Last updated by .

май 12

Дива мая (квас) с босилек и зелена ябълка

Дива мая (квас) с босилек и зелена ябълка

В блога ми вече сте виждали приготвянето на прозими (προζύμι) или натурална закваска (квас) със вода и ечемичено брашно. Днешната рецепта се приготвя поподобен начин, просто вместо обикновена вода се ползва вода, в която са били накиснати клонки босилек и обелките на 1 зелена ябълка.  Дива мая (квас) с босилек и зелена ябълка За приготвянето на дива мая (закваска, ...

февруари 17

Как да си направя Crème Fraîche (крем фреш)

Как да си направя Crème Fraîche (крем фреш)

Как да си направя Crème Fraîche (крем фреш)? Лесно!!! И много по-икономично (поне за тук в Кипър). Единственият недостатък е това, че трябва да се изчака 12 до 24 часа преди употреба. Всичко, което трябва да направите е да се смесите течна животинска сметана (30% - 34%) и бактериална култура като кисело мляко или мътеница (buttermilk), но не приготвена по ...

ноември 7

Как се прави Маскарпоне (Mascarpone)

Как се прави Маскарпоне (Mascarpone)

Маскарпоне-то (Mascarpone) е прясно сирене, създадено в Италия в края на 16-ти и началото на 17-ти век. Добива се от сметана, коагулирана (т.е. сгъстена, пресечена) с лимонена или винена киселина. С две думи за Маскарпонето може да се каже, че е извара от сметана. 🙂 Качественото Маскарпоне, което се употребява за нуждите на сладкарството обикновено се ...

ноември 11

Как се правят кори за клин (Родопска баница)

Как се правят кори за клин (Родопска баница)

От дълго време се каня да споделя с вас приготвянето на Родопската баница, която на местен диалект се нарича "клин". Може би най-популярен е клина с тиква, но има много други варианти, които са страхотни и се надявам с времето да успея да споделя с вас. Обикновено клина е съставен от две кори и плънка между тях, макар ...

май 17

Как се прави прозими (προζύμι) или натурална закваска (квас)

Как се прави прозими (προζύμι) или натурална закваска (квас)

Днес ще ви покажа как може да си направите натурална закваска, която да запазите и ползвате дълго време, чрез подхранването и. Не е нещо сложно, но е нужно малко търпение и постоянство за поддържането и. Тук в Кипър наричат натуралната закваска прозими (προζύμι) и доста хора продължават масово да я приготвят за печивата си, защото ...