май 1

Корнети (Cornetti) или Зехтинови рула от Болоня

Корнети (Cornetti) или Зехтинови рула от Болоня

Тези рола са едновременно красиви и вкусни, но изискват само малко практика, за да се получат както трябва. Оформянето не е трудно, но е нужно да бъдете внимателни, да спазите точно технологията за приготвяне и оформяне на тестото, така че готови рула да изглеждат привлекателни и апетитни. Тестото има много финна и пухкава текстура- топят се в устата!

Корнети (Cornetti) или Зехтинови рула от Болоня

Корнети (Cornetti) или Зехтинови рула от Болоня

Корнети (Cornetti) или Зехтинови рула от Болоня

Необходими продукти:

  • 690 гр. (5 чаени чаши) брашно
  • 10 гр. (2 чаени лъжици) сол
  • 10 гр. (2 чаени лъжици) захар
  • 7 гр. (2 ½ чаени лъжици) суха мая 
  • 60 гр. (¼ чаена чаша) маслиново олио (зехтин)
  • 440 гр. (2 чаени чаши) топла вода (45ºС)
  • + допълнително брашно за оформяне
  • + допълнително маслиново олио за оформяне на рулата

За намазване преди печене:

  • 2 жълтъка

Начин на приготвяне:

В купата на миксера се смесват брашното, захарта и солта. Добавя се маслиновото олио и се размесва. Маята се разтваря в топлата вода и се добавя в купата. Разбърква се с перката или куката за 2 минути на ниска скорост. Миксера се спира и тесто се оставя да почива за 10 минути, покрито с памучна кърпа.

Корнети (Cornetti) или Зехтинови рула от Болоня

След това се разбърква на средна скорост за още 2 минути или докато се получи гладко, еластично тесто. Много меко става! Дъното и стените на дълбока купа се намазват с маслиново олио. Тестото се прехвърля в нея, обръща се веднъж, така че и другата му страна да се покрие с зехтин – това ще предотврати образуването на кора по повърхността на тестото.

Корнети (Cornetti) или Зехтинови рула от Болоня

Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за около 60 минути или колкото е нужно тестото да увеличи обема си два, три пъти. 

Корнети (Cornetti) или Зехтинови рула от Болоня

Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно плот. Оформя се в груб квадрат. Разрязва се на 4 еднакви части. Всяко парче се разделя на 3 части и така се получават 12 парчета, всяко с тегло около 100 гр. Нареждат се върху наръсен с брашно плот и се покриват с памучна кърпа.

Корнети (Cornetti) или Зехтинови рула от Болоня

За оформянето на всяко руло се взема по 1 парче тесто, изпод кърпата. Поставете тестото върху набрашнена повърхност и го разточете на тънък правоъгълник с размери около 30 х 9 cm. Може да си помогнете с ръце за дооформянето му, тестото е много еластично. След това парчето се разрязва по диагонал на 2 триъгълника. Обърнете единият от триъгълниците, така че да застане срещу другият и притеснете двата им върха, така че да се съединят. Намажете повърхността на двата триъгълника с маслиново олио и завийте всеки от широката му част към върха. След това прехвърлете лявото руло върху дясното, като ги кръстосате по средата.

Корнети (Cornetti) или Зехтинови рула от Болоня

Прехвърлете в тава застлана с хартия за печене и повторете процедурата с останалите рула. Може да ги оформите и като кроасани, аз така съм постъпила с половината тесто. Покрийте тавите с памучна кърпа и оставете на топло за около 45 минути или докато рулата удвоят обема си.

Корнети (Cornetti) или Зехтинови рула от Болоня

Намазват се с разбит жълтък или с маслиново олио, ако желаете да включвате животински продукти в рецептата. Пекат се в предварително затоплена на 200ºС фурна, работеща с горещ въздух. Печенето при мен отне 25-30 минути.

Корнети (Cornetti) или Зехтинови рула от Болоня

Охлаждат се върху решетка. Може да се сервират както с нещо сладко, така и снещо солено, но и самостоятелно са много вкусни! Съхраняван се чудесно и във фризер. Да ви е сладко!!!

Корнети (Cornetti) или Зехтинови рула от Болоня

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Корнети (Cornetti) или Зехтинови рула от Болоня
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , ,

1 COMMENTS :

Коментиране (Leave a Reply)