юли 8

Двуцветна желирана торта с извара

Двуцветна желирана торта с извара

Снимката на тази желирана торта (в книгата на Σάνδρη Λυσάνδρου – „Μαγειρεύοντας για φίλους Τόμος ΣΤβ”, от дълго време изкушава децата ми и по-специално сина ми. На мен идеята за изварата доста ми допадна, просто защото обожавам тукашната извара, наречена „Анари“. Случи се така, че имах извара, за която нямах конкретни планове и така реших, че е крайно време да осъществя едно желание на децата. Ако питате мен десерта (така както е в оригиналният си вид), е с впечатляваща външност, но вкусът му е толкова лек, та чак към безличен отива, но аз съм почитател на сладките десерти. 🙂 В оригинал в рецепта няма никаква захар. Сладостта на десерта идва само от желето, което според мен е крайно недостатъчно и затова аз добавих пудра захар и към двата слоя. Смятам също, че ще стане чудесно ако към всеки от слоевете се добавят плодове, които да са синхронни с вкуса на ползваното желе. Примерно: в ягодово желе, да се сложат парченца ягоди, в бананово – банани, в портокалово – портокали и т.н. 

Двуцветна желирана торта с извара

Двуцветна желирана торта с извара

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ползвала съм желе „MONAMI”, което е в опаковка от 150 гр. и съдържа 2 пакетчета с желе на прах по 75 гр. всяко. За да се приготви желето, на 1 пак. от 75 гр. желе на прах, се добавят 2 до 3 ч.ч. вода. По-добре се получава с 2 ч.ч. (500 мл.). Тази информация ще ви е от полза за сравнение (ориентир), в случай че ползвате различна марка желе. Възможно е например, опаковката на желето да е с по-голям грамаж, но да се разтваря, в същото количество течност както посоченото от мен.
  • От прясното мляко за потапянето на бишкотите ще ви остане малко, но е добре да сложите 1 ¼ чаена чаша, за да ви е по-лесно да работите.

Двуцветна желирана торта с извара

  • Ползвала съм кръгла форма с подвижни стени, чийто диаметър е 24 см., а височината на стените 8 см. Може да ползвате друга форма като продълговата тава, например. Трябва да изберете такава, в която половината бишкоти да се побират на един ред. Нужно е стените да са високи поне 7-8 см.
  • За да ви е по-лесно да прехвърлите десерта от формата в чиния за сервиране, застелите дъното на тавата с хартия за печене.

Двуцветна желирана торта с извара

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 200 гр.) бишкоти „Совоярди“
  • 1 – 1 ¼ чаена чаша прясно мляко
  • 1 пакет (75 гр.) желе на прах, при мен лимоново
  • 1 пакет (75 гр.) желе на прах, при мен от горски плодове
  • 1 чаена чаша (250 мл.) гореща вода

За крема с извара:

  • 500 гр. прясна извара, ползвала съм „Анари“, може да ползвате рикота
  • 1 чаена чаша (250 мл.) прясно мляко
  • 1 чаена чаша (250 мл.) течна сметана 35%
  • 50-60 гр. пудра захар или количество на вкус

За декорация и украса:

  • 1 ½ пакет сметана на прах “Morfat Topping“,  “Dream Topping“ или др.
  • 1 чаена чаша (250 мл.) студено прясно мляко 
  • филирани бадеми, кандирани череши или др.

Начин на приготвяне:

Всяка от желетата (в две отделни купи), се разтваря в ½ чаена чаша (125 мл.) гореща вода. Бъркат се докато желето на прах се разтвори на пълно. След това се оставят на страна, за да изстинат. От време на време може да се разбъркват, за да се ускори процеса на охлаждане.

Двуцветна желирана торта с извара

Ако ползвате правоъгълна тава за направата на десерта, половината от бишкотите се нареждат една до друга на дъното и, като преди това се потапят в прясното мляко. Ако смятате да направите десерта в кръглата тава ще трябва предварително да оформите (разрежете) част от бишкотите, след което да ги потопите в прясното мляко и наредите в тавата, застлана с хартия за печене. За всеки ред ще ви трябват по 4 цели бишкоти и 8 разрязани на диагонал по дължина (вижте снимката). От всяка разрязана бишкота се получават 2 парчета, тесни и заострени в единия край и широки в другия край. Четирите цели бишкоти се поставят на кръст в тавата, а с останалите (тези, които сме разрязали) се запълва оставащото свободно място. Острия край на нарязаните бишкоти се поставя към центъра на тавата, а широкият край, към периферията и (вижте снимката долу). 

Двуцветна желирана торта с извара

Изварата се смесва с прясното мляко. Разбиват се с миксер, докато се получи гладка смес. Добавя се сметаната и бъркането продължава до сгъстяване. 

Двуцветна желирана торта с извара

Изварена смес се разделя по равно в двете изстинали желета.

Двуцветна желирана торта с извара

Опитайте получените кремове и подсладете с пудра захар на вкус. За по-интензивен цвят може да се добави малко сладкарска боя. Разбъркват се до хомогенност.

Двуцветна желирана торта с извара

Сместа от едната от двете купи се разстила върху бишкотите в тавата. Заравнява се и се прибира в хладилника за около 15 минути или колкото е нужно, за да стегне леко. За по-бързо може да пъхнете формата и във фризера. Върху желиралия слой се нарежда втори ред от бишкоти, потопени в прясно мляко. Върху тях внимателно се изсипва вторият крем със желе, заравнява се и се прибира в хладилника. 

Двуцветна желирана торта с извара

Когато и втория слой стегне, сухата сметана се разбива със студеното прясно мляко и се разпределя по повърхността. Формата се връща обратно в хладилника. Добре е преди да се сервира да престои в хладилник поне 5-6 часа.

Двуцветна желирана торта с извара

За да извадите от формата, прокарайте острието на нож между тортата и стените на формата, откопчайте я и с помощта на голяма шпатула прехвърлете тортата в подходяща за сервиране чиния. Украсява се по желание. В случая с кандирани череши и лимонови листа.

Двуцветна желирана торта с извара

Да ви е сладко! ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Двуцветна желирана торта с извара
Published On
Average Rating
5 Based on 2 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

11 COMMENTS :

  1. By Мими on

    Тя дори е станала 4-цветна! Кой знаае колко е вкусна!
    Никога не съм правила подобна торта, трябва да опитам някой ден. 😉

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Като цяло е на 4 цвята Мимка, но желето е на 2 🙂
      Аз обичам по-сладък тип десерти, макар че през лятото е доста освежаващо да се похапват по-леки десерти като този.
      Лично аз следващия път ще добавя и плодове и мисля, че ще е доста по-близо до моя вкус. Децата и така си я излапаха, но от опит знам, че де що е от желе или със него е много забавно и вкусно за тях!

      Reply
  2. By Мими on

    🙂
    Браво, Миме!
    А моето малкото е толкова злоядо, че не иска дори и да опита нови неща и аз затова и не правя подобни торти. А иначе на мен ми харесват, но пък не трябва много.. 😀 ))

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Сложно е със злоядите деца!!!
      Хич не ти завиждам!
      Моят син е доста капризен по отношение на манджите, но със злоядо дете е трудно – имам позната с такъв проблем, та знам как е!
      Търпение се иска и постоянство… Дано с възрастта да премине!

      Reply
  3. By Мими on

    Така е Мими. И ние затова винаги имаме за него приготвено това, което той обича. Рядко сменя вкуса си и лизва само нещо ново, но пък има моменти, в които от днес за утре спира да яде дадено нещо. С характер е детето! 😉

    Reply
  4. By Гергана Лазарова on

    Ами, при мен пък половинката е капризен много, та знам как е…
    Но да се върна на тортата – май и аз съм като теб, Мими, обичам да ми е наситено сладък десертът. А иначе тортата изглежда прекрасно!
    Хубава вечер ти желая! 🙂

    Reply
  5. By Илияна on

    Здравей. Хареса ми идеята за лека торта, но искам да направя промени (не че съм пробвала оригинала, де). Та, дали ще се получи и за грамажите ми е думата. Мога ли да заменя бишкотите с бисквити- чаени или по-твърди? Мога ли да ползвам желатин и как да стане с ароматите и вкусовете- пасирани плодове, сладко… и колко желатин? Май това е засега 🙂

    Reply
  6. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

    Привет Илияна!
    Идеята действително е красива и всеки би могъл да се възползва и да я интерпретира както намери за добре, така както му се струва, че ще се хареса повече на вкус!
    Лично аз не бих заменила бишкотите с бисквити, защото структурата им е някак по-въздушна, а вкусът сякаш е по-подходящ за лек тип десерти. Разбира се ти би могла да постъпиш както желаеш.
    Намирам идеята за желе от пасирани плодове, за много добра! Изварата също би могла да се замени с крем сирене или с маскарпоне… Изобщо възможности за подобряване на оригинала колкото щеш! 🙂
    Колко желатин да сложиш ще прецениш според вида на ползваните плодове (т.е. гъстотата на полученото от тях пюре) и указанията на опаковката на желатина, който ще се ползва. Обикновено 11 гр. желатин е достатъчен за желирането на 500 мл. течност, в случая понеже пюрето не е толкова течно със сигурност 1 пак ще достатъчен за поне 800 гр. плодово пюре. Трябва обаче да се вземе предвид и млечната смес с изварата. Просто иска да си малко внимателна и съсредоточена по време на приготвянето, за да прецениш правилно съотношението на продуктите.
    Успех желая и да ви е сладко!

    Reply
  7. By Zoya on

    Аз понеже не обичам анари и се чудя и чета с какво да го заменя :). Филаделфия дали ще е по-добре или маскарпоне, как смяташ Мария? Страхотни снмики и добър десерт ми изглежда! Трябва да се опита 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Смятам, че с филаделфия дори ще стане по-добре. Може да ползваш и маскарпоне, но и с цедено кисело мляко да замениш!
      Сложи повечко захар в крема, за да е вкусно и резни някой плод – така ще стане страхотно!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)