Домашна Добуш Торта (от мама)
Обожавах тази торта, когато бях дете! Децата ми също я харесват много, но покрай това да опитвам нови и различни рецепти не я приготвям често. Тестото за блатовете е тип „кексово“, а крема домашен варен крем приготвен с прясно мляко, захар, яйца и брашно. Получава се много вкусна, лека торта. Чудесна е за следобедната закуска на децата и чая или кафето на възрастните. Вярно е, че тортата от днешната ми публикация няма нищо общо с това, което е познато на света под наименованието „Торта Добуш“ (съставена от пандишпанови блатове слепени с маслено-шоколадов крем, украсена с карамелени ветрила), макар че и за нея се срещат толкова много вариации, че вече е загубила своята автентичност.
Домашна Добуш Торта (от мама)
- Мерителната чаша е с вместимост 200 мл.
- Ще ви е нужна тортена форма с подвижи стени, чийто диаметър е 26 см.
Необходими продукти:
- 4 яйца
- 1 ½ чаени чаши захар
- 1 чаена чаша олио
- 2 ½ чаени чаши брашно
- 1 чаена чаша прясномляко
- 2 чаени лъжици бакпулвер
- 1 ванилия
- настъргана лимонова кора
За крема:
- 1500 мл. прясно мляко
- 12 супени лъжици захар
- 12 равни супени лъжици брашно
- 2 яйца
- 95 гр. краве масло без сол, на стайна температура
За украса:
- орехи, смлени
- настърган шоколад или шоколадови стружки
Начин на приготвяне:
Яйцата и захарта се разбиват продължително, докато станат на пухкав крем. Последователно се добавят олиото, прясното мляко и пресятото брашно смесено с бакпулвера. Тестото се изсипва във форма за торта, предварително намазана с олио и наръсена с брашно. Заглажда се с лъжица. Пече се в предварително затоплена на 175°С фурна. Готовността се проверява с клечка. Изпеченият блат се оставя да изстине на пълно, след което се разрязва (хоризонтално) на 3 части. Ако блата се е надул повече в центъра (както при мен), издутата част се изрязва и може да се ползва за основа на някой крем или просто го дайте на децата – като кекс. Сварява се крема: В част от млякото се разтваря брашното и се смесва с разбитите яйца. Останалото мляко и захарта се загряват на умерено силен огън. Когато сместа е почти готова да заври се добавя яйчената смес. Вари се при непрекъснато разбъркване, докато крема се сгъсти и по повърхността започнат да пукат мехури. Отнема около 5-6 минути. Сваля се от огъня, ароматизира се с ванилията, добавя се маслото. Разбърква се докато маслото се разтопи.
Тортата се сглобява докато крема е горещ. Блатовете не се сиропират. Сглобява се във форма с подвижни стени или в обикновена тава, ако нямате намерение да изваждате тортата от тавата след като стегне. Започва се с блат, после крем и така докато свършат продуктите. Завършва се с крем. Повърхността на тортата веднага се наръсва със смлени орехи, за да се захванат за крема и да не се ронят. Когато крема изстине, тортата се прибира в хладилник за една нощ. На другия ден може да бъде сервирана. Ако сте я приготвили във форма с подвижни стени, може да я освободите от формата и да прехвърлите в подходящ за сервиране съд. Украсява се по желание. Мама я украсяваше с настърган шоколад и смлени ядки: орехи, бадеми, лешници – в комбинация или поотделно, каквото е имало!
Аз в случая съм облепила страните на тортата с филирани бадеми. Върху настърганите орехисъм разпръснала шоколадови пурички от бял и черен шоколад (те се продават по супермаркетите). Да ви е сладко!!!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 6 Review(s)
Много обичаме тази торта.Страхотно изпълнение-много добре си я представила.Поздравления:)
Dani благодаря ти! И в къщи този вариянт е много харесван. Понякога правя и точена Добуш торта и нея я знам от мама. Точената става дори по-хубава, но и отнема повече време….
Ще покажа и точената някои ден…
Лек и ползотворен ден!
Мария, и във форума и тук доста дълго я съзерцавах тази "мамина тоеричка" Много е апетитна. Браво на мамчето и на дъщерята!
Някога,когато бях дете, и у нас мама я правеше точно така-с млени орехи и рендосан шоколад. Хм, 🙂 и ние и казвахме мамината торта-тя други торти не правеше,нещо не я влечеха, но пък козунаци,баници, тутманици и т.н. много ги умееше…
Усмихнат ден ти желая 🙂
Здравей bluemoon! Това което си написала за твойта майка е в пълна сила за мойта :)) И моето майче е на "ти" с месените неща… те и доставят голямо удоволствие. Не че е правила много опити за торти първият и единствен е бил за първият ми рожден ден и тя казва че бил голям провал нещо объркала по рецептата и тортата била използвана само за снимки :-)))
От тогаво си казала, че тортоправенето не е за нея, явно просто не е имала достатъчно желание, защото ръцете й са сръчни….
Пак от мама знам и една Точена Добуш която става невероятно вкусна, но е и по-трудоемка… докато този вариянт е удобен за по-набързичко – да си закусват дечицата! Някой ден ще направя и точената….
Здравей, Мария! Вкъщи ни се хапваше традиционна домашна торта и макар, че имам рецепти реших да опитам твоята Добуш торта. Чудесна е! Благодаря за рецептата и както винаги полезните и подробни обяснения. Майка ми, която е рожденичка през април от сега си е заръчала да направя за рождения й ден отново тази торта 🙂 Блогът ти ми е един от любимите! Поздрави 🙂
Здравей, Станислава!
Много се радвам, че тортата така се е харесала!!!
Поздрав най-сърдечен и от мен за теб!