март 28

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Опитвала съм толкова много рецепти за печива с маслини, че не им знам бройката. Повечето от най-сполучливите рецепти вече са в блога – закуски (като тези например), хляб или пити (като тази и подобни). Днешната рецепта е най-вкусният вариант на Ельопитес (Eliopites) от този вид – разточено на тънко тесто, поръсено с плънка, завито на руло или на рогчета. Не мисля че е възможно друга рецепта да задмине тази. Плънката е богата на билки като пресен кориандър, пролетен лук и прясна мента. Рулата ухаят страхотно, а тестото се топи в устата. Традиционно се приготвя с черни Кипърски маслини, които се накисват във вода, за да се отстрани излишната сол. Ако не можете да намерите такива и маслини Kalamata ще ви свършат работа. Ще трябва да ги изплакнете с много студена вода, за да ги отмиете от излишната сол или саламурата. Аз в случая съм ползвала смес от черни маслини каламата и големи кисели зелени маслини, които съм изкиснала 2-3 дни предварително във вода, която съм сменяла 1-2 пъти на ден.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, в кухненски робот или в термомиксер (monsieur cuisine). 
  • Тестото е разделено на 4 части, от които се оформят 4 рула с дължина около 30 см. Ако желаете може да го разделите на повече части и да оформите, по-малки, но повече на брой маслинови рула както са направени тези » Ельотес (Ελιωτές) или Маслинови рогчета
  • Рецептата е адаптирана от https://cuisinovia.com

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Необходими продукти:

  • 4 чаши (640 гр.) брашно от твърда пшеница (Villige Flour/Durum Wheat Flour)
  • 3 чаени лъжици (15 гр.) бакпулвер
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 1 чаена чаша (224 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 1 ¼ чаена чаша (313 мл.) прясно изцеден портокалов сок

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

За плънката:

  • 175 гр.кромид лук, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици (30 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 1 ½ чаши черни (225 гр.) маслини, без костилки, нарязани на четвъртини (виж бележката по горе)
  • 2 стръка (55 гр.) зелен лук, нарязани на ситно
  • ¼ чаена чаша (10 гр.) пресен кориандър, нарязан на ситно
  • ¼ чаена чаша (8 гр.) пресен джоджен (Mentha spicata), нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Започнете с карамелизиране на лука за плънката. В малък тиган или друго подходящо се загряват 2 супени лъжици зехтин. Добавя се лука и се разбърква. Огънят се регулира до средно слаб. Задушава се с периодично разбъркване, докато лукът стане мек и златист. Това може да отнеме 5-10 минути. Оставете лука да изстине.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Направете плънката, като комбинирате всички съставки в купа. Уверете се, че лукът е изстинал напълно преди да го добавите към останалите продукти. Ако е горещ или топъл ще потъмнят билките.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Разбърква се и се оставя на страна до употреба.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Пуснете фурната да загрява на 160ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.  Направете тестото: Аз съм ползвала термомиксер (monsieur cuisine) и с него процедирам така: смесвам брашното със солта и бакпулвера, размесвам ги, след което добавям портокаловият сок и маслиновото олио.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Пущам термомиксера на програма за замесване на тесто. За около 1 минута тестото е готово. Много е меко и пухкаво, но заради порядъчното количество зехтин не лепи. 

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Когато се замесва ръчно, с миксер или кухненски робот брашнената смес се смесва с олиото. Размесват се докато се получи смес подобна на трохи. Страните и дъното на съда се обират със шпатула, след това се добавя портокаловия сок. Разбърква се докато тестото се събере на топка или до получаване на меко тесто.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Тестото от миксера се прехвърля върху домакински плот. Премесва се за кратко, колкото да се събере на топка. Разделя се на 4 равни парчета. Работната повърхност при мен е гранит и няма никаква нужда от поръсване с брашно, но ако е необходимо може да ползвате. Разточете всяко парче тесто на правоъгълник с размери 20 x 30 см. По повърхността се разпределя равномерно ¼ от плънката. Навийте на руло от към широката страна.  

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Тестото в двата края на рулото се притиска, така че да залепне и да запечата плънката. Става много лесно, тестото е много приятно за работа. Оформените рула се прехвърлят тава с незалепващо покритие (съответно покрита с хартия за печене). С остър нож по повърхността на всяко руло се правят 5-6 прореза (вижте снимката).

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Пекат се в предварително затоплената фурна за 45 минути.

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

Охлаждат се леко и може да се сервират с чай, фрапе, кафе, сок, айрян или каквото друго ви харесва. Да ви е сладко! 

Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Ельопитес (Eliopites) или Кипърски маслинови рула
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , ,

8 COMMENTS :

  1. By Васи on

    Страхотни закуски с маслинена плънка! Голям почитател съм им и май съм пробвала повечето, които си показала. Тези също няма да са изключение 🙂
    Бъдете здрави!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ще се радвам ако приготвиш и тази рецепта, Васи!
      Надявам се да ви се усладят толкова много, колкто и на нас!
      Пазете се!

      Reply
  2. By Icy on

    Останаха ми очите в тези хлебчета, Мария! Ще се правят! 🙂 Искам само да попитам, вкусът на портокаловия сок усеща ли се? Мога ли да го заменя с фреш от лимон или нещо друго, защото нямам портокали в момента?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет!
      Не мисля че ще се получи добре с токова много прясно изцеден лимонов сок – тестото би станало кисело.
      Прясно изцеденият портокалов сок придава лека сладост на тестото, която страхотно се съчетава с вкуса на маслините.
      При липса на прясно изцеден портокалов сок, би могла да опиташ с газирана напитка „Фанта“, в краен случай с прясно мляко. Няма да е като с портокаловия сок, но пак ще стане вкусно!

      Reply
      1. By Icy on

        Намерих все пак портокали и ги направих! Тестото се получи много меко и приятно за работа, сладостта на портокала не се усещаше, но му беше придал интересен вкус. От половината направих малки хлебчета с пълнеж като от рецептата, чудесни станаха, а от останалото тесто експериментирах с локум и орехи по искане на децата. Локумените се изядоха първи, макар че на мен повече ми допадна оригиналния пълнеж 🙂
        Усещам, че това тесто ще ми стане фаворит за бързо приготвяне на нещо вкусно, особено за гости и експерименти с плънката. Благодаря за споделената рецепта!

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Супер! Много се радвам!
          Чудесна идея ми даваш, ще опитам и аз тестото със сладка плънка!

          Reply
  3. By Elena Dimitrova on

    Миме,
    пробвала съм някои твои рецепти с маслини и съм останала много доволна.Чудесна е и тази рецепта и я записвам.Ще я пробвам, чудесна е.Не видях мента в описанието, но я прочетох по – горе.Ще добавя и от нея.Прекрасно постно предложение за всички постещи в момента.
    Поздрави и спорна нова седмица !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ще се радвам да я опиташ, Елена и да ви се услади!
      Мента или джоджен се слага в плънката, записано е в продуктите, по-надолу просто съм написала че всичко се смесва, без да изброявам отново продуктите…
      Бъдете здрави! Пазете се!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)