Баклава с Орехи и Масло

Това е баклавата, която най-често правя за ресторанта ни. Бих я описала като класическа, страхотно изглеждаща и много вкусна! Тя е моята баклава!!! Сиропът не е много тежък и това прави възможно нарязването и на по-големи парчета, а след това и консумирането и в по-големи количества :) Най-ми харесва в компанията на ванилов сладолед!

Баклава с Орехи и Масло

  • Дозата (дадените по-долу продукти) е голяма за домашни условия, излизат 24 триъгълни парчета, но мен това ме устройва за ресторанта. Вие може да я намалите на половина. 
  • Ползвам продълговата тава с размери 30 х 40 см. 
  • Маслото може да се замени с олио или да се смеси олио и масло, но когато е само с масло става невероятна!

Необходими продукти:

  • 2 пак. (от по 500 гр.) кори за баклава 
  • 25о гр. краве масло 
  • 500 гр. орехи, нарязани с нож
  • малко канела на прах – около ½ чаена лъжица

За сиропа:

  • 1 кг. захар
  • 1600 мл. вода
  • кората на 1 портокал
  • кората на 1 лимон
  • 4-5 бр. цели цветчета карамфил (подправка)
  • 2 пръчки канела

Начин на приготвяне:

Разтопете маслото и намажете стените и дъното на тавата. Наредете половината от корите (1 пакет) на пластове в тавата, като помежду им ръсите с масло. Върху тях разстелете равномерно нарязаните орехи. Поръсете с малко канела на прах и покрийте с останалите кори, като между им ръсите с масло. С помощта на остър нож нарежете баклавата на парчета по желание. Аз я нарязвам на 3 ивици по дължина и на 4 по ширина. След това разрязвам всеки от получените четириъгълници на половина по диагонал и се получават 24 триъгълника. Останалото масло се разпределя между резките.

Пече се в предварително затоплена фурна на 160°С за около 60 мин. или докато придобие красив златист загар. Може да печете и на 180°С, за около 20-25 мин., но когато се пече на по-слаба фурна за по-дълго време, става по хубава. Изпечената баклава се изважда от фурната и се оставя да изстине.

Аз обикновенно я пека на единият ден, а на следващият правя сиропа и я сиропирам. Всички продукти за сиропа се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Разбърква се 1-2 пъти докато се разтопи захарта. Когато сиропа заври, огъня се регулира и сиропа се вари 20 мин. на слаб огън. Сваля се от котлона и с половината от него се сиропира равномерно студената баклава.

Портокаловата и лимоновата кора се изваждат от сиропа и тенджерата се връща на котлона. Сиропа се вари още 20 мин. на слаб огън, след което се разпределя равномерно върху баклавата. Просто внимавайте да не се захароса, за целта котлона, действително трябва да е слаб. Сиропираната баклава се оставя на стайна температура за следващите 12 до 24 часа. 

След това тавата може да се покрие с домакинско фолио и да се прибере в хладилника, ако е необходимо. Имам предвид, че при нас е много горещо и ако баклавата остане на стайна температура, след няколко дни маслото ще вземе да дъха, затова, ако живеете някъде където е горещо, я съхранявайте в хладилник. Консумирайте я минимум 24 часа след сиропирането. Най-хубава е след 2-3 дни. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Публикувано в Баклава, Десерти, Сиропирани Десерти с етикети , , , , , , , , , , . Постоянна връзка.

8 коментара по Баклава с Орехи и Масло

  1. Toni каза:

    Мими, толкова ме изкушаваш с тази баклава! Изпрати ми едно парченце, ако се намира все още :-)))

    Сърдечни поздрави и целувки :-)

  2. Maria Miteva-Christou каза:

    Ех Тони… баклавата беше правена по Коледа и отдавна свърши….
    Аз в момента просто пускам публикации за неща, които са правени преди и чекат да бъдат съставени. имам неща дето са от миналото лято и чакат, така че се очаква големичка почивка в правенето на сладкиши!
    Още не са ми върнали компа от поправка и започвам да се притеснавам… много ще се разочавовам ако не ми възтановят снимките в него – доста се потрудих да има подробни такива за сладките, които правих около Коледа и нова Година. Най много ще ме е яд за меденките, защото, постъпих глупаво и не се сетих докато не бяха свършили да ги снимам!
    Весел усмихнат и мечтателен ден!!!

  3. Александра каза:

    Здравей, Мария! Около празниците майка ми ме попита дали мога да намеря в нета наистина добра рецепта за класическа баклава. Реших, че твоят блог е мястото и не се излъгах. Прегледах всичките ти предложения и ѝ препоръчах тази. На мен най-интересна ми стана онази, гръцката с трите вида ядки, но тя искаше класика. Днес имах възможността да я опитам – баклавата на мама по твоя рецепта. Станала е прекрасна! Точно каквато трябва да бъде – ароматна, сочна, без да горчи от сладко (заради лимона:) И двете ти благодарим, че си публикувала тази чудесна рецепта! Поздрави!

    • О!!! Много се радвам, че така ви се е харесала баклавата Александра!
      Непременно да опиташ някой път и тази с интересната бадемова плънка! Влюбих се в нея! В рамките на последните няколко месеци, само нея правя! :)
      И сега от нея имаме у дома!
      Поздрави от слънчев Кипър и от мен!

  4. Irena каза:

    Много благодаря за страхотната рецепта!!! Работя на яхта с хървати,руснаци,италианци,румънци,направих баклавата онзи ден и направо се влюбиха в нея,едва я опазих 12 ч. Наистина се получава много вкусно :)))

  5. мартина каза:

    от къде мога да си купя кори за баклава като вашите , защото тези за баница са по- жилави?

    • Привет Мартина, по принцип при нас в Кипър се намират няколко вида кори, като тези за баница, действително са по-плътни от тези за баклава.
      Тук в Кипър ги има в големите супермаркети.

Коментиране (Leave a Reply)