декември 5

Джинджифилови бисквити като снежни човеци с меласа от рожков

Джинджифилови бисквити като снежни човеци с меласа от рожков

Започвам с Коледните рецепти доста по-рано, за да успея да споделя по-голямата част от рецептите, с които вече разполагам и са свързани с Коледно-Новогодишните празници! Още е малко рано за приготвяне на Коледни лакомства, макар че този сорт бисквити (също като Меденките и Меломакарона-та), може да се приготвят още от сега и за Коледа ще са чудесни! Друг е въпроса, че в повечето домове оцеляването на такива лакомства, за такъв период от време е невъзможно! 😀 Бисквитите с меласа са дълготрайни, но ако по някаква причина ги приготвяте в последният момент, гледайте да е поне седмица преди празниците, за да могат да омекнат и подправките да разгърната ароматите си. 

Джинджифилови бисквити като снежни човеци с меласа от рожков

Бисквитките от горната снимка са декорирани от дъщеря ми (Рания) и преди да ми кажете, че декорацията им няма нищо общо с Коледа, аз ще ви кажа – „Жестоко се лъже!!!“ Това е Коледната декорация свързана с природата в Кипър по това време на годината.  Т.е. по въпросното време в Кипър всеки си мечтае за сняг и се настройва предпразнично (затова е бялата основа върху бисквитките), но на практика на вън е все по-зелено, първите диви цветя са на лице и пеперуди и пчелички пърхат навред… Така, че Коледни са!!! Да не сте посмели да твърдите нещо друго!!! 🙂

Джинджифилови бисквити като снежни човеци с меласа от рожков

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • В оригинал рецептата е с меласа (black treacle), която като повечето видове меласа има своя специфичен, изявен вкус и аромат, и аз определено не я харесвам. Предпочитам да ползвам меласа от рожков (carob syrup).

меласа от рожков (carob syrup)

  • Приготвяла съм тестото с мед и със златен сироп (golden syrup) и в двата случая поема 850 гр. брашно. Става доста меко, но се разточва добре когато работния плот е обилно наръсен с брашно.
  • Тестото може да се съхрани до седмица в хладилник, добре увито във домакинско фолио. Преди употреба трябва да се остави на стайна температура поне за 3 часа.
  • Формата с която съм рязала курабиите е яйцевидна форма висока 7.5 – 8 см., в най широката си част е 6.5 см. получиха се около 60 бр.
  • Ако се изрязва с кръгче с диаметър 7.5 см. се получават около 62 бр.

Джинджифилови бисквити като снежни човеци с меласа от рожков

  • Ако растителната мазнина се замени с краве масло, бисквитките стават по-твърди.
  • Идеята за декорацията на бисквитите като снежни човеци е от тук. Ако искате шапките на снежните човеци да са с по-голяма периферия (от тази на моите), ще трябва да ги направите предварително (поне 1 седмица преди декорирането на бисквитките), за да могат да се втвърдят.Джинджифилови бисквити като снежни човеци с меласа от рожков

Необходими продукти:

  • 750 – 825 гр. (5-5 ½ чаени чаши) брашно
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжица сол
  • 2 чаени лъжици джинджифил на прах
  • 2 чаени лъжици канела на прах
  • 1 чаена лъжица индийско орехче
  • 1 чаена лъжица карамфил (подправка) на прах
  • 210 гр. (1 чаена чаша) масло с растителен произход – „Spray”, „Chief Way“ или маргарин без сол
  • 220 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 2 яйца, 100 гр.
  • 448 гр. (1 ¼ чаена чаша) меласа от рожков (carob syrup), меласа (black treacle), златен сироп (golden syrup), мед или др.

Начин на приготвяне:

В голяма купа се смесват част от сухите съставки – 5 чаени чаши от брашното, подправките, солта и набухвателя. Маслото (с растителен произход) се разтапя на слаб огън без да се нагрява излишно. Оставя се на страна, за да се охлади леко. След това последователно се смесва със захарта, меласата и яйцата – едно по едно. След добавянето на всеки продукт се разбърква добре. Последно към сместа се добавя сухата смес. Останалото брашно (½ чаена чаша) се разстила върху работен плот. Тестото от купата се сипва върху брашното и се меси с ръце докато се получи меко тесто, подходящо за разточване.Джинджифилови бисквити като снежни човеци с меласа от рожков

За разточването на тестото се ползва допълнително брашно. Може да разделите тестото на 2 или повече части за да ви е по-лесно. Дебелината на разточеното тесто трябва да е 4-5 мм. С формички за изрязване на сладки (в случая формичката е яйцевидна) се изрязват бисквитките. Нареждат се в тава застлана с хартия за печене.

Джинджифилови бисквити като снежни човеци с меласа от рожков

Изрезките от тестото се събират, оформят се на топка и се разточват отново, за да се изрежат още бисквити. Понеже стават много бисквити предпочитам да пека във фурна затоплена 190°С, работеща само с горещ въздух (вентилатор). Така мога да пека по няколко тави на веднъж и конкретно в случая изпекох бисквитите на 2 пъти в по 4 тави. Печенето по този начин ми отнема 15 минути или докато краищата на курабиите се зачервят леко. Не трябва да се препичат, за да не станат прекалено твърди. Когато се извадят от фурната са много меки, а когато изстинат се втвърдяват. Най-добре е да се оставят в тавите докато се охладят леко, но ако нямате достатъчно тави или не искате да цапате други може да прехвърлите сладките върху мраморен плот ползвайки шпатула за целта. Друг вариант е да ги прехвърлите върху подходяща повърхност заедно с хартията за печене.  Издържат много дълго, колкото повече стоят, толкова по-меки стават. Може да се декорират няколко дни или седмица преди Коледа с айсинг, фондан или нещо друго подходящо. В случая аз съм ползвала захарно тесто (фондан) и съм направила снежни човеци. 

Джинджифилови бисквити като снежни човеци с меласа от рожков За да си направя шаблон съм използвала размера и формата на формичката, с която са изрязвани курабийките. Очертах я върху картон и след това нарисувах шапката и очите на човечето. Сметнах, че е безмислено да скенирам и публикувам шаблона, тъй като той зависи от големината на формата, с която ще се режат курабийките. Освен това мисля, че декорация не е толкова сложна, че да затрудни направата на шаблон от всеки самостоятелно. Ако все пак някой срещне трудности с това, може да ми пише в коментарите или на мейла. Вместо ядливи сребърните перли (ползвала съм ги за усмивката на снежния човек), може да се ползват малки кръгчета от захарно тесто, който лесно се изрязват с кръгъл накрайник за шприцоване или се оформят на ръка.

Джинджифилови бисквити като снежни човеци с меласа от рожков

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Джинджифилови бисквити като снежни човеци с меласа от рожков
Published On
Average Rating
5 Based on 1 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , ,

5 COMMENTS :

  1. By Candy on

    Много готини снежковци, много сладурски! Поздрави и Честит Никулден!

    Reply
  2. By sisi on

    Здравей, мога ли да те попитам от къде купуваш меласата от рожков. Една приятелка скоро беше в гр.Хасково и там е попаднала на един магазин където продават такива работи. Имат и онлайн магазин но честно казано не съм поръчвала досега онлайн и малко ме е страх. това е сайта http://shop.yadkite.com/55,petmez-ot-rojkov.html ако може да споделите вие от къде купувате и дали сте купували от този сайт. Благодаря Ви.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Сиси!
      Аз не живея в БГ така, че не бих могла да те упътя по въпроса. При нас във всички супермаркети се намира меласа от рожков. Ако имаш позната, която е пазарувала от въпросния магазин (сайт) и е доволна, няма от какво да се притесняваш!
      Поздрави!

      Reply
  3. Pingback: Джинджифилови (Gingerbread) бисквити

Коментиране (Leave a Reply)