януари 1

Двуцветни Трюфели с Бадемова Сърцевина (Τρούφες δίχρωμες)

Рецептата и идеята за тези трюфели (бонбони), е че са постни! Аз обаче ги правя блажни! 🙂 Стават много вкусни и са доста ефектни на външен вид, макар че снимките ми са пълен ужас и това не си личи много! 🙂 Ако някой реши все пак да ги изпълни в постен вариант, млякото трябва да се замени с вода. разбира се може да се ползват и други продукти, като кокосово мляко, прясно изцеден плодов сок и каквото друго фантазията ви роди! Смятам, че рецептата е много подходяща за импровизации, поне на мен много идеи ми ражда главата!

Двуцветни Трюфели с Бадемова Сърцевина (Τρούφες δίχρωμες)

  • Рецептата е от книгата на Σάνδρη Λυσάνδρου „Μαγειρεύοντας για φίλους-Υγιεινά και Νηστήσιμα”
  • Вместо да правите бадемовата смес, може да ползвате готов бадемов марципан.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. 
  • Може да се замените алкохола в рецептата с 2-3 супени лъжици вода смесена с ½-1 чаена лъжица есенция ром или друга според предпочитанията ви.

Необходими продукти за външната (кафявата) смес: 

  • 2 ½ пакета (от 150 гр.) бисквити „morning coffee“ – вид обикновени бисквитки
  • 1 чаена чаша вода или прясно мляко
  • 1 чаена чаша (220 гр.) захар 
  • 4 супени лъжици какао, пресято
  • 3 супени лъжици коняк, ром или друг ароматен алкохол 

Необходими продукти за вътрешната (бадемова) смес:

  • 2 чаени чаши (около 230 гр.) бадеми, обелени и смлени
  • ½ чаени чаши (около 100 гр.) пудра захар 
  • 4-5 супени лъжици вода от портокалов цвят (тази вода, както и розовата се ползват много в тукашните рецепти за сладкиши, ако няма при вас просто я заместете с 4-5 супени лъжици вода, в която сте разтворили есенция бергамот или др. цитрусова есенция)

Необходими продукти за глазиране на трюфелите:

  • около 350-400 гр. шоколадова кувертюра 70% (аз ползвах млечен шоколад)
  • по желание около 200-220 гр. бял шоколад 
  • ползвала съм и цветна захар – зелена 
  • + пудра захар за наръсване при оформянето на бонбоните

Начин на приготвяне на кафявата смес:

Смесете водата (прясното мляко) със захарта и какаото и ги сложете ги на котлона. Бърка се докато захарта се разтопи, а когато сместа заври, огънят се регулира и се оставя да ври тихо за 4-5 минути. Сваля се от котлона и се оставя да изстине. След това се прибавя брендито (или есенцията). Получения шоколадов сироп се смесва с бисквитите и се разбърква до хомогенност. Може да се направи и без загряването на котлона. Оформят се 50 топчета (с големина на малък орех). Нареждат се в подходящ съд е се покриват с домакинско фолио или кърпа, за да не изсъхват докато приготвите бадемовата смес.

Смлените белени бадемите се смесват добре с пудрата захар и водата от портокалов цвят. От получената маса се оформят 50 топченца (тези стават по-малки от кафявите). 

Сега идва лепкавата част 🙂 Трябва да вмъкнете белите топчета в кафявите. Направете го така, както смятате за по-лесно. Наръсвайте работният плот и ръцете си с пудра захар, за да не залепва сместа. С пръстите на едната ръка разстелете върху дланта на другата ръка топче от кафявата смес. В центъра на разстеленото кафяво кръгче се слага едно бадемово топче и с помощта на пръсти се „завивае” с кафявата смес. Топчето се заглажда между дланите.

Бонбоните могат да останат така, да се овалят в какао или да се потопят в разстопен на водна баня шоколад. Аз съм ги потопила първо в черен, после в бял шоколад и съм наръсил белия участък със зелена кристална захар. Това е от мен за днес!!! ЩЕ се радвам да ги опитате!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , ,

7 COMMENTS :

  1. By Ирина on

    Страхотни са трюфелите – оригинални, шоколадови и несъмнено много вкусни!

    Поздрави 🙂

    Reply
  2. By Toni on

    Ммм… обожавам сладки с бисквити и тъкмо се чудих какво да направя за имения ден на Ивайло 🙂
    А колко бройки излизат ориентировачно от тази доза?

    Хубав ден, Мими 🙂

    Reply
  3. By Maria Miteva-Christou on

    Тони зависи колко големи искаш да ги направиш! Аз в рецептата съм написала, че се правят 50 топчета, но ако се направят по-малки ще излезнат повече. Моите в готов вид бяха с големина на орех. Можеш да се ориентираш за големината на мойте топчета от предпоследната снимка в поста където държа едно готово топче в ръка!

    Reply
  4. By Toni on

    Благодаря за бързия отговор, Мими 🙂 Написала си, ама който чете рецептата само в началото и в края, не вижда всичко. Извини ме.
    А 50 бройки са напълно достатъчни – те са 25 деца в градината 🙂

    Усмихнат ден 🙂

    Reply
  5. By Maria Miteva-Christou on

    Не се притеснявай Тони, и аз така правя понякога!
    Щом смяташ да са за дечица може ако искаш да розделиш на части бадемовата смес на няколко части и да ги оцветиш в различни цветове! Децата обичат такива изненади – като си гризнат всяко детенце ще има различен цвят сърцевина!
    Тони мното искам да те помоля, като можеш да покажеш как се правят тия твоите питки-пиленца! Осганаха ми очите в тях!!!
    До скоро!!!

    Reply
  6. Pingback: Как се прави Декоративно Дръвче от Трюфели | My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)