септември 1

Бисквити Лимонени Резени

Бисквити Лимонени РезениПриветствам първият ден на Септември и идващата Есен с голямо удоволствие! Въпреки, че времето няма да захладнее просто защото днес съм обърнала листа на календара си :), но поне понасям стоически последните жешки дни – ей, голямо нещо е психолоческата нагласа – направо се чувствам по добре просто защото на календара пише „Септември“. След летните жеги в Кипър, си мисля и се подготвям за прекрасната Есен – може би не толкова прекрасно-красива и цветна, каквато е в България, но галещо топла и изобилстваща от природни дарове! Есенно-Зимният период е прекрасен за мен -дните все още са галещо топли, а вечерите прохладни (понякога студени). Това е времето, когато ми харесва да стоя дълго край печката… Но нека да не се отплесвам толкова – и да почерпя по случай новонастъпващият сезон с Лимонови Резени.  Идеята да оформя курабийки като портокалови или лимонови резени е отдавнашна – някак си обаче все не стигах до реализирането и.Бисквити Лимонени РезениНе се справих много добре с оформянето им, затова включвам тези бисквитки в рубриката „Вкусни Неуспехи“. Мислех си, че ще е лесно като детска игра да придам на курабийките формата на лимонени резени, но не се оказа съвсем така. Не се получиха както си ги представях. Освен това не прецених точно какво да е количественото съотношение между жълтото и бялото тесто и в следствие на това бялото се оказа по-малко, та някои от лимоновите резени останаха без бяла част на кожата 🙂 Е, за снимките избрах тези курабийки дето си имаха от всичко 🙂 Може би е нужно по-голямо търпение от моето! 

Бисквити Лимонени Резени

За тестото адаптирах тази рецепта.

Необходими продуки за около 42 бр. лимонени резени:

Мерителните чаши, които се виждат на снимката с продуктите са със съвместимост 200 мл.

190 гр. (1 ч.ч.) pазмекнато масло или маргарин

Бисквити Лимонени Резени

190 гр. (1 ч.ч.) захар

1 яйце

490 гр. (4 ч.ч.) брашно

½ ч.л. бакплувер

1/8 ч.л. сол

1 ч.л. течен екстракт ванилия

1 ч.л. течен екстракт лимон

настърганата кора на 1 лимон

1 с.л. лимонов сок

сладкарска боя – лимонено жълто

За овалване:

лимонов сок

кристална захар или

оцветена в жълто-оранжево кристална захар

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в подходящ съд и го смесете със солта и бакпулвера (1). Смесете маслото (маргарина) със захарта в купата на миксера (2) и ги разбийте на пухкав крем. Добавете яйцето, ванилиовият и лимоновият екстракт, лимоновите стърготини и лимоновият сок. Когато сместта стане хомогенна, добавете на части и брашното (3). Бъркайте докато се смесят добре (4). Ако тестото е тежко за миксера ви доразбъркайте с ръка – оформете топка от тесто (5). Бисквити Лимонени РезениПолучи се 933 гр. готово тесто, от което отделих около 355 гр. на страна (т.е. оставих го бяло). Останалото тесто (578 гр.) боядисах с лимонено жълта сладкарска боя.

Бисквити Лимонени РезениНаправих това разделяне на тестото на око и после просто го притеглих за да улесня хората с по-малко опит. Ако тестото, което ползвате е с различен грамаж, разделете го аналогично.Бисквити Лимонени РезениСлед това от жълтото тесто (578 гр.) отделих 180 гр. (1) на страна за „кожата“ (обвивката) на лимонените резени. Същото количество (180 гр.) отделих и от бялото тесто (половината от него) за направа на бялата част на лимоновата кожа. Завих отделените 180 грамови парчета поотделно с прозрачно домакинско фолио и ги оставих на стръна (2). Това, което ми остана от жълтото оформих на 2 рула с помоща на пекарска хартия (4,5). В последствие се оказаха твърде дълги да се поберат в тавичката ми, която бе с размер можещ да влезе в камерата на хладилника ми. Поради това  се наложи да разделя двете рула на 4 по-малки. Завих ги по отделно в пекарска хартия наредих ги в тавичката и ги прибрах в камерата за около 30 мин.Бисквити Лимонени Резени

След като рулата замръзнат, започваме да работин за придаването на лимонова шарка на бисквитките. За целта едното от парчетата бяло тесто се разточва на тънко между два листа пекарска хартия (1,2). След това се нарязва на ленти с дължината на жълтите рула и ширина пак в зависимост от големината на рулата (3). Всяко руло се разрязва с голям нож на половина, а всяка половина на 3 части – това са лимоновите сегменти. Според ширината им ще прецените колко да са широки белите ленти. Межде всяко парче от „лимоновите сегменти“ се слага по една от белите ленти (4) и рулото се оформя на ново, така че между всяко жълто парче да има лента от бялото тесто.    
Бисквити Лимонени Резени
Завива се на ново с пекарската хартия и се оставя в хладилника (не в камерата), докато останалите 3 рула се оформят по същият начин. От бялото тесто, от което рязах лентите ми остана и го смесих с останалото бяло тесто. След което го разточих на тънко между два листа пекарска хартия. Всяко от рулата в хладилника (едно по едно се изваждат от хладилника) се увива в слой от бялото тесто – като салам и се връща обратно в хладилника. По този начин се оформя и жълтият слой (кожата) на лимоновите резени.

Бисквити Лимонени РезениОформените рула се поставят в камерата на хладилника за около 30 минути или докато позамръзнат, така че когато се опитаме да ги режем да не се разваля формата им. Изваждат се отново едно по едно и се нарязнат с помоща на остър нож на шайби. Нареждат се в тава с незалепващо покритие или тава покрита с пекарска хартия и се пекът в предварително затоплена фурна на 180ºС за около 8 минути или до съвсем бледо порозовяване. Още топли, целите се намазват с четка потопена в лимонов сок, а страните им се овалват в обикновенна или оцветена в жълто кристална захар.

Бисквити Лимонени РезениДълга история, нали? Не толкова сполучлива на външен вид, но със свеж лимонов вкус 🙂

Бисквити Лимонени Резени

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , ,

12 COMMENTS :

  1. Pingback: Бисквити Трицветни Триъгълничета | My Cooking Book Blog

  2. By Мариана / Мечтай и ... on

    Нямаш милост към моите желания да приготвям, каквото видя тук. В друг момент ще го преживея, обаче сега далеч от дома още една седмица, колко рецепти имам да правя като се приберем. А тези сладки са се получили много добре като визия! Браво!

    Reply
  3. By милена on

    На ТОВА му казваш „неуспех“?! Я го дай насам, пък си направи други, „успешни“:)))

    Reply
  4. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

    Хей, момичета зарадвахте ме с одобрението си отнодно външният вид на бисквитките!
    Аз доста се разочаровах от резултата, защото останах доста далеч, от това дето исках да се получи, ама другият път с портокалови резени ще се постарая повече 🙂
    Както казах и в поста за снимките подбрах най-сполучливите бесквитки, повечето не приличаха на лимонени резени, а на бисквитки с интересна шарка 🙂

    Поздрави на всички ви!

    Reply
  5. By lety on

    Чудесни са, много красиви! Страхотна идея и рецепта 🙂
    Сърдечен поздрав!

    Reply
  6. By Еликсир on

    Мария,аз съм без забележки към бисквитите,нищо че ти не си доволна!Много са сполучливи,абсолютно си приличат на шайбички лимон,а и сигурно са страхотно вкусни!Пак си си поиграла и с рецептата,и със снимането й постъпково,браво!

    Хубави и надявам се вече по-хладни почивни дни ти пожелавам!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти, Елексир!

      Май на всички ви харесаха и така 🙂 ама аз си ги представах по-добре направени… важното беше че се харесаха на вкус!

      Дано да захладнее малко тия дни, че се уморих от жега!
      Прегръщам те!

      Reply
  7. By мария on

    много красиви са се получили тези лемонови резенки.
    обаче аз искам друго да те питам,знаеш ли как да оцветя бяла кристална захар?много ще съм ти благодарна.благодаря предварително.ще правя едни дом.бонбонки а ми трябва цветна захар а не мога да си намеря.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мария радвам се, че са ти харесали!

      За кристалната захар и оцветяването и! Предполага се че се ползва хранителна боя, но количеството и би трябвало да е приценено добре за да не се разстопи захарта! Като се замисля, трябва да се порова тия дни и да видя как точно става – току виж те изненадам с един полезен пост по темата. Да определено ще направя малко експерименти…
      🙂

      Reply
      1. By мария on

        хайде захващай се:)честно да си призная в момента съм адски заета иначе и аз бих пробвала да се помъча да направя цветна захар:) моля те пиши ми ако се получи :*

        Reply

Коментиране (Leave a Reply)