март 23

Египетски курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Много са вкусни!!! Ухаят на мед масло и орехи! Тестото се приготвят от масло, прясно мляко и Самонабухващо Брашно (Self-Rising Flour), което е по-финно от обикновенното брашно – съдържа малко нишесте и това прави тестото на сладките много меко, пухкаво и приятно за работа. Плънката е смес от орехи, масло, мед и малко брашно – обработват се топлинно, за да се получи растапящо сладката и ароматна сърцевина на курабиите. Повърхността им е наръсена с пудра захар, която би могла да се смеси с ванилия – аз не добавям, за да се усеща по-интензивно уханието на маслото и ядките. Не са прекалено сладки, защото в тестото няма никаква захар и цялата сладост идва от меда в плънката и пудрата захар по повърхността на курабиите. 

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

В оригинал рецептата се приготвя с претопено масло (Clarified butter). Аз в случая съм ги направила с краве масло, но с претопеното определено стават по-вкусни, по-араматни. Опитайте ги и вие – няма да съжалявате!!!

Египетски курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • ТУК може да прочетете как да си направите претопено масло (Clarified butter).
  • От по-долу посочените продукти може да се приготвят от 24 до 40 бр. сладки, в зависимост от това колко големи ще бъдат оформени. Добив: около 1170 гр. 
  • Рецептата е от книгите на Σάνδρη Λυσάνδρου „Μαγειρεύοντας για φίλους – А”

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Продукти за тестото:

  • 3 ½ чаени чаши (588 гр.) Самонабухващо Брашно (Self-Rising Flour)
  • 1 равна чаена лъжица (3-4 гр.) бакпулвер
  • 1 чаена чаша (210 гр.) краве масло или претопено масло (Clarified butter)
  • ½ чаена чаша (125 мл.) прясно мляко, студено

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Продукти за пълнежа:

  • 1 ½ супена лъжица (30 гр.) краве масло или претопено масло (Clarified butter)
  • 4 супени лъжици(65 гр.) Самонабухващо Брашно (Self-Rising Flour)
  • ½ чаена чаша (180 гр.) мед
  •  1 ½ чаени чаши (195 гр.) нарязани с нож орехи

За наръсване:

  • пудра захар смесена с ванилия

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя плънката: Маслото се слага в тенджера или друг подходящ съд с незалепващо покритие. Сзгорещява се (внимавайте да не прегори). Сваля се от огъня и се смесва с брашното. Разбърква се енергично, така че брашното да се смеси с маслото, като същевременно, тенджерата се връща на котлона. За 10-15 разбърквания, маслото и брашното се смесват перфектно. Тенджерата отново се дръпва от огъня и се добавя меда. 

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Съдът се връща на огъня и топлинната обработка продължава при непрекъснато, енергично  разбъркване за 20-30 секунди или докато сместа стане хомогенна, побелее и се сгъсти леко. Когато започне да завира, веднага се сваля от огъня (ако остане по-дълго на котлона, когато изстине ще стане много твърда). Добавят се орехите и се разбърка докато се смесят хомогенно. Прехвърля се в керамична купа или друг подходящ съд и се оставя на стайна температура да изстива. 

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)
За да изстине по-бързо, плънката може да се раздели на части (от 24 до 40 купчинки, в зависимост от това колко броя и колко големи искате да станат сладките). С една чаена лъжичка се загребва от плънката и с помощта на втора плънката се избутва от първата лъжичка върху поднос, парче хартия за печене или нещо друго подходящо. Така ще изстине по-бързо и лесно ще се оформи на топчета.

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Докато плънката се охлажда може да приготвите тестото. Аз съм ползвала кухненски робот (което спестява много време и усилия), но би могло да се замеси и ръчно. Брашното и бакпулвера се смесват и пресяват. Сипват се в купата на кухненският робот. Добавя се маслото, нарязано на парчета. Роботът се пуща да работи докато сместта стане подобна на трохи – отнема няколко секунди. Добавя се прясното мляко и се размесва до получаване на доста меко, гладко тесто, което не лепи. 

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Събира се на топка и може да се покрие с прозрачно домакинско фолио, докато от плънката се оформят топчетата.

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Когато плънката е напълно изстинала, много лесно се оформя на топчета, чрез овалване между дланите. Аз в случая съм оформила 24 бр. и всички указания по-долу, включително и времето за печене е свързано с това.

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Тестото се разделя на толкова парчета, колкото са топчетата за плънката – в случая 24 бр. Всяко парче се оформя на плоска питка, в центъра ù се поставя топче от плънката и тестото се увива около него, така че да го обгърне равномерно и плътно. 

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

След това сладката се овалва между дланите, за да се заглади повърхността ù, което ще предотврати напукване като това, което се вижда на следващата снимка. 

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Оформените курабии се нареждат на разстояние в тави застлани с хартия за печене (може и без хартия ако се ползват тави с незалепващо покритие).  

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Пекат се в предварително затоплена на 175˚С фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне около 20-25 минути. Готови са когато повърхността им порозовее, а долната страна има цвят на изпечено. 

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Като се извадят от фурната се оставят да изстинат, след което се наръсват обилно с пудра захар ароматизирана с ванилия.

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Нареждат се в подходящ за съхрание съд и се държат на стайна температура. 

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

Плънката би могла да се направи от сушени плодове  или с мармалад объркан с орехи – по предложение на Ели Ганова. Да ви е сладко!!!

Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Египетски Курабии (с пълнеж от орехи и мед)
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 8 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , ,

18 COMMENTS :

  1. By fedora on

    Любима комбинация – орехи и мед!
    Много ми допадат и ще ги направя!
    Благодаря за рецептата, Мария 🙂
    Много усмихнат ден 🙂

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    Феодора стават много приятни курабийки 🙂

    Благодаря ти!

    Reply
  3. By rusanka on

    Страхотни курабийки. Много обичаме и мед и орехи.Непременно ще ги приготвя, но може ли плънката да се направи с обикновено брашно вместо самонадигащо се, защото не съм виждала такова?

    Reply
  4. By Maria Miteva-Christou on

    Русанка, Дани, Диди

    Радвате ме с одобрението си! Благодаря ви!

    Русанка, ако при теб не се намира из магазините самонабухващо брашно, може да си направиш.
    Вече има линк в рецептата…

    Reply
  5. By Dani on

    Прекрасно изглеждат, Мария
    Спокойна и усмихната вечер!

    Reply
  6. By di_ani on

    Мария,
    чудесна рецепта и много хубаво представяне!
    Красиви,ароматни и предполагам вкусни сладки.
    Поздрав и сладка вечер, Диана

    Reply
  7. By Just me on

    the cookies looks delicious….the pictures are telling that….even that i do not understand a word ..but i transleted the recipes , and i love them! you have a nice blog and tasty recipes! thanks for following me..i will do the same!

    Reply
  8. By Lulu on

    Това звучи прелестно! Мед и орехи ми е любима комбинация

    Reply
  9. By rusanka on

    Благодаря за обяснението Мария!Лека и спокойна вечер!

    Reply
  10. By Maria Miteva-Christou on

    Just me thank you!!! 🙂

    Лулу благодаря ти – и аз много харесвам мед и орехи!!!

    Русанка, радвам се че съм ти била полезна!

    Спокойна вечер на всички ви!

    Reply
  11. By Toni on

    Отново чудесна рецепта за сладки, Мими! И ние обичаме мед и орехи, но не съм се сещала да използвам за пълнеж на сладки 🙂
    Благодаря ти!

    Поздрави 🙂

    Reply
  12. By goldy on

    Днес си мислех за такива курабийки 😉
    Ще се възползвам от рецептата. Дали ще се получи, ако заменя меда от плънката с шипков мармалад?

    Reply
  13. By Maria Miteva-Christou on

    Тони, извинявай мила, но по някакво странна причина чак сега видях коментара ти!
    Благодаря ти от сърце за милите думи – стават хубавки курабиики!

    goldy най-напред да ти кожа как ти завидях за шипковия мармалад…. много ми липсва :–(
    Тук не се намира много, от време на време виждам тук или там такъв (то е по-скоро опит за шипков мармалад, според мен) на "Олинеза", но той няма нищо общо със шипковия мармалад дето се точи като мед и е с наситен тъмен цвят!
    Ах, как само ми се дояде една филийка намазана с него!

    Аз бих пробвала – мисла, че идеята ти е страхотна,… ще е хубаво и с портокалово сладко… – извинявай, ама имим склонност да се отплесвам! Само внимавай с брашното да не ти стане сместта на туткал! ще чакам с нетърпение да кажеш как са се получили!?!

    Хубав, усмихнат и спорен ден!

    Reply
  14. By goldy on

    Сега, като видях таралежчетата и се сетих, че преди време правих други твои сладки и не споделих резултата.
    Курабийките се получиха точно според очакванията ми. Аз малко на око направих плънката, но стана добре.Майка ми купува едни с пълнеж от мармалад и аз много ги харесвам, но предпочитам да са домашно приготвени. Та, твоите курабийки са точно такива 🙂
    Жалко, че трябва да внимаваме с тях, че не се отразяват добре на талията :/

    Reply
  15. By Maria Miteva-Christou on

    Ели много ме зарадва коментара ти!
    Аз с нетърпение очаквах да кажеш как са станали!

    С какьв мармалад ги направи?
    С удоволствие бих изпробвала и вариянт с мармалад!

    🙂

    Reply
  16. By goldy on

    Мария, ползвах шипков мармалад, но не си спомням на коя фирма беше. Този на Олинеза, наистина, не е хубав. Вече е много трудно да попаднеш на автентичен продукт :/

    Reply
      1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

        Здравей, Людмила!
        Маслото за тестото не се разтопява. Ако се замесва ръчно е добре да е меко, ако се ползва робот, не е нужно да е меко.

        Reply

Коментиране (Leave a Reply)