октомври 17

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Десерта носесещ названието „Дукиса“, представлява шоколадово-бисквитен сладкиш (торта), който е изключително популярен в Кипър. В блога има две публикации носещи наименованието „Дукиса“ – тази, която е най-масово приготвяната у дома и тази, която е с алкохол. Днешният вариант съдържа яйца и лично на мен ми допада много защото се получава някак по сочен в сравнение с горните два. 

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Яйцата (жълтъците) в рецептата не преминават термична обработка на котлона и това е причината тази рецепта да бъде пренебрегвана от доста хора. Аз смятам, че не бива да се притеснявате, защото на практика жълтъците не са „опасно сурови“ – след като се разбият със захарта се смесват с горещата млечно-шоколадова смес. За унищожаването на бактерията Салмонела е достатъчна термична обработка на 60ºС за 12 минути или на 75ºС за 10 минути. И ако все още се притеснявате от термично необравотените жълтъци пригответе си Дукиса (Шоколадова Бисквитена Торта) за възрастни, която се приготвя с цели яйца обработени термично. 

Дукисаhttp (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Брендито може да се замени с есенция бренди.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

  • От по-долу посочените продукти се получават от 6 до 10 порции.
  • Ползвала съм продълговата кексова форма с размери 26 х 12 см.
  • Добре е формата в която ще се приготвя десерта да се покрие с хартия за печене или парче чист найлон, така освобождаването на десерта от формата ще е по-лесно.
  • Шоколада е съставка, което е по желание, аз добавям, защото с него десерта има по-наситен шоколадов вкус и повече ми харесва. Ползвала съм шоколад 55%, но може да се ползва млечен или друг според предпочитанията. 
  • Рецептата ми е от Christina Michail

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 225 гр.) бисквити „Petit Beurre“
  • 3 бр. (60 гр.) жълтъци  
  • 1 чаена чаша пудра захар, аз слагам финна кристална (200 гр.)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) бренди
  • 3 супени лъжици (25 гр.) какао
  • 150 гр. масло или маргарин
  • ½ чаена чаша (125 мл.) прясно мляко
  • 110 гр. шоколад (по желание)
  • 2 супени лъжици (20 гр.) филирани бадеми

За декорация (избор от):

  • смлени или филирани бадеми
  • кокосови стърготини
  • смлени бисквити

Начин на приготвяне:

Бисквитите се начупват на малки парченца. Оставят се на страна до употреба. В малка тенджера се смесват прясното мляко, маслото и шоколада. Слагат се на умерено силен огън и се затоплят с периодично разбъркване докато шоколада и маслото се разтопят и сместа се сгорещи.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Същевременно жълтъците и захарта се смесват в дълбока купа. Разбиват се докато побелеят и увеличат обема си. Добавя се брендито и се разбърква, докато сместа го поеме. Сгорещената смес от котлона се добавя на струя към яйчената смес, при непрекъснато разбъркване.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

Получената смес се добавя към начупените бисквити. Разбърква се със шпатула. Добавят се и филираните бадеми. Разбърква се докато се разпределят равномерно в сместа, след което се насипва в подходящ съд. Заглажда се и се прибира в хладилник за 24 часа.

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

На следващият ден се изважда от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Може да се декорира (посипе) с кокосови стърготини, филирани бадеми или смлени бисквити. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!

Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Дукиса (шоколадово-бисквитена торта) с яйца
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

6 COMMENTS :

  1. By Васи on

    Чудесно предложение! Лесно като детска игра, а и точно по мой вкус – бисквитените торти винаги са първият ми избор! Дори мисля, че разполагам с всичко нужно и като нищо ще си я направя още днес! А шоколада в нея не бих пропуснала за нищо на света, така ще имам и компания в консумацията 🙂
    Не знам защо досега някак съм подминала другите варианти…

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Васи, сигурна съм че няма да съжаляваш ако опиташ рецептата! Много вкусен десерта се получава!!!
      Ния я обожаваме Дукисатс, във всичките й вариации!

      Reply
      1. By Васи on

        О, опитах я, и още как! Адски вкусна е, наистина! Само дето някъде нещо съм объркала (може би замерих млякото на око и е било повече), та не се стегна във вид на торта, а си остана в полутечно насипно състояние, но няма значение. Половинката, която бях предвидила за родителите ми да опитат, някак магически беше изчезнала сутринта… Явно ще трябва да се явя на поправителен, за да могат да хапнат и те, все пак!
        А за яйцата, и аз нямам тревоги – по-пресни и безопасни от току що събраните домашни няма как да има!

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Явно си прекалила с млякото или е от бисквитите ако си ползвала различна марка, различно попиват…
          Добре че поне ви е било вкусно, пък макар и течно!!! 😄
          Поздрави!

          Reply
  2. By Elena Dimitrova on

    Чудесна торта с бисквити Миме.Лесно и бързо може да се приготви.Имаме домашни яйца и понякога правим майонеза със сурови жълтъци.Нямаме страх от употребата им когато яйцата са домашно производство.Само от търговската мрежа когато закупуваме имаме известен страх.
    Поздрави !

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)