януари 7

Бонбони с орехи и кора от мандарини

Бонбони с орехи и кора от мандарини

Не пропускам зимен сезон без да направя от тези бонбони. Това може би е една от първите Кипърски рецепти, която съм научила. Спомням си, как веднъж докато бях бременна със синът ми, излапах толкова много от тия бонбони, че чак ми прилоша 🙂 Пробвала съм ги и с портокалова кора, но с мандариновата стават по-ароматни, по-хубави. За съжаление мандарините не се задържат дълго по дърветата за разлика от портокалите. Беритбата им почти е приключила по това време на годината. По дърветата остават дребните плодове, които не се изкупуват и още известно време, човек може да си хапва от тях или да си прави бонбони! 🙂

Бонбони с орехи и кора от мандарини

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Изберете сорт мандарини, чиято кора не е прекалено горчива. Ако не берете плодовете от двора си, е добре да закупите биологични такива.
  • За направата на пюрето от мандаринови кори, ще са ви нужни корите на около 10 бр. мандарини.

Бонбони с орехи и кора от мандарини

  • Може да замените мандариновата кора с портокалова или лимонова, тогава прибавете към продуктите ½ чаена лъжица портокалова или лимонова есенция. 
  • За по-добър вкус, орехите се запичат на 180˚С за около 10 -12  мин. 
  • Ако замервате орехите с чаша, замерването трябва да стане, след като орехите се нарежат.
  • Препоръчвам да се ползва шоколад със 60% какао или повече, така може да се консумира и от хора които постят. Получават се много добре и с бял шоколад.

Бонбони с орехи и кора от мандарини

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша пюре от мандаринови кори (следват инструкции за приготвянето му) 
  • ½ чаена чаша (110 гр.) захар
  • 5-6 капки лимонов сок
  • 155 гр. (1 ¼ чаена чаша) нарязани с нож орехи 
  • 1 равна супена лъжица галета
  • ванилия 

За овалване на бонбоните:

  • 150-180 гр. шоколад, разтопен

Начин на приготвяне:

Мандарините се измиват и корите им се обелват. Плодовете се оставят за консумация, а корите се слагат в подходяща тенджера. Заливат се със студена вода, колкото да ги покрива. Тенджерата се слага на умерено силен огън и когато водата заври, се махат от огъня и се отцеждат. Заливат се с нова, студена вода и тенджерата се връща на колона. Изчаква се водата да заври хубаво, но не се варят излишно, след което корите се отцеждат. Процедурата се повтаря общо 7 пъти, като последния път корите се варят за няколко минути или докато поомекнат. Отцеждат се от водата и се прехвърлят в блендер (не е нужно да ги чакате да изстинат). Пюрират се. От полученото пюре се замерва нужното за рецептата количество – 1 чаена чаша. Може да остане малко пюре, зависи колко са били големи мандарините. Може да го използвате като увеличите пропорционално количеството на останалите продукти или да го изхвърлите.

Бонбони с орехи и кора от мандарини

В малка тенджера се смесват пюрето от мандариновите кори, захарта и лимоновият сок. Разбъркват се добре и се слагат на умерено силен огън. Когато сместа се загрее, намалете котлона. Вари се при непрекъснато бъркане докато, течността отделила се при смесването на продуктите се изпари. Свалете от котлона и добавете скълцаните орехи и галетата. Разбъркайте хубаво, докато се смесят. Ако сместа не е достатъчно гъста, може да добавите още малко галета. Когато се охлади достатъчно (да не ви пари ръцете), от нея се оформят малки топчета. За целта сместа се сбива, притиска се с пръстите на ръцете, за да стане едно. След това полученото парче съвсем леко се овалва между дланите, колкото да се заглади. Не трябва да се овалват с натиск, защото това може да ги напука и ще трябва да ги оформите на ново. Аз получих 34 топчета, но може да станат и повече, ако се правят по-малки. 

Бонбони с орехи и кора от мандарини

Шоколада се разтапя на водна баня или в микровълнова. Бонбоните се овалват в него и се нареждат върху парче хартия за печене. Когато шоколада стегне се прехвърлят в подходящ за съхранение съд, по възможност с похлупак. 

Бонбони с орехи и кора от мандарини

При нас е доста топличко и през зимата, така че е наложително да се съхраняват в хладилник. На стайна температура съм ги държала не повече от 2-3 дни. Почерпете се! Да ви е сладко!

Бонбони с орехи и кора от мандарини

ТУК може да видите всички снимки.

 

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Бонбони с орехи и кора от мандарини
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 8 Review(s)

Етикети:, , , , , ,

16 COMMENTS :

  1. By didatzeni on

    Добро утро от дъждовна Атина !!! За пореден път даваш нещо бързо,лесно,вкусно.Ще ги направя днес тези вкусни бонбонки,но ние нямаме домашни мандарини,само портокали и лимони.Ще опитам с портокаловите кори,ако не ме мързи пък и с лимон.кори ще направя.Бях много болна една седмица почти – резултат от посещението Новогодишно в Бг-то и сега мога да си позволя нещо укрепващо организма. 🙂 Благодаря сърдечно за доброто ти предложение.Целувки!!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Добро да е и от мен! 🙂
      Пия си кафенцето и чета какво си ми написала 🙂
      Много се надявам да си се въстановила напълно, че много те мъчи то това боледуване! Лоша работа е да си болен! Аз боледувам изключително рядко, но като се случи го понасям много тежко!
      Дано не се разболяваш друг и годината да е пълна със здраве и касмет!
      Прегръщам те!

      Reply
  2. By Ева Тонева on

    Невероятни са, Мария! Изкушаваш ме да ги опитам. Поздрави с пожелания за успешна нова седмица! 🙂

    Reply
  3. By Мариана Стефанова on

    Искам да попитам-изваряването на корите не се ли прави с цел премахване на горчивината .Ако е така има ли толкова значение сорта.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Марияна,
      сорта има значение от гледна точка на това колко е горчива кората на мандарините, знам, че при някои сортове горчивината може да е такава, че дори и изваряването няма да помогне да се отстрани на пълно. Това пък от своя страна е от значение за крайния резултат, за вкуса на бонбоните. Та в този смисъл е добре да се ползва сорт, чиято кора не е много горчива.
      Поздрави!

      Reply
  4. By CVETETO IVANOVA on

    Мария, мила пак изкушаващо предложение! Имам останало от миналата година сладко от мандаринени кори (мое производство – на кубчета с малко течност) – все още е напълно читаво. Мога ли да използвам него + орехи + галета за оформянето на топчетата според теб и какво би ми препоръчала ? Може би повечко галета? А ако ги направя за Бъдни вечер – може ли да ги овалям в кокос (че шоколадът не е постен) ? И още – мокриш ли си ръцете с вода при оформянето на топчетата ? Привет!:) cveteto3101

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Цвети, аз правя смес от равни количества мармалад (по избор) и смлени орехи, която ползвам за плънка на печива. Мисълта ми е, че като консистенция се получава много добре за оформяне с ръце и ще става и за бонбони.
      Със сигурност бонбоните ще се получат доста по различни от тези в публикацията ми, но смятам, че ще са вкусни.
      За да балансираш сладостта на мармалада, би могла да заместиш част от орехите с галета или кокосови стърготини.
      Когато оформям бонбони пробвам първо със сухи ръце и ако сместа е такава, че лепи, леко ги навлажнявам. Просто пробваш как е по-лесно да оформяш за всяка смес.
      Поздрави и от мен за теб!

      Reply
  5. By Candy on

    Направих ги, благодаря ти! Много вкусни бонбонки! Весели празници!

    Reply

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари