февруари 1

Барбекю сос (BBQ sauce)

Барбекю сос (BBQ sauce)

Барбекю сос е ароматен сос, който се ползва за мариноване, обливане по време на печене или сервиране на месо печено на барбекю (най-често свинско, говеждо, ребра или пиле). Аз гледам на него като  на основен сос, защото участва в състава на много ястия – едно от най-любимите за мен е Телешкото Стифадо (Beef Stew), което прави моят съпруг (ще го видите много скоро). До сега не бях правила барбекю сос, просто защото съпругът ми е този, който го приготвя от време на време. Той прави всичко на око –  никога не следва и рядко си записва рецептите които прави, а още по-рядко е в настроение да му се пречкам в ръцете и да засичам, всичко което ползва когато готви нещо (то и на мен не ми харесва някой да ми се пречка)…. Преди няколко дни обаче, ми  трябваше барбекю сос за приготвянето на Печеният боб със суджук или наденички и се наложи да си направя сама. Рецепти има много, съставките им може да се различават значително дори в рамките на един регион (държава), но повечето рецепти включват доматено пюре (кетчуп), оцет, захар и меласа, подправки като горчица, черен пипер, течен пушек. 

Барбекю сос (BBQ sauce)

Барбекю сос (BBQ sauce)

  • Продуктите са замервани с мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл.
  • Вместо меласа съм ползвала петмез.
  • Ако искате пушен привкус може да ползвате течен пушек. Това е изключително скъпа подправка, според мен е есенция по-скоро. У нас предпочитаме да ползваме червен пушен пипер. 
  • Рецептата е адаптирана от http://allrecipes.com

Барбекю сос (BBQ sauce)

Необходими продукти:

  • 1 супена лъжица (15 мл.) олио  
  • 95 гр. почистен кромид лук
  • 5 гр. (1 едра скилидка) чеснов лук
  • 3 супени лъжици (45 гр.) сос Уорчестър (Worcestershire sauce)
  • 3 супени лъжици (43 гр. ) ябълков оцет (apple cider vinegar)
  • 2 супени лъжици (33 гр.) меласа или петмез 
  • 1 чаена лъжица (6 гр.) горчица
  • 1 чаена чаша (250 мл. = 295 гр.) кетчуп 
  • ½ чаена чаша (125 мл.) студена вода
  • 1 чаена лъжица (3 гр.) царевично нишесте 

Начин на приготвяне:

Чесновият и кромид лук се настъргват или смилат в блендер.

Барбекю сос (BBQ sauce)

В малка тенджера или друг подходящ съд се слага олиото. Когато се згорещи се добавят двата вида лук. Задушават се с периодично разбъркване за 2-3 минути. След това се прибавят  Уорчестър соса, меласата, оцета и горчицата. Готвенето продължава с периодично разбъркване за 5 минути. След 3-тата минута сместа в тенджерата видимо се сгъстява.

Барбекю сос (BBQ sauce)

Същевременно нишестето се разтваря в студената вода. Добавя се в тенджерата заедно с кетчупа. Разбърква се хубаво. След около 2-3 минути сместа ще заври силно. Огънят се регулира така, че да не ври силно и варенето продължава с периодично разбъркване около 8 минути.

Барбекю сос (BBQ sauce)

Сваля се от огъня и може да се ползва веднага или да се охлади. По желание може да се пасира в блендер или да се прокара през цедка. Получават се около 390-400 гр. готов сос. Ако не ползвате всичкия сос веднага, може да го насипете горещ в сух чист буркан, да го затворите и обърнете върху капачката докато се охлади. По този начин се консервира и на практика може да се ползва дори следващата година. Когато буркана се отвори се съхранява в хладилник. Барбекю сос (BBQ sauce)

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Барбекю сос (BBQ sauce)
Published On
Average Rating
5 Based on 3 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

5 COMMENTS :

  1. Pingback: Печен боб със суджук или наденички – My Cooking Book Blog

  2. By Гергана on

    Много хубава рецепта! Имам един въпрос. Може ли вместо меласа или петмез да се сложи пчелен мед?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Да, може! Ще се получи леко различно, както се получава при замяната на меласата с петмез, но пак ще е много хубаво!

      Reply
  3. By Гарелов on

    Не си написала къде се слага оцета, но аз смятам да го сложа с меласата и горчицата… дано не греша?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou on

      Да, пропуснала съм да го напиша…
      Благодаря за забележката! Веднага ще се поправя .
      Добавил си го точно където трябва.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)