декември 8

Шоколадови претцели

Това е следващото ми предложение за коледни сладки. 

Шоколадови претцели

  • Рецептата е адаптирана от marthastewart.com
  • Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.
  • Аз приготвих тестото с ръчен миксер, които не много мощен  и добавих по-малко брашно – 285 гр. Ако се ползва мощен миксер, той ще разбърква сместа по-добре и със сигурност ще поеме цялото брашно.
  • В оригинал тестото се разделя на 24 равни части. От всяка се оформя фитил с дължина около 30 см. На мен това ми се видя прекалено голямо, като краен резултата и затова  разделих тестото на  32 части, от които оформих претцели. 

Необходими продукти:

  • ¼ чаена чаша (24 гр.) натурално какао
  • 1 чаена лъжичка инстантно еспресо с добро качество
  • 3 супени лъжици (43 гр.) гореща вода
  • ½ чаена чаша (110 гр.) меко краве масло
  • ¼ чаена чаша (60 гр.) захар
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия 
  • ½ чаена лъжичка едра сол (coarse salt)
  • 1 голяма яйце
  • 2 чаени чаши (300 гр.) брашно

За намазване и наръсване:

  • 1 голям жълтък
  • 1 супена лъжица вода
  • едра кристална захар (coarse sugar)

Начин на приготвяне:

Смесете какаото, инстантното еспресо и горещата вода. Разбъркайте докато се смесят хомогенно и оставете на страна. Маслото и захарта се разбъркват на средна скорост, докато се получи пухкав крем. Добавят се ванилията и солта. Скоростта се намаля, след което се добавят последователно яйцето, какаовата смес и брашното (на части). 

Полученото тесто се завива в прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник да се изстуди, за около 30 минути.

Фурната се пуска да нагрява на 165°С, с включен горен и долен реотан. Жълтъка за намазването на курабиите се разбърква с вилица и се смесва добре с водата (1 с.л.). Тестото се разделя на 32 части. От всяка се оформя дълго фитилче (21 см.), което се завива на кръг в средната си част. Краищата на фитила, които се срещат на върха на кръга се кръстосват и се спускат надолу минавайки през средата на кръга. Усукват се веднъж и краищата им се полагат красиво върху долната час на кръга. Вижте на снимката. Готовите претцел се нареждат на разстояние в тава застлана с хартия за печене. Намазват се с жълтъка смесен с вода и се наръсват с едра захар. Пекът се на средна скара за около 30 мин. 

Оставете ги да изстинат върху хартията за печене или ги прехвърлете върху скара или мраморен плот. Съхраняват се в съд с похлупак. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

2 COMMENTS :

  1. By pepa on

    А вкусът преобладаващо солен ли е, или малко сладък ? Щото има малко захар.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Пепи, става въпрос за половин лъжичка coarse salt (едра сол), която стои на люспи и всъщност, това количество не е много. Може да се пропусне. Ако се ползва обикновена сол – 1 щипка е достатъчна.
      Вкусът им определено не е солен, но не са и много сладки. Ако искаш може да увеличиш малко захарта, но имай предвид, че със захар се наръсва и повърхността им.
      Поздрави!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)