свежият лимонов аромат на Алойзия (Aloysia citrodora). Действа ми отпускащо, успокояващо, зареждащо… Понякога, просто късам клонче от билката и вдъхвам многократно и дълбоко аромата ú… Затова когато видях рецептата за този мармалад с алойзия бях обсебена от мисълта да го приготвя и опитам! При нас през Август, кайсии почти няма на пазара, но нали луд умора няма, не мирясах докато не намерих! И понеже виждам, че търсенето в блога на рецепти за сладко от праскови продължава (явно има праскови в изобилие тази година), реших да споделя рецептата веднага, за да може да я опитате и вие!

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

  • Алойзия-та (Aloysia citrodora) е билка, която има наситен лимонов аромат. В кулинарията се ползва, за да се добави лимонов аромат към ястия с риба и пилешко, маринати, салати, конфитюри, десерти и напитки. Чая приготвен с нея е невероятно ароматен и действа отпускащо и успокояващо.  
  • Вместо прясна алойзия може да се ползва суха, която при нас в Кипър се намира лесно на щандовете с подправки и билки.
  • От посочените по-долу продукти се получава 500 гр. (2 буркана) готов конфитюр. Аз в случая показвам приготвянето на конфитюра с направата на тройна доза (получих 7 буркана конфитюр). 
  • Плодовете трябва да са здрави и добре узрели. Количеството им се замерва когато са измити, почистени от ядката и обелени (за прасковите), т.е. ще са ви необходими около 750 гр. праскови (за около 500 гр. почистени) и около 600 гр. кайсии (за 500 гр. почистени).
  • Добре узрелите праскови обикновено се белят лесно с нож, но в зависимост от сорта им може да ви се наложи да приложите технологията за белене на домати или просто да обелите тънко кожата с нож. 
  • Ядките от кайсиите може да се добавят към конфитюра. 

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

Необходими продукти:

  • 500 гр. праскови, обелени и почистени от ядките
  • 500 гр. кайсии, почистени от ядките
  • 800 гр. захар
  • 10-12 бр. пресни листа алойзия (Aloysia citrodora) 
  • ядките от кайсиите или бадеми

Начин на приготвяне: 

Почистените от ядките плодове се нарязват на кубчета. Слагат се в тенджерата, в която ще се вари мармалада. Добавя се захарта и се разбърква, така че да се смеси равномерно с плодовете. Съдът се покрива с чиста кърпа или прозрачно домакинско фолио и се оставя на хладно за една нощ.  

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

На следващият ден плодовете са пуснали сока си. Тенджерата се слага на силен котлон. Разбърква се периодично. Когато сместа се загрее и почне да ври огънят се регулира така че да не ври силно. Добавят се листенцата алойзия и варенето продължава с периодично разбъркване. Пяната, която се образува по повърхността се отстранява с помощта на решетъчна лъжица и се изхвърля. 

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

При мен варенето на конфитюра отне 30-40 минути. Времето за варене ще зависи от това колко сок са пуснали плодовете и колко гъст искате да стане конфитюра. Готовността на конфитюра може да се провери по следният начин: сипва се малко количество от сиропа на конфитюра в керамична чинийка и се оставя да се охлади – в хладилника. След това през него се „прокарва път“ с лъжица или с пръст – трябва да остава „пътечка“ – тогава гъстотата е добра. Ако ли не продължаваме варенето и не след дълго правим отново проба. По желание към края на варенето може да се добавят начупените ядки от кайсии или бадеми и лимонена киселина (за 1 кг. захар – 1 чаена лъжица). Готовият конфитюр (листенцата алойзия не се изваждат) се разпределя в чисти, сухи буркани. Затварят се и се обръщат върху капачките. Остават така докато конфитюра изстине напълно. 

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

Ако имате възможност опитайте този конфитюр – гарантирам, че ще ви омагьоса с аромат и вкус! 

Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Фантастичен конфитюр с праскови, кайсии и алойзия
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 5 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , ,

21 COMMENTS :

  1. By Гисчо on

    Това сладко изглежда чудесно. И при толкова много праскови бих го пробвала, но за жалост се притеснявам, че няма да намеря тази подправки в магазините в бг, освен да отида в моето специализирано магазинче за подправки 😉

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Гери, става невероятно!
      не знам дали ще е възможно да се намери прясна Алойзия в БГ но суха със сигурност ще има в специализираните магазини за подправки, защото се използва и за готвене!

      Бисквитките които си показала днес са страхотни – непременно ще се възползвам от рецептата!
      Хубав и много усмихнат ден ти желая!

      Reply
  2. By Еликсир on

    Ауу,дя я насам тази филия,Миме!С масло и конфитюр,ей това как го обичааам!
    Алойзията нищо не ми говори,но и без нея предчувствам,че ще е супер вкусен този твой изкусителен кнфитюр!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Елексирче, почерпи се!
      🙂
      Като те знам как ти харесват свежите десерти и плодовите такива, мога да предположа, че Алойзията ще ти хареса страшно много!
      Аз я обожавам – повече от ментата дори!

      Reply
  3. By Леви on

    Миме, официално те обявявам за царица на конфитюрите и сладката!:)
    Чудесна си, а конфитюра наистина е фантастичен!
    Признавам, че не съм чувала за Алойзия и отново ме изненада!
    За съжаление сигурна съм, че в България няма да я открия:(

    Сърдечни поздрави и прекрасна вечер!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Леви, ласкаеш ме!
      Но си слагам короната – да знаеш! 🙂
      Няма начин да не я намериш Алойзията в София – там има специализирани магазини за подправки. Името на английски е Lemon Verbena -това е страхотна билка – на чай е превъзходна, но и в кулинарията намира приложение! Ако я намериш непременно я опитай, ще ти хареса със свежият си аромат!

      Прегръщам те!

      Reply
  4. By ЮЛИЯ ГАРБОЗАНОВА on

    ЗДРАВЕЙ МАРИЯ ,
    ОТДАВНА ХАРЕСАХ ТАЗИ РЕЦЕПТА И ПОЛУЧИХ И АЛОЙЗИЯТА ОТ ЕДНА ПРИЯТЕЛКА ОТ ГЪРЦИЯ – В РУСЕ КЪДЕТО ЖИВЕЯ НЯМА ТАКОВА НЕЩО. В НЕДЕЛЯ В НАЙ-ГОРЕЩИЯ ДЕН НА 40 ГР СВАРИХ ТОВА КОНФИТЮРЧЕ И ДНЕС ЗА ПАЛАЧИНКИТЕ ОТВОРИХМЕ ЕДНО БУРКАНЧЕ – НАИСТИНА Е ФАНТАСТИЧЕН ! СЪС СИГУРНОСТ ЩЕ ТРЯБВА ДА НАПРАВЯ ОЩЕ… БЛАГОДАРЯ ЗА РЕЦЕПТАТА !
    А ТЕЗИ ПТИЧЕНЦА, КОИТО СИ ПРАВИЛА ЗА ТОРТАТА С ПТИЧКИ И РОЗИ МЕ КАРАТ ДА СЕ ПРЕКЛОНЯ ПРЕД ИЗКУСТВОТО ТИ !БЛАГОДАРЯ , ЧЕ ГО СПОДЕЛЯШ! ХУБАВ ДЕН !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Юле, много ти благодаря за доверието и милите думи!
      Радва ме че и двете сладка дето опита са се получили и харесали и в твоя дом!
      Колкото до алойзията чудно ми е как някой не я принесал и в БГ, то тази билка (подправка) е голям разкош!!!
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  5. Pingback: Ванилови Макарони (Macarons) и още нещо | My Cooking Book Blog

  6. By katerina on

    поздравления за страхотните ви рецепти…. имам едно въпросче,алойзията с какво може да се замени и вече накрая преди да свалим от огъня готовото сладко добавя ли се към него лимонтозу…..благодаря ви предварително….

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Катерина,
      радвам се сайтът ми ти харесва! 🙂

      Правя рецептата така както съм я описала, но ти ако желаеш може да добавиш лимонена киселина, за да не ти се захаросва – за килограм захар се слага 1 ч.л.
      Алойзията има свеж лимонов аромат и би могла да я заместиш с Lemongrass (лимонова трева) не знам дали се намира в БГ или с лимонова кора, макар че няма да е съвсем същото както с алойзия.

      Reply
  7. By katerina on

    много благодаря за бързия отговор и още сега започвам с приготвянето на конфитюра и ви желая успешен и усмихнат ден

    Reply
      1. By sisi on

        Здравей Мария! Ти ми беше вдъхновението преди години да си купя „Единен сборник с рецепти на Балкан Турист“/нещо такова беше/. Яко се оръсих за него /към 76лв тогава/, но съм много доволна. Благодаря ти! Тези 2-3 години ме е прихванало да отглеждам билки на терасата или пред блока. Какво ли не съм си купила, но днес попаднах на нещо нaречено „Луиза“. Беше единствена бройка и си го купих на корен. Прочетох за него и разбрах, че е въпросната АЛОЙЗИЯ, за която пишеш. Никъде не мога да намеря информация за нея. Ти си единствената българка, която споделя мнение. За конфитюра с праскови и кайсии е рано още, но можеш ли да ми пишеш на и-мейла как си отглеждаш въпросната Алойзия? Или по-точно как да я отглеждам в български условия? Тук вече се продават маточина, лимонова мащерка, лимоново индрише, лимонова трева и др., но за алойзията никой не е компетентен като теб. Понеже не е много по темата, ако те притеснява пиши ми на и-мейла за какво я използваш още. Благодаря предварително!

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Здравей, Сиси!
          Пиша ти тук, защото може и някой друуг да се интересува по въпроса….
          Аз не полагам никакви специални грижи за растението, расте на дрора на място което е сравнително сенчесто, което се огрява от слънцето през късният следобед до залез…
          За съжаление нямам идея какви грижи трябва да се полагат за него при климата в БГ но мога да ти пратя няколко линка:
          http://www.zadoma.com/index.php?APP_ACTION=FLOWERS_INFO&FLOWER_ID=141
          https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BB%D0%BE%D0%B9%D0%B7%D0%B8%D1%8F
          Може и сама да търсиш в Google, просто пиши Алойзия, защото „Луиза“ е разговорното име на билката в Кипър и с него едва ли ще намериш информация.
          Lemon verbena е названието на английски, в случай че знаеш езика има доста информация в Интернет.

          Става страхотен чай с нея, за който знам че действа успокояващо, отпускащо за нервната система.

          Reply
          1. By sisi on

            Благодаря Мими! Знам английски и попрочетох нещо по въпроса. Ако се отглежда лесно тук още тази година ще опитам конфитюра ти с праскови и кайсии. Алойзията предполагам я използваш за заместител на лимоновия сок. Четох, че с нея се приготвяли сосове за риба и други ястия. Имаш ли още някакви рецепти с нея?

          2. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

            Сиси, засега в блога няма други рецепти с алойзия…
            С риба и пилешко страшно си отива. Не са ти нужни конкретни рецепти, по принцип за всичко което е хубаво с лимонов аромат може да се ползва.
            Дано да успееш да си я отгледаш!!! Аз много я харесвам като аромат и през зимата си правя чай.
            Мисля си да пробвам да направя напитка подобно на сироп от бъз…

  8. By sisi on

    Мими, този конфитюр ми е залегнал на сърцето и ще го правя /още повече, че алойзията ми порасна/. Обаче виждам, че не си писала нищо за лимонов сок/лимон тузу. Алойзията кисела ли е? Придава ли киселост на конфитюра?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Страхотен става, Сиси! Няма да съжаляваш ако го опиташ!
      Алойзията има лимонов аромат, но не и кисел вкус, не се притеснявай няма да стане кисел конфитюра.
      Рецептата не съдържа лимонов сок или лимонтозу и въпреки това при мен не се е случвало да се захароса.
      Ако искаш би могла да добавиш лимонтозу или лимонов сок в края на варенето (за 1 кг. захар се слага 1 чаена лъжица лимонена киселина или 1-2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок).
      Успех желая!

      Reply
  9. By sisi on

    Мими, а ванилия слагаш ли? В Гърция 1 възрастна гъркиня преди години ми беше обяснявала за сладката им и ми каза че на 2 кг. плод слагала 8 ванилии на прах. Опитах при сладко от череши и стана приказка. Разбира се ванилията отнема малко от натуралния вкус на плода. Ако нещо съм научила е, че най-хубавите сладка в живота си съм ги опитвала в Гърция. Доста са богати на аромати. Може така да се е случило при мен, но много ми харесаха и от тогава се оглеждам тук там за рецепти. Така попаднах и на твоята.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Сиси, на този конфитюр лично аз не бих добавила ванилия, въпреки че много харесвам аромата й.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)