ноември 26

Сладък дип, крем или мармалад от кестени

Сладък дип, крем или мармалад от кестени

Сладък дип, крем или мармалад?! Както и да го наречете няма да сбъркате! Този крем, освен намазан върху филия или нещо друго подходяща, може да се ползва за пълнежи на торти и сладкиши или да участва в състава им. Обожавам вкуса му!

Сладък дип, крем или мармалад от кестени

Може да си го купите, но какво по-хубаво от това да си го направите сами!!! От една страна не всеки готов (купешки) мармалад от кестени е сполучлив, а от друга беленето на кестените не е сред любимите ми занимания, въпреки че мисълта за вкусния краен резултат е движеща сила! 🙂 Така че ако имате кестени (особено ако намерите някой да ви ги бели) си направете сами тази сладост! Същевременно е добре да откриете и готово пюре (мармалад) от кестени, което да ви допада, за  да може да го използва по времето когато няма кестени. На мен ми харесва това на Bonne Maman. 

Не знам дали в България го има и дали ако го има ще е със същото качество, защото майка ми при последният си престой в България сподели, че продукти от дадена марка, от които сме доволни и ползваме тук в Кипър, са различни (имат различно качество) в БГ. 

Сладък дип, крем или мармалад от кестени

  • Как се варят кестени може да видите тук.
  • Колко грама сурови кестени ще ви бъдат нужни зависи от качеството им и това дали са прясно набрани. От 500 гр. прясно набрани кестени получих 400 гр. сварени и почистени от обвивката и кожата под нея. С половината количество направих този крем, а с останалите тези прекрасни бонбони!

Сладък дип, крем или мармалад от кестени

  • Рецептата е адаптирана от списанието „γλικές ιστορίες“ (Сладки истории), бр. 7 за 12/2010 г.
  • Вместо бренди може да се добави друг ароматен алкохол като портокалов ликьор, „Амарето“ и др. Ако желаете може да пропуснете алкохола и да заместите с вода или с каквото друга течност се ползва за рецептата.
  • За по-богат вкус водата може да се замести с прясно мляко и дори със сметана, но тогава трайността на пюрето ще е по-малка.
  • Много вкусен пълнеж за торта става когато към шоколадов ганаш от равни части шоколад 70% и течна сметана 35% се добави пюре (този крем) от кестени.

Сладък дип, крем или мармалад от кестени

 

Необходими продукти за 250 мл. готов кестенов крем:

  • 200 гр. сварени и обелени кестени
  • 125 гр. вода
  • 188 гр. захар
  • 1 шушулка ванилия
  • 1 ½ с.л. бренди

Начин на приготвяне:

Водата и захарта се свесват в подходящ съд. Шушулката ванилия се разрязва на половина по дължина и зрънцата и се остъргват с помощта на нож. И зрънцата и шушулката се добавят към захарта и водата. Съдът се сага на котлона и когато захарта се стопи и сиропа заври огънят се регулира, така че да ври умерено за 5 минути. През това време почистените и замерени кестени се насипват в блендер. Сиропа се сваля от огъня и около  ¾ от количеството му се сипва в блендера при кестените. Пасират се.

Сладък дип, крем или мармалад от кестени

Полученото пюре се сипва в съда с останалия сироп (предварително сме извадили шушулката ванилия). Връща се на котлона и се вари на бавен огън, при непрекъснато бъркане, около 15-20 мин. Регулирайте огъня така че да не пръска, когато ври. След като изтече уреченото време и сместа се е сгъстила се добавя алкохола. Разбърква се още за 1-2 мин. или докато поеме алкохола и се сгъсти наново. Сваля се от огъня и се изсипва в чист, сух буркан или нещо друго подходящо и се оставя да се охлади. Ако искате да го консервирате, веднага (докато е горещо) затворете буркана с капака и го обърнете върху него. Оставете така докато изстине, след което може да обърнете буркана в нормално положение и да го съхраните.

Сладък дип, крем или мармалад от кестени

Може да се консумира веднага след като се охлади. След отварянето на буркана се съхранява в хладилник. Аз в случая съм го приготвила специално за един страхотен кейк с велурена текстура и вид 🙂 Ще го видите скоро! Да ви е сладко!

Сладък дип, крем или мармалад от кестени

 ТУК може да видите всички снимки!

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Сладък дип, крем или мармалад от кестени
Published On
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 3 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , ,

3 COMMENTS :

  1. Pingback: Кекс с Крем от Кестени | My Cooking Book Blog

  2. By jane austen on

    Рецептата Ви е добра, опитах. Удвоих дозата, защото имах повече кестени.
    Важно е да се спазва варенето 15 минути, въпреки че пюрето е доста гъсто и се получават мехури вътре дори и при много слаб огън – защото се премахва дъхът на сурово, които кестените имат.
    Надявам се, че ще има трайност – получих три бурканчета от около 400 гр кестени и няма да можем да ги изядем наведнъж..

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, jane austen!
      Ако пюрето стане прекалено гъсто, може да се разреди с допълнително захарен сироп или в момента на отварянето на някой от бурканите с прясно мляко или сметана, но тогава ще трябва да се ползва по-бързо.
      Трайността му би трябвало да е като на всеки мармалад. За дълго би могло лесно да се съхрани, ако се насипе топло в буркани и се затвори и обърне върху капачката докато изстине. Друг вариант е да се стерилизира за 5 минути. Късметлийка си, че имаш толкова кестени! С пюрето може да си правиш най-различни десерти! Кейка с кестени, за който има линк в поста ми е страхотен!
      Поздрави!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)