декември 28 2009

Баница в два варианта: с Плънка от праз лук и ориз и с Плънка от сирене и яйца

Рецептата за тази баница е от тефтерите на майка ми. Там е отбелязано, че става много вкусна и мекичка, и че я знае от Марияна Филипова. Баницата има два чудесни варианта за плънка, но в на нас като че ли ни харесва повече този с праз лук и ориз – с него съм я приготвила и днес.

Баница в два варианта: с Плънка от праз лук и ориз и с Плънка от сирене и яйца

  • Тавата е с диаметър 36 см. – става голяма баница – ако решите може да намалите продуктите на половина.
  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл.
  • Моят праз лук този път беше доста по-малко, но пак се получи добре

Необходими продукти за корите:

  • 1 пакет (от 11 гр.) мая
  • 1 чаена лъжица захар
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 ½ чаена лъжица топла вода (не гореща)
  • ½ чаена чаша кисело мляко 
  • ½ чаена лъжица сода
  • около 800 гр. брашно за замесване на тестото
  • + около 100 гр. брашно за разточване на тестото
  • малко повече от ½ чаена чаша разтопена домашна свинска мас или друга мазнина за намазване на тавата и корите

Необходими продукти за плънка със сирене и яйца:

  • 300 гр. сирене
  • 2-3 яйца
  • малко мазнина (мас, олио, масло, маргарин за готвене)
  • ½ чаена чаша кисело мляко

Необходими продукти за плънка с праз и ориз:

  • 4-5 стръка (около 2-2.5 кг.) праз лук 
  • малко мазнина (мас, олио, масло, маргарин за готвене)
  • 1 кафена чаша (80 гр.) ориз 
  • сол на вкус
  • черен пипер (по желание)
  • 2-3 яйца

Начин на приготвяне:

Ако се прави плънката с праз лук и ориз, първо трябва да се свари ориза с 2 кафени чаши вода. Оставя се да се охлади на пълно. Праз лука се нарязва на ситно и се задуши в мазнина, докато омекне. Овкусява се със сол и щипка черен пипер. Оставя се да се охлади напълно. Ако правите плънка със сирене и яйца: натрошете сиренето с вилица, добавете останалите продукти и разбъркайте добре. 

Тестото се приготвя по следния начин: Маята се разтваря в топлата вода със захарта и малко от брашното (колкото да се получи кашица). Завива се и се оставя на топло за около 10 мин., или докато сместа увеличи обема си. Към маята се добавят киселото мляко, в което е разтворена содата. След това се добавя от брашното и се замесва меко тесто, което се разделя на 3 части. Наръсвайте обилно с брашно работният плот, за да не лепне тестото. След като приготвите тестото, може да смесите охладилите се праз лук и ориз с останалите яйцата и да ги разбъркате добре. 

Намазнете дъното и стените на тавата, в която ще правите баницата. Едната част от тестото се разточва на кора, достатъчно голяма да покрие дъното на тавата. Намазва се с мазнина и се наръсва с половината плънка. Покрива се с втора част тесто, разточено с размерите на тавата и намазано с мазнина. Наръсва се с останалата плънка, която се покрива с последното парче тесто, разточено с размерите на тавата. Баницата се нарязва на парчета. Повърхността и се намазнява, а останалата мазнина се разпределя в резките между парчетата. Може да ви изглежда мазничко, но не бива да ви притеснява, мазнината ще се поеме от тестото – в него няма никакво мазнина. Баницата се завива и се оставя на топло за около 20-30 мин. да втаса. Пече се до зачервяване в предварително затоплена фурна, нагрята на 180˚С.

Сервира се веднага в компанията на с кисело мляко! Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , ,

12 COMMENTS :

  1. By Софи on

    И това , ако не е изкушение. Мими, страхотно изглежда. Ще се пробва още през уикенда.

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    Софи непременно я пробвай става много вкусна! Вариянта с сиренцето става подобно на тутманик!

    Reply
  3. By Anonymous on

    Привет,Мария!Винаги следя рецептите ти-страхотни са.Да попитам-1 пакет мая-суха или кубче?

    Reply
  4. By Maria Miteva-Christou on

    Може да се ползва прясна мая или от сухата мая в пакетче! При мен за съжаление прясна мая не се намира и аз ползвам сухата която се продава в пакетчета.
    Всяка една рецепта, която е със мая може да бъде направена със суха или прясна такава. Просто трябва да се има в предвид, че 1 пак. суха мая от 11гр. е достатъчно за 500 до 1 кг. брашно.
    Не си спомням обаче за кубчето прясна мая (поне от 5-6 години не съм ползвала прясна мая) какъв грамаж е и какво количество брашно може да поеме. Предполагам че в БГ всички знаят!
    Така че като имаш в предвид, че за баницата отива около 1 кг. брашно, разпитай колко прясна мая трябва да сложиш за това количество брашно!
    Ще се радвам ако съм ти била полезна!
    Приятен ден!

    Reply
  5. By Anonymous on

    Благодаря!Пакетче ще ползвам.Много изчерпателно обясняваш-бъди жива и здрава!Живка

    Reply
  6. By Anonymous on

    Марийче,баничката е страхотна.Всички в къщи са любители на баница с праз,затова все ме карат да точа-не харесват готовите кори,но снощи ги изненадах и с твоята.А и си падам по гръцките гозби,така че
    следя твоите творения с голям интерес…
    Живка-zoica
    знаеш какво означава зои на гръцки…..
    Приятен ден!!!

    Reply
  7. By Maria Miteva-Christou on

    Живче радвам се, че баничката ви е харесала и ти благодаря за милите думи! Е тази рецепта на е от Средиземноморската кухня, тя си е нашенска, иначе и тук правят много много вкусни месени неща! С времето ще споделя и от тукашните рецепти!
    Зои = живот – това е в основата на всичко….а ти сигурно знаеш, че Зои е името ти на Гръцки!

    Reply
  8. By Anonymous on

    Да, знам-и езика горе долу знам ,защото все около гърци работя.И съм влюбена във всичко гръцко-не знам защо.А аз ти се възхищавам на вкусотиите-новото ти семейство е улучило шестицата с теб…
    Ако досаждам тук,може да си говорим и по скайп когато имаме време-zoii_13
    ще ми бъде мнооого приятно…Поздрави!

    Reply
  9. By Maria Miteva-Christou on

    Живче, благодаря ти за вниманието и комплиментите!

    Reply
  10. By Rosica on

    От доста време търсих добра рецепта за тиропита и най-накрая я намерих :) Стана много лесно,беше наистина страшно вкусна,мекичка, сочничка и ме е срам да кажа съпругът ми с малко моя помощ за колко време й видя сметката :)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Тази баница и у нас се харесва много! А с плънката човек може доста да си поиграе! Радвам се, че се е харесала и у вас, Роси!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)