Бързи питки със сирене и сода

Да знаете, че са повече от страхотни! Правят се за нула време, а резултата е повече от прекрасен! Мога да кажа, че това са първите содени питки, които ми харесват. Не!!! Те не просто, че ми харесаха, ами направо ми разбиха представите (не особено добри до сега), за  печивата от рода на питка или питки със сода! А как изчезнаха… изобщо няма да ви разправям! Даже не успяха да изстинат – горките!

Направо се чудя как изобщо е възможно да стане такава вкуснотия, с тесто, в което има само кисело мляко, малко масло, сода, сирене и брашно?! Знам, че питките не са постни (вероятно от това идва разликата) и едва ли е много уместно да ги сравнявам с горе споменатата, т.нар. содена питка. Но пък, току виж се амбицирам от това и взема, че намеря и някоя страхотна рецепта за содена питка. :) Забелязала съм, че печивата чиято основа е кисело мляко и няма много друго продукти, освен някое яйце и брашно, стават много меки и пухкави. Вземете на пример тези бухти. На скоро правих и един сладкиш с тиква (трябва да го споделя, докато все още имате запас от тикви), неговото тесто е такова – основно с кисело мляко… Но, това е друга тема, за друг път! :)

Бързи питки със сирене и сода

  • По-долу съм дала точното количество на продуктите вложени от мен в рецептата. Възможно е количеството на брашното малко да варира, според качеството и вида на ползваните продукти.
  • В къщи най-често имам гръцко кисело мляко (цедено кисело мляко). Когато го ползвам за някоя рецепта от рода го разреждам с малко вода, за да стане до консистенция на кисело мляко – в случая цеденото кисело мляко при мен е 350 гр. и е разредено с 50 гр. вода. 
  • Добре е всички продукти да са на стайна температура. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия“.

Необходими продукти:

  • 400 гр. кисело мляко
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • ½ чаена лъжица сол
  • 200 гр. натрошено с вилица сирене
  • 40 гр. разтопено краве масло
  • 400 гр. брашно или нужното количество за меко тесто
  • + допълнително брашно за оформянето на питките

За намазване и наръсване преди печене:

  • 20 гр. студено краве масло нарязано на 12 парчета
  • 1 жълтък за намазване на питките преди печене

Начин на приготвяне:

Пригответе си всички нужни продукти. Смесете киселото мляко със содата и солта. Разбъркайте го и изчакайте да шупне (видимо ще се увеличи обема си). След това добавете натрошеното сирене и разтопеното масло. Когато се смесят добре с млякото, започнете добавянето на брашно. Измесва се меко тесто, което се оформя на топка. Трябва да е много меко при допир, но поставено върху работен плот трябва да запазва формата си, не да се „разлива“. Ако тестото се „разлива“, значи има нужда от още брашно. Такъв тип тесто се обработва (оформя) с добре набрашнени ръце и работен плот, за да не залепва.

Също така, тестото е меко, но някак си не гладко (заради сиренето). Разделете го на 12 части и ги наредете върху наръсен с брашно работен плот. С набрашнени ръце вряка част се оформя на кръгла питка. Нареждат се на разстояние, в тава покрита с хартия за печене. 

В центъра на всяка от питките се прави дупчица – ползвайте върха на пръста си за целта. Във всеки отвор се слага парченце от предварително нарязаното масло. Натиска се лекичко, така че да влезе вътре в питката и повърхността му да е на едно ниво с нейното. Така оформени питките се намазват с жълтък и се пекат  в предварително затоплена умерена фурна. При мен на 170°С, с включен горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема около 35 минути или докато питките получат страхотен златист загар.

И топли и охладени са страхотни на вкус! Да ви е сладко! ТУК може да видите всички снимки!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Last updated by .