Last updated by .

март 20

Сладко от горчив портокал (Bitter orange)

Сладко от горчив портокал (Bitter orange)

Сладкото от горчив портокал има вълшебен аромат и е едно от най-любимите на съпруга ми! Горчивият портокал (Bitter orange) познат още като Севилски портокал, е изключително ароматен цитрусов плод, с горичив вкус. В Кипър го наричат китромилия (κιτρομηλιά) и ксинонеранджа (ξινονεραντζιά). Дървото е доста устойчиво и често се ползва за основа върху която се присаждат други ...

януари 18

Печени червени чушки конфи

Печени червени чушки конфи

Терминът Конфи идва от френски дума confire, която буквално значи "да се запази". Конфи като термин за готвене се отнася за храна готвена в мазнина или захарен сироп при по-ниска температура. В модерната кухня терминът се ползва и като определение за всякакъв вид храна, която се приготвя бавно в продължение на дълъг период от време и като метод ...

януари 19

Кисела (маринована) Рижика

Кисела (маринована) Рижика

В Кипър зимата е сезонът на дивите гъби. Най-разпространени и масово харесвани за консумация са гъбите Рижика (Lactarius deliciosus). Днес ще споделя с вас рецепта за едно страхотно мезе, което се приготвя с тези гъби.  Кисела (маринована) Рижика Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Предпочитам да избирам малки гъбки, защото иглеждат по-красиво, но може да се мариноват ...

октомври 14

Големи, кисели (туршия) зелени маслини

Големи, кисели (туршия) зелени маслини

Едно от най-хубавите неща на село, когато си обграден с роднини и съседи отглеждащи всякакви плодове и зеленчуци, е това че получаваш много свежи и вкусни подаръци! Тези маслини - не знам точно какъв сорт са, но костилката им много ми прилича на каламон, та сигурно са някаква рода :-), са месести и по-големи поне 2-3 ...

октомври 3

Туршия

Туршия

Да живееш на място като Кипър, означава да нямаш зимник изпълнен с буркани, бурканчета и делви! При нас целогодишно има пресни плодове и зеленчуци и на практика няма истинска зима. Затова приготвянето на консерви у дома не е свързано със сезоните и това, че през определен период от време няма да има изобилие от пресни плодове и зеленчуци. Правя консерви най-вече защото ...

февруари 9

Как се сушат ябълки

Как се сушат ябълки

Сушените плодове са натурални витамини, които са полезни не само през зимата, а през цялата година. Те са полезни и вкусни, дарява с жизнена енергия и са добра алтернатива на захарта. Богати са на фруктоза, която задоволява потребността от сладко, без да вреди. Конкретно за сушените ябълки се твърди, че са полезни за профилактика на настинки, сърдечни ...

март 18

Захаросани портокалови корички на парченца

Захаросани портокалови корички на парченца

Захаросаните портокалови корички, приготвени по метода описан по-долу са познати под наименованието Кондита (κόντιτα), с което се наричат захаросаните плодове, нарязани на малки парченца. Приготвени по този начин коричките остават супер свежи, удобни за употреба и са толкова вкусни, че аз сериозно взех да се съмнявам, че ще съумея да опазя поне малка част от тях до следващата година. В рамките ...