Домашна Добуш торта (от мама)
Обожавах тази торта, когато бях дете! Децата ми също я харесват много, но покрай това да опитвам нови и различни рецепти не я приготвям често напоследък. Тестото за блатовете е тип „кексово“. Кремът се приготвя от прясно мляко, захар, яйца и брашно. Получава се много вкусна, лека торта, която ухае на ванилия и лимон! Орехите и шоколада, с които се поръсва повърхността на тортата са задължително допълнение.
Тортата е чудесна е за следобедна закуска на децата или като допълнение към кафето на възрастните. Вярно е, че няма нищо общо с това, което е познато на света под наименованието „Торта Добуш“ (съставена от пандишпанови блатове слепени с маслено-шоколадов крем, украсена с карамелени ветрила), но това не я прави по-малко вкусна!
Домашна добуш торта (от мама)
- Мерителната чаша е с вместимост 200 мл., лъжиците не са мерителни. За по-голяма точност съм замерила и грамажа на вложените продукти.
- Ще ви е нужна тава с диаметър 28.5 см.
- Традиционно тортата се сглобява в тавата, в която се пече блата и си остава в нея. Ако искате да я поднесете като стандартна торта върху поднос, за сглобяването трябва да се ползва (задължително) тортен ринг, защото докато крема е горещ е течен.
Необходими продукти:
- 4 яйца, 200 гр.
- 1 ½ чаени чаши (270 гр.) захар
- 1 чаена чаша (150 гр.) олио
- 1 чаена чаша (180 гр.) прясно мляко
- 2 ½ чаени чаши (288 гр.) брашно
- 2 чаени лъжици (12 гр.) бакпулвер
- 2 пакетчета ванилия
- настъргана кора от 1 лимон (около 2 супени лъжици)
За крема:
- 1500 мл. прясно мляко
- 12 супени лъжици (225 гр.) захар
- 12 равни супени лъжици (120 гр.) брашно
- 2 яйца, 100 гр.
- 95 гр. краве масло без сол, на стайна температура
- 2 пакетчета ванилия
- настъргана кора от 1 лимон (около 2 супени лъжици)
За гарниране:
- орехи, смлени
- настърган шоколад или шоколадови стружки
Начин на приготвяне:
Пресятото брашно се смесва с настърганата лимонова кора, ванилията и бакпулвера. Рарбърква се и се оставя на страна до употреба.
Яйцата и захарта се смесват в купата на миксера и се разбиват до пухкав крем (отне ми около 5 минути). Последователно се добавят прясното мляко, олиото и брашнената смес.
Полученото тестото се насипва в тава застлана с хяртия за печене. Повърхността му се заглажда с лъжица. Пече се в предварително затоплена на 175°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Готовността се проверява с клечка. Печенето при мен отне 40 минути.
Изпеченият блат се изважда от фурната. Оставя се на стайна температура за 10-15 минути, след което може да се извади от тавата и да се прехвърли върху решетка, където остава докато изстине напълно. След това се разрязва на 4 платки.
Приготвя се крема: яйцата се разбиват с вилица или телена бъркалка и се смесват с част от предвиденото за рецептата прясно мляко. добавя се и брашното. Разбърква се до получаване на еднородна гладка смес. Ако останат бучици от брашно, препоръчвам да разбъркате сместта с пасатор.
Останалото мляко, захарта и настърганата лимонова кора се смесват в тенджера. Загряват се на умерено силен огън. Когато сместа се загрее, но преди да е завряла се добавя брашената смес. Вари се при непрекъснато енергично разбъркване, докато крема се сгъсти и по повърхността започнат да пукат мехури. Отнема 5-6 минути.
Тенджeрата се сваля от огъня и към крема се добавят маслото и ванилията. Разбърква се енергично, докато маслото се разтопи.
Тортата се сглобява веднага, докато крема е горещ. Блатовете не се сиропират. В случая аз съм поставила едната от платките в чиния за сервиране и съм я обградила с тортен ринг с подвижни страни, но може да сглобите тортат и в тавата, в която сте пекли блата. Започва се с блат, после крем
и така докато свършат продуктите. Завършва се с крем. Повърхността на тортата веднага се наръсва със смлени орехи, за да се захванат за крема и да не се ронят. Когато крема изстине, тортата се прибира в хладилник за една нощ. Добре е да я покрите с домакинско фолио.
На другия ден може да бъде сервирана. Ако сте я приготвили във форма с подвижни стени, може да я освободите от формата и да декорирате според предпочитанията. В случая аз съм поръсила повърхността на тортата с капки шоколад от бял и млечен шоколад.
Страните на тортата може да се оставят така както са или да се облепят със смели орехи или филирани бадеми (както се вижда на следващите снимки). Да ви е сладко!!!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 16 Review(s)
Много обичаме тази торта.Страхотно изпълнение-много добре си я представила.Поздравления:)
Dani благодаря ти! И в къщи този вариянт е много харесван. Понякога правя и точена Добуш торта и нея я знам от мама. Точената става дори по-хубава, но и отнема повече време….
Ще покажа и точената някои ден…
Лек и ползотворен ден!
Мария, и във форума и тук доста дълго я съзерцавах тази "мамина тоеричка" Много е апетитна. Браво на мамчето и на дъщерята!
Някога,когато бях дете, и у нас мама я правеше точно така-с млени орехи и рендосан шоколад. Хм, 🙂 и ние и казвахме мамината торта-тя други торти не правеше,нещо не я влечеха, но пък козунаци,баници, тутманици и т.н. много ги умееше…
Усмихнат ден ти желая 🙂
Здравей bluemoon! Това което си написала за твойта майка е в пълна сила за мойта :)) И моето майче е на "ти" с месените неща… те и доставят голямо удоволствие. Не че е правила много опити за торти първият и единствен е бил за първият ми рожден ден и тя казва че бил голям провал нещо объркала по рецептата и тортата била използвана само за снимки :-)))
От тогаво си казала, че тортоправенето не е за нея, явно просто не е имала достатъчно желание, защото ръцете й са сръчни….
Пак от мама знам и една Точена Добуш която става невероятно вкусна, но е и по-трудоемка… докато този вариянт е удобен за по-набързичко – да си закусват дечицата! Някой ден ще направя и точената….
Здравей, Мария! Вкъщи ни се хапваше традиционна домашна торта и макар, че имам рецепти реших да опитам твоята Добуш торта. Чудесна е! Благодаря за рецептата и както винаги полезните и подробни обяснения. Майка ми, която е рожденичка през април от сега си е заръчала да направя за рождения й ден отново тази торта 🙂 Блогът ти ми е един от любимите! Поздрави 🙂
Здравей, Станислава!
Много се радвам, че тортата така се е харесала!!!
Поздрав най-сърдечен и от мен за теб!
Здравейте, направих тортата. Благодаря за рецептата. Много вкусно. Малко се затрудних, понеже стоплих крема, за да е горещ и после като взе да тече… Но, нямам никакъв опит с тортите, така че ще пробвам отново. Успех!
Крема се разпределя между блатовете докато е топъл и течен, затова трябва добре да се прецени дали тавата, в която ще се сглобява тортата е подходяща (достатъчно голяма да я побере). Когато престои 1 нощ стяга и не би трябвало да тече при разрязване.
Успех желая следващият път!