януари 25

Баклава с орехи и масло

Баклава с орехи и масло

Това е баклавата, която най-често правя за ресторанта ни. Бих я описала като класическа. Изглежда страхотно и е много вкусна! Тя е моята баклава!!! Сиропът не е много тежък, затова може да се нареже и консумира на по-големи парчета.  Най-ми харесва в компанията на ванилов сладолед!

Баклава с орехи и масло

Баклава с орехи и масло

  • От по-долу посочените продукти се получават 24 големи триъгълни парчета. За домашни условия дозата може да се намали на половина. 
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 30 х 40 см. 
  • Маслото може да се замени с олио или да се ползва смес от олио и масло, но когато е само с масло става най-хубава!

Баклава с орехи и масло

Необходими продукти:

  • 2 пак. (от по 500 гр.) кори за баклава 
  • 25о гр. краве масло 
  • 500 гр. орехи, нарязани с нож
  • малко канела на прах – около ½ чаена лъжица

За сиропа:

  • 1 кг. захар
  • 1600 мл. вода
  • кората на 1 портокал, отрязана с нож
  • кората на 1 лимон, отрязана с нож
  • 4-5 бр. цели цветчета карамфил (подправка)
  • 2 пръчки канела

Начин на приготвяне:

Маслото се разтопява на слаб огън. Дъното и страните на тавата, в която ще се приготвя баклавата се намазват с масло. Половината от корите (1 пакет) се нареждат на дъното на тавата, като помежду им се ръси с масло. По повърхността на корите равномерно се разпределят нарязаните орехи. Поръсват се с малко канела на прах и се покриват с останалите кори, като между им се ръси с масло. С помощта на остър нож, баклавата се нарязва на парчета с форма и големина според предпочитанията. Аз я нарязвам на 3 ивици по дължина и на 4 по ширина. След това разрязвам всеки от получените четириъгълници на половина по диагонал и се получават 24 триъгълни парчета. Каквото е останало от маслото се разпределя между разрезите.

Баклава с орехи и масло

Пече се в предварително затоплена на 160°С фурна, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето продължава около 60 минути или докато повърхността на баклавата придобие красив златист цвят. Изпечената баклава се изважда от фурната и се оставя да изстине напълно. Обикновено я пека вечер и на следващият ден правя сиропа и я сиропирам. 

Баклава с орехи и масло

Всички продукти за сиропа се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Разбърква се 1-2 пъти, докато захарта се разтопи, след това не се бърка. Когато сиропа заври, огъня се регулира така че да ври съвсем леко и варенето продължава 20 минути. 

Баклава с орехи и масло

Корите от лимон и портокал се изваждат и се изхвърлят. Изстиналата баклава се залива равномерно с половината от сиропа. Тенджерата с останалият сироп се връща на котлона и варенето продължава още 20 минути на слаб огън. Полученият  сироп се разпределя равномерно върху баклавата. Оставя се на стайна температура за 12 до 24 часа.

Баклава с орехи и масло

След това тавата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се съхранява на прохладно място до момента на сервиране. При нас е много горещо и ако баклавата остане на стайна температура, след няколко дни маслото започва да дъха, затова я съхранявам в хладилник. Затоплям леко парчетата преди сервиране. Добре е да престои поне 24 часа преди да се сервира. Смятам, че е най-хубава 2-3 дни след приготвянето ú. Може да се сервира самостоятелно или с топка ванилов сладолед! Разкошна е! Да ви е сладко!

Баклава с орехи и масло

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Баклава с орехи и масло
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

23 COMMENTS :

  1. By Toni on

    Мими, толкова ме изкушаваш с тази баклава! Изпрати ми едно парченце, ако се намира все още :-)))

    Сърдечни поздрави и целувки 🙂

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    Ех Тони… баклавата беше правена по Коледа и отдавна свърши…
    В момента пускам публикации за неща, правени преди време…
    Весел усмихнат и мечтателен ден!!!

    Reply
  3. By Александра on

    Здравей, Мария! Около празниците майка ми ме попита дали мога да намеря в нета наистина добра рецепта за класическа баклава. Реших, че твоят блог е мястото и не се излъгах. Прегледах всичките ти предложения и ѝ препоръчах тази. На мен най-интересна ми стана онази, гръцката с трите вида ядки, но тя искаше класика. Днес имах възможността да я опитам – баклавата на мама по твоя рецепта. Станала е прекрасна! Точно каквато трябва да бъде – ароматна, сочна, без да горчи от сладко (заради лимона:) И двете ти благодарим, че си публикувала тази чудесна рецепта! Поздрави!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      О!!! Много се радвам, че така ви се е харесала баклавата Александра!
      Непременно да опиташ някой път и тази с интересната бадемова плънка! Влюбих се в нея! В рамките на последните няколко месеци, само нея правя! 🙂
      И сега от нея имаме у дома!
      Поздрави от слънчев Кипър и от мен!

      Reply
  4. By Irena on

    Много благодаря за страхотната рецепта!!! Работя на яхта с хървати,руснаци,италианци,румънци,направих баклавата онзи ден и направо се влюбиха в нея,едва я опазих 12 ч. Наистина се получава много вкусно :)))

    Reply
  5. By мартина on

    от къде мога да си купя кори за баклава като вашите , защото тези за баница са по- жилави?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Мартина, по принцип при нас в Кипър се намират няколко вида кори, като тези за баница, действително са по-плътни от тези за баклава.
      Тук в Кипър ги има в големите супермаркети.

      Reply
  6. By Диана on

    Много благодаря за споделената прекрасна рецепта за баклава! Правя е втора година вече 🙂 Щастливи празници Ви желая!

    Reply
  7. By Neli Kardamis on

    Много добра ресепта но не е ли много голяма мога ли да направя половин доза

    Reply
  8. By Neli Nikolova on

    Направих я, готова е, изглежда и мирише страхотно не само баклавата, ами и цялата къща. Мерси много 🙂

    Reply
  9. By Тони Тодорова on

    Чудесна рецепта. Благодаря
    Ползвам Екстра фини кори Белла, на тях пише „за баклава“
    За сиропа ми е по-лесно да направя два вида, които само завирам, а не варя.
    Първият е 1:1 захар и вода, и като попие поливам с втория, който е 3:2 за захарта. Никога не се захаросва
    Приятни празници

    Reply
  10. By Антония on

    Прекрасна рецепта, случи се дори и в моите ръчички! С такъв ентусиазъм сиропирах до 23.00 часа през ноща само и само да спазя указанията за сервиране „минимум 24 часа“ на новогодишните си гости. Този блог за мен е находка /покрай търсенето на рецепти за баклава/, за което благодаря на автора. С най-топли пожелания! Весели празници!

    Reply
  11. By Ивaновa on

    Зa пореден път я приготвям 🙂 стрaхотнa е блaгодaря ви !!!

    Reply
  12. By DeNi on

    Да. Страхотна е. Сега втори път я правя. Без карамфил и канела че някои са капризни. Какво обаче би се получило ако не ползвам мазнина.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Маслото между корите ги повдига по време на печене и допринася много за вкуса на баклавата.
      За мен, без мазнина няма да се получи хубава баклава!!!

      Reply
  13. By yuliya gogova on

    Отдавна не съм срещала толкова добър блог, толкова издържан, изчерпателен и с точни пропорции и технология! Точно сложих баклавата да се пече и тогава се сетих да погледна в нета но винаги ми се получава! Само за сиропа тази тънкост не съм правила но сега ще си взема поука! Благодаря и поклон пред специалиста!

    Reply
  14. By Диана on

    От Коледа до сега правих баклавата три пъти. Последния път замених лимона и портокала в сиропа с есенция, която в началото се усеща по натрапчиво, но отново стана чудесна. (оказа се че у нас тези плодове са много химизирани, боядисвали ги с какво ли не, а я хапват и децата) Благодаря.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Много се радвам, че така се е харесала баклавата!
      Жалко, че се налага да ползваш есенция вместо портокал и лимон, но понякога такива промени са належащи, според това къде живеем!
      Поздрави!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)