Рецептата за тази баница е от тефтерите на майка ми. Там е отбелязано, че става много вкусна и мекичка, и че я знае от Марияна Филипова. Баницата има два чудесни варианта за плънка, но в на нас като че ли ни харесва повече този с праз лук и ориз – с него съм я приготвила и днес.
Баница в два варианта: с Плънка от праз лук и ориз и с Плънка от сирене и яйца
- Тавата е с диаметър 36 см. – става голяма баница – ако решите може да намалите продуктите на половина.
- Мерителната чаша е с вместимост 200 мл.
- Моят праз лук този път беше доста по-малко, но пак се получи добре
Необходими продукти за корите:
- 1 пакет (от 11 гр.) мая
- 1 чаена лъжица захар
- 1 чаена лъжица сол
- 1 ½ чаена лъжица топла вода (не гореща)
- ½ чаена чаша кисело мляко
- ½ чаена лъжица сода
- около 800 гр. брашно за замесване на тестото
- + около 100 гр. брашно за разточване на тестото
- малко повече от ½ чаена чаша разтопена домашна свинска мас или друга мазнина за намазване на тавата и корите
Необходими продукти за плънка със сирене и яйца:
- 300 гр. сирене
- 2-3 яйца
- малко мазнина (мас, олио, масло, маргарин за готвене)
- ½ чаена чаша кисело мляко
Необходими продукти за плънка с праз и ориз:
- 4-5 стръка (около 2-2.5 кг.) праз лук
- малко мазнина (мас, олио, масло, маргарин за готвене)
- 1 кафена чаша (80 гр.) ориз
- сол на вкус
- черен пипер (по желание)
- 2-3 яйца
Начин на приготвяне:
Ако се прави плънката с праз лук и ориз, първо трябва да се свари ориза с 2 кафени чаши вода. Оставя се да се охлади на пълно. Праз лука се нарязва на ситно и се задуши в мазнина, докато омекне. Овкусява се със сол и щипка черен пипер. Оставя се да се охлади напълно. Ако правите плънка със сирене и яйца: натрошете сиренето с вилица, добавете останалите продукти и разбъркайте добре.
Тестото се приготвя по следния начин: Маята се разтваря в топлата вода със захарта и малко от брашното (колкото да се получи кашица). Завива се и се оставя на топло за около 10 мин., или докато сместа увеличи обема си. Към маята се добавят киселото мляко, в което е разтворена содата. След това се добавя от брашното и се замесва меко тесто, което се разделя на 3 части. Наръсвайте обилно с брашно работният плот, за да не лепне тестото. След като приготвите тестото, може да смесите охладилите се праз лук и ориз с останалите яйцата и да ги разбъркате добре. 
Намазнете дъното и стените на тавата, в която ще правите баницата. Едната част от тестото се разточва на кора, достатъчно голяма да покрие дъното на тавата. Намазва се с мазнина и се наръсва с половината плънка. Покрива се с втора част тесто, разточено с размерите на тавата и намазано с мазнина. Наръсва се с останалата плънка, която се покрива с последното парче тесто, разточено с размерите на тавата. Баницата се нарязва на парчета. Повърхността и се намазнява, а останалата мазнина се разпределя в резките между парчетата. Може да ви изглежда мазничко, но не бива да ви притеснява, мазнината ще се поеме от тестото – в него няма никакво мазнина. Баницата се завива и се оставя на топло за около 20-30 мин. да втаса. Пече се до зачервяване в предварително затоплена фурна, нагрята на 180˚С.
Сервира се веднага в компанията на с кисело мляко! Да ви е сладко!!!
ТУК може да видите всички снимки.
И това , ако не е изкушение. Мими, страхотно изглежда. Ще се пробва още през уикенда.
Софи непременно я пробвай става много вкусна! Вариянта с сиренцето става подобно на тутманик!
Привет,Мария!Винаги следя рецептите ти-страхотни са.Да попитам-1 пакет мая-суха или кубче?
Може да се ползва прясна мая или от сухата мая в пакетче! При мен за съжаление прясна мая не се намира и аз ползвам сухата която се продава в пакетчета.
Всяка една рецепта, която е със мая може да бъде направена със суха или прясна такава. Просто трябва да се има в предвид, че 1 пак. суха мая от 11гр. е достатъчно за 500 до 1 кг. брашно.
Не си спомням обаче за кубчето прясна мая (поне от 5-6 години не съм ползвала прясна мая) какъв грамаж е и какво количество брашно може да поеме. Предполагам че в БГ всички знаят!
Така че като имаш в предвид, че за баницата отива около 1 кг. брашно, разпитай колко прясна мая трябва да сложиш за това количество брашно!
Ще се радвам ако съм ти била полезна!
Приятен ден!
Благодаря!Пакетче ще ползвам.Много изчерпателно обясняваш-бъди жива и здрава!Живка
Пак заповядай Живче! Успех!
Марийче,баничката е страхотна.Всички в къщи са любители на баница с праз,затова все ме карат да точа-не харесват готовите кори,но снощи ги изненадах и с твоята.А и си падам по гръцките гозби,така че
следя твоите творения с голям интерес…
Живка-zoica
знаеш какво означава зои на гръцки…..
Приятен ден!!!
Живче радвам се, че баничката ви е харесала и ти благодаря за милите думи! Е тази рецепта на е от Средиземноморската кухня, тя си е нашенска, иначе и тук правят много много вкусни месени неща! С времето ще споделя и от тукашните рецепти!
Зои = живот – това е в основата на всичко….а ти сигурно знаеш, че Зои е името ти на Гръцки!
Да, знам-и езика горе долу знам ,защото все около гърци работя.И съм влюбена във всичко гръцко-не знам защо.А аз ти се възхищавам на вкусотиите-новото ти семейство е улучило шестицата с теб…
Ако досаждам тук,може да си говорим и по скайп когато имаме време-zoii_13
ще ми бъде мнооого приятно…Поздрави!
Живче, благодаря ти за вниманието и комплиментите!
От доста време търсих добра рецепта за тиропита и най-накрая я намерих
Стана много лесно,беше наистина страшно вкусна,мекичка, сочничка и ме е срам да кажа съпругът ми с малко моя помощ за колко време й видя сметката 
Тази баница и у нас се харесва много! А с плънката човек може доста да си поиграе! Радвам се, че се е харесала и у вас, Роси!