Бързи питки със сирене и сода

Да знаете, че са повече от страхотни! Правят се за нула време, а резултата е повече от прекрасен! Мога да кажа, че това са първите содени питки, които ми харесват. Не!!! Те не просто, че ми харесаха, ами направо ми разбиха представите (не особено добри до сега), за  печивата от рода на питка или питки със сода! А как изчезнаха… изобщо няма да ви разправям! Даже не успяха да изстинат – горките!

Направо се чудя как изобщо е възможно да стане такава вкуснотия, с тесто, в което има само кисело мляко, малко масло, сода, сирене и брашно?! Знам, че питките не са постни (вероятно от това идва разликата) и едва ли е много уместно да ги сравнявам с горе споменатата, т.нар. содена питка. Но пък, току виж се амбицирам от това и взема, че намеря и някоя страхотна рецепта за содена питка. :) Забелязала съм, че печивата чиято основа е кисело мляко и няма много друго продукти, освен някое яйце и брашно, стават много меки и пухкави. Вземете на пример тези бухти. На скоро правих и един сладкиш с тиква (трябва да го споделя, докато все още имате запас от тикви), неговото тесто е такова – основно с кисело мляко… Но, това е друга тема, за друг път! :)

Бързи питки със сирене и сода

  • По-долу съм дала точното количество на продуктите вложени от мен в рецептата. Възможно е количеството на брашното малко да варира, според качеството и вида на ползваните продукти.
  • В къщи най-често имам гръцко кисело мляко (цедено кисело мляко). Когато го ползвам за някоя рецепта от рода го разреждам с малко вода, за да стане до консистенция на кисело мляко – в случая цеденото кисело мляко при мен е 350 гр. и е разредено с 50 гр. вода. 
  • Добре е всички продукти да са на стайна температура. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия“.

Необходими продукти:

  • 400 гр. кисело мляко
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • ½ чаена лъжица сол
  • 200 гр. натрошено с вилица сирене
  • 40 гр. разтопено краве масло
  • 400 гр. брашно или нужното количество за меко тесто
  • + допълнително брашно за оформянето на питките

За намазване и наръсване преди печене:

  • 20 гр. студено краве масло нарязано на 12 парчета
  • 1 жълтък за намазване на питките преди печене

Начин на приготвяне:

Пригответе си всички нужни продукти. Смесете киселото мляко със содата и солта. Разбъркайте го и изчакайте да шупне (видимо ще се увеличи обема си). След това добавете натрошеното сирене и разтопеното масло. Когато се смесят добре с млякото, започнете добавянето на брашно. Измесва се меко тесто, което се оформя на топка. Трябва да е много меко при допир, но поставено върху работен плот трябва да запазва формата си, не да се „разлива“. Ако тестото се „разлива“, значи има нужда от още брашно. Такъв тип тесто се обработва (оформя) с добре набрашнени ръце и работен плот, за да не залепва.

Също така, тестото е меко, но някак си не гладко (заради сиренето). Разделете го на 12 части и ги наредете върху наръсен с брашно работен плот. С набрашнени ръце вряка част се оформя на кръгла питка. Нареждат се на разстояние, в тава покрита с хартия за печене. 

В центъра на всяка от питките се прави дупчица – ползвайте върха на пръста си за целта. Във всеки отвор се слага парченце от предварително нарязаното масло. Натиска се лекичко, така че да влезе вътре в питката и повърхността му да е на едно ниво с нейното. Така оформени питките се намазват с жълтък и се пекат  в предварително затоплена умерена фурна. При мен на 170°С, с включен горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема около 35 минути или докато питките получат страхотен златист загар.

И топли и охладени са страхотни на вкус! Да ви е сладко! ТУК може да видите всички снимки!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Публикувано в Питки и Хлебчета, Питки и Хлебчета Солени, Питки и Хлебчета със Сода, Тестени Изделия с етикети , , , , , , . Постоянна връзка.

39 коментара по Бързи питки със сирене и сода

  1. Александра каза:

    Ооооо, знам ги! И аз правя едни подобни:) Само че слагам и яйце в тях. Винаги, когато ми трябва бърза вечеря или вкусна закуска, прибягвам до тях и се изяждат без остатък. Пробвай да им настържеш отгоре кашкавал или някакво друго жълто сирене, каквото си харесаш, да видиш каква вкусотия ще стане:) Рецептата е много хубава, добре е, че я пускаш в нета, та да могат и други хора да си хапнат от тях:) Аз рецептата си я знам от мама. За протокола: хич не обичам содена питка. Сещаш се, онази дето уж била задължителна за Бъдни вечер… У нас винаги е била с мая:) Поздрави!

    • Привет, Александра!
      Аз съм просто очарована от тези питки, та чак ме е яд, че не се е случило да ги опитам по-рано :) Ама е нямало кой да ми ги похвали :(
      Сега обаче, като им знам рецептата, съм сигурна че честичко ще ги правя! И аз си мислех за разни допълнения… като колбас или кренвирш, сиренце или нещо друго във вътрешността им ….
      Със сигурност с един настърган кашкавал, разкоша ще е още по-голям!
      И за содената питка, онази за Бъдни вечер, явно сме на едно мнение! :)
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

    • Катя каза:

      Мария,питките са прекрасни!

  2. Александра каза:

    Темата за допълненията наистина е много приятна и забавна… Аз в последно време почти винаги променям по нещо в тях – добавям им разни подправки, семки, сменям брашната (много хубави са с царевично:)… Така хем се наслаждавам на вкуса, хем не ми е еднообразно… Може би даже точно това ми е любимото тях – възможността за експерименти:) Желая ти всичко най-хубаво, усмихна ми вечерта с тази публикация!

    • Това за царевичното брашно много ми хареса, да знаеш!
      Не ми беше идвало на ум, макар че и аз обичам да смесвам или заменям брашното но царевично май отдавна не съм си купувала…
      Ще ги направя в най-скоро време с такова – само да си купя! :)
      Я давай и твойта рецепта дето е с яйца в тестото – с удоволствие ще я опитам!
      Поздрав най-сърдечен и до скоро!

  3. Александра каза:

    Привет отново:) Моят вариант с яйцето като всяка семейна рецепта е с чаени чаши и на око:) Извини ме за това, но вярвам, че като опитен кулинар едва ли ще те затрудни по какъвто и да било начин. Чаената ми чаша е 200 мл.

    Продуктите са:

    1 ч.ч. кисело мляко (от редичкото, българското, ти ще си го разредиш:)
    1 ч.л. сода бикарбонат
    2 яйца
    1 ч.ч. натрошено сирене (аз обичам с повече:)
    ок. 2 ч.ч. брашно (тук количеството е безкрайно относително, слагаш, колкото трябва:)
    ок. 50 гр. масло – слага се върху питките, точно както при теб.
    настърган кашкавал за поръсване.

    Правят се по абсолютно същата технология, която и ти си показала. Ще се радвам да ги пробваш и да кажеш как са станали:)

    А, при мен историята с царевичното брашно е много смешна – започнах да ги правя и осъзнах, че бялото брашно няма да стигне, а много ме мързеше да ходя до магазина… Затова добавих царевично и после много си харесах резултата. Само с царевично не съм ги правила, винаги го смесвам с бяло в абсолютно произволни пропорции. Но, тези хлебчета позволяват всякакви издевателства:)

    Поздрави и вкусен уикенд!

    • Благодаря ти, Александра!
      Непременно ще опитам с яйцата и с царевичното бпашно – подозирам, че ще ми харесат много! :)
      Поздрави и от мен!

  4. Маргарита каза:

    Страхотни са! Току що ги извадих от фурната и вече ги нападнахме. Бърза, лесна и вкусна рецепта. Много благодаря, Мария, че сподели!

  5. Zaraffa каза:

    Страхотни питки Мария! Това са първите ми содени питки в живота и съм впечатлена от тях, децата ми също. :) В събота сутрин пак! :) Бързи, лесни и прекрасни са, поздравления!

  6. Камелия каза:

    Здравей Мария,
    Такива питки правя и аз само че с малка разлика. Аз слагам сиренцето в дупчица в средата на питката и малко преди да ги извадя от фурната слагам по една плочка кашкавал/ само да се разтопи/ на всяка топчица. Отгоре поръсвам с шарена сол и става много вкусно! Трябва да опитам и твоя вариант. Той дори изглежда и по-лесен!

    • Привет Камелия!
      Явно е, че такива и подобни питки се правят почти във всеки дом! Ама аз най-последна ги научих :) от книжката посочена в поста ми!

      Тези дни в Интернет сякаш всички са на вълна „Содени питки“ от този род! На едно място даже видях, че били традиционни за Антонов ден… сигурно за това!
      Аз и по този повод нямах информация – нямаме хора носещи това име…
      Както и да е! Питките станаха толкова хубави, че аз с удоволствие бих опитала и други техни вариации!
      Благодаря ти за споделеното!
      Поздрави!

  7. Temenuzhka Petrova каза:

    Привет,Мария!Благодаря за рецептата!Приготвих ги,чуднички станаха! :)
    Приятни почивни дни!Поздрави! :)

  8. Лилия ЛЕчева каза:

    Много са вкусни ! Още цялата къща мирише на тях :)) Моите не се надигнаха много , но аз сложих равна чаена лъжица сода от страх да не ми миришат после … Наистина благодаря , икономична и бърза рецепта :)

    • Лили радвам се, че са ти харесали!
      Ако содата се разтвори както е казано в рецептата, няма да мирише!
      И на нас ни стана любима тази рецепта – бърза и икономична, точно както казваш!
      Поздрави!

  9. Мими каза:

    А тези и аз ги направих днес. Щом и детето ги яде, а то не яде какво да е, значи са били много вкусни за всички! ;-)
    И аз благодаря за идеята!

  10. Мира каза:

    В момента чакам да ги извадя от фурната. Мъжа ми каза че ще се побърка от вкусната миризма, не може да ги чака повече.. :)))

  11. Мира каза:

    Готово :) Станаха мнооого вкусни :))

    • Мира, много се радвам, че и на вас са се харесали! Аз още не мога да повярвам че нещо толкова бързо, лесно, че и със сода може да стане толкова вкусно!
      Рецептата е страхотна и се радвам, че я открих за себе си и семейството, макар че както се разбра е доста популярна рецепта!
      Поздрав най-сърдечен!

  12. Нели каза:

    В момента са във фурната, макар че не станаха много бързо – а хем ги правих с робота за хляб… Може би като за пръв път още ми е нова рецептата, а на там ще стават по-“автоматично“.
    Мария, имаш ли предложения с какво да се поръсят такива питки – с шарена сол, каза някой, с маково семе, може би, с чубрица, риган…? Приемам всякакви съвети – много ми се иска да имат „подправчена“ миризма!
    Мерси за рецептата, подобни питки правеше майка ми като бях малка, много се тачеха :) Сега и аз като майка почвам да меся (макар че моето с робота не е много месене, но нейсе).

    • Привет Нели,
      смятам че може да добавиш към питките каквото те привлича като подправка, към момента на приготвянето им. Добре е подправката да е в тестто, а не на повърхността на питките, тя би могла да се наръси със сусам или ядки. Въобще, всичко е въпрос на предпочитания!
      Поздрав най-сърдечен!

    • Sasha каза:

      Sega, kato gi probvah veche :), si mislya, che biha stanali mnogo vkusni ako se porusyat s cherven piper i kim. Obache i naturalni sa si suvsem prekrasni :).

  13. Sasha каза:

    Mime, kak sum ya izpusnala tazi chudesna retzepta? Chak sega ya vidyah. Tuk pri nas ne e mnogo populyarna sodata bikarbonat, no az ya poruchah po interneta i sega s neturpenie ya chakam :). Sled 10-ina dni shte ima prodazhba na sladki i vsyakakvi pechiva, za da se naberat sredstva za detski rakovi zabolyavaniya. Az veche planiram kakvo da napravya i tezi pitki shte sa edno ot neshtata. Blagodarya ti za hubavite retzepti!

    • Саше, не знам къде се намираш, ама си мисля, че е невъзможно да няма сода бикарбонат. Направи търсене в Интернет за да разбереш как се нарича там където си.
      Страхотно е, че ще участваш в такова мероприятие! Желая всичко да се получи страхотно и да се съберат много средства!

  14. Sasha каза:

    Da, oburkala sum se (chela-nedochela :)). Imah predvid amonyachna soda :). Inache sodata bikarbonat tuk (zhiveya v Califoria) ya ima navsyakude i se naricha soda za pechene :). Predi malko izvadih pitkite ot furnata i naistina sa mnogo burzi i vkusni i burzo izchezvat :). Napravih edna probna doza, za da vidya kak shte stanat kato gi napravya drugata sedmitza.
    Blagodarya za hubavite pozhelaniya. Tuk ne se vlagat mogo sredstva v namiraneto na lek za tezi bolesti i se nalaga roditelite sami da se organizirame i da nabirame sredstva za meditzinski prouchvaya. S takiva hubavi retzepti ochakvam da imame dobri uspehi drugata sedmitza :).

    • Саша, радвам се питките са ти харесали!
      По отношение на подправките може много да се импровизира!
      Успешна да е и за теб новата седмица!

  15. Tsvetanka Boteva каза:

    Е нямам думи, невероятни, страхотни !!! Аз сложих на половината от питките малко ким отгоре /за проба/, но и тези без подправката са си вкусотийка. Благодаря за рецептата, вече ми е една от любимите !!! <3

  16. Цветелина каза:

    Моите станаха тестяни отвътре,като мокри.Имате ли идея защо се получи така

  17. Цветелина каза:

    Здравейте!Отново станаха тестяни.Отгоре станаха златисто-кафеви,пекох ги 55 мин. на указаната температура

    • Привет Цветелина!
      Причината печивото да остане тестено в сърцевината е това, че не е достатъчно изпечено. От това което ми пишеш си правя извод, че явно твоята печка е по-слаба когато отчита, че е загряла на 170 градуса. И час и половина да печеш на такава температура, крайният резултат няма да е сполучлив. Явно е че да се получат в твоята печка трябва да я нагласиш на повече градуси. Не бих могла да ти кажа на колко точно да я нагласи, но при подобна ситуация аз бих опитала на 190-200 градуса. За да те улесня да прецениш ще спомена, че на умерено силна фурна (170-180) по принцип пека кексове и др. тестени печива. Мисля, че и това ще ти е от помощ да се ориентираш как трябва да нагласиш твоята фурна.

  18. Adriana Stoeva каза:

    И моите станаха тестяни … На външен вид много хубави и много ароматни!А иначе тежки и тестяни отвътре. Твойте изглеждат с твърда коричка, а моята е мека. Не станаха пухкави и леки както очаквах. Явно и при мен проблема е бил в печенето. Трябваше повече да ги оставя, но ме достраша да не прегорят.Съвсем скоро ще повторя опита, защото иначе са страшно вкусни!

    • Готовността на всяко печиво може да се провери с дървена клечка – забучва се в него и се изважда. Клечката трябва да остава суха, без полепнало тесто.
      Възможно е указаната от мен температура и време за печене да са различни в зависимост от особеностите на фурната.

  19. Ани каза:

    просто е невъзможно брашното да е 400 гр на една кофичка кисело мляко, това става рядко тесто, няколко пъти пробвах. С това съотношение не може да се получи онази гъстота на тестото която е показана на снимката. Ще ми се да е точно определено брашното за показаната гъстота

    • Привет Ани!
      От това по-точна, по-подробна и онагледена рецепта – здраве му кажи!!! :)
      Вече не знам колко пъти съм правила тези питки и все рецептата тук поглеждам, понеже не помня рецептите наизуст! И всеки път си стават така както се вижда и на снимките.
      Мисля, че ако просто беше прочела внимателно поста от начало до край щеше да си направиш и сама тестото, но нека се повторя с някои от вече написаните по-горе неща, специално за теб!
      Най-често ползвам цедено кисело мляко, което разреждам до консистенция на обикновено кисело мляко (горе съм дала и точното съотношение).
      Колкото точно брашно ще бъде изразходвано зависи от гъстотата на вложеното кисело мляко и останалите течни съставки, както и от абсорбиращата способност на ползваното брашно. В текста горе излишно е споменато следното
      „Измесва се меко тесто, което се оформя на топка. Трябва да е много меко при допир, но поставено върху работен плот трябва да запазва формата си, не да се „разлива“. Ако тестото се „разлива“, значи има нужда от още брашно. Такъв тип тесто се обработва (оформя) с добре набрашнени ръце и работен плот, за да не залепва.“
      Т.е. след като тестото ти е станало рядко, е трябвало да месиш с още брашно, не докато спре да лепи (трябва да остане доста меко), а докато не се „разлива“, т.е. да запазва формата си, когато го направиш на топка. След това се разделя на нужните части и пак с помощта на брашно се оформя на питки.

Коментиране (Leave a Reply)