октомври 10

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

Тази шарлота е любима на сина ми! На практика за него не съществува друг вид шарлота (няма сега да се спирам на различните видове)… Когато съм приготвяла други вид на този доста популярен десерт и Фано ме е питал „Мамо, какво е това?“, а аз отговоря че е шарлота той веднага казва, че не било шарлота! За него само тази (чиято рецепта следва) е ШАРЛОТА! 🙂 

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

Шарлота (Charltte) с шоколадов мус

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

  • Ще ви е нужна форма за шарлота с диаметър 18 см. Аз нямам такава защото имам една купа за Трифъл (диаметър 21 см., височина на стените 11.5 см.), която ми е много удобна за оформяне на този десерт. Всичко се побира идеално в нея просто изразходвам целият пакет бишкоти (24 бр.), вместо само 20 бр.
  • Смятам, че шоколадовата заливка на десерта, спокойно може да се намали на половина

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

Необходими продукти:

  • 1 пак. (от 200 гр.) бишкоти „Савоярди“
  • прясно изцеден сок от 3 портокала, 250 мл.
  • 30 гр. пудра захар
  • 370 гр. шоколад 55% какао, начупен на парченца
  • 180 гр. краве масло, нарязано на парчета
  • 9 средно големи яйца, отделени белтъци от жълтъци
  • 150 гр. кристална захар
  • настъргана кора от 2 портокала

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

За декорация:

  • 100 гр. течна животинска сметана 35%
  • 100 гр. тъмен шоколад, поне 65% какао, начупен на парчета
  • 40 гр. бонбони „Smarties“ 
  • 50 гр. млечен шоколад, за настъргване

Начин на приготвяне:

В подходящ съд (такъв, в който да може да се побират бишкотите), се смесват портокаловият сок с пудрата захар. Разбърква се, докато захарта се разтопи. Оставя се на страна до употреба.

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

Разтопете шоколада на парна или водна баня. Добавете маслото. Бъркайте докато маслото се стопи и се смеси хомогенно с шоколада. Купата се сваля то парната баня и се оставя на страна.

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

Белтъците се разбиват на сняг.

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

В голяма метална купа се смесват жълтъците и захарта. Разбиват се докато увеличат обема си и побелеят. Ароматизира се с настърганата портокалова кора. На струя при непрекъснато разбъркване се добавя топлата шоколадова смес. Разбъркването продължава до хомогенност.

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

Когато сместа се охлади се смесва с разбитите на сняг белтъци, които се добавят към нея на 2 пъти. Разбърква се внимателно със шпатула.

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

Бишкотите (една по една) се потапят за кратко в подсладеният портокалов сок. Нареждат се изправени (хоризонтално) по целия диаметър на формата.

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

В центъра на формата се изсипва половината шоколадов мус. Върху него се нареждат 3 бр. бишкоти, напоени с портокалов сок. Покриват се с останалият мус, който се насипва внимателно. При мен бишкотите поставени по средата изплуваха на повърхността, но аз ги побутнах с пръст на долу и завърших оформянето на десерта с последните 4 бишкоти, които също потопих в портокаловия сок. Купата се прибира в хладилника за минимум 12 часа. Ако се извади по-рано, крема няма да е стегнал достатъчно и при опит да се извади от формата ще се разлее. 

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

Когато нужното време изтече, пригответе шоколадовата заливка: Сметаната се загрява до кипване и в нея се пуща начупеният шоколад. Разбърква се докато се разтопи и сгъсти леко. Охлажда се.

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

Шарлотата се обръща в подходяща чиния. Всъщност би могла да се поднесе и като Трифъл, т.е. да си остане така както е, защото при мен е в голяма чашообразна купа на столче.

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

Залива се с шоколадовият сос.

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

Наръсва се с бонбоните и с настърганият млечен шоколад.

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

Насладете и се! Да ви е сладко!

Шарлота (Charlotte) с шоколадов мус

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Шарлота (Charltte) с шоколадов мус
Published On
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 10 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

Коментиране (Leave a Reply)