Баклава с Орехи и Масло

Това е баклавата, която най-често правя за ресторанта ни. Бих я описала като класическа, страхотно изглеждаща и много вкусна! Тя е моята баклава!!! Сиропът не е много тежък и това прави възможно нарязването и на по-големи парчета, а след това и консумирането и в по-големи количества :) Най-ми харесва в компанията на ванилов сладолед!

Баклава с Орехи и Масло

  • Дозата (дадените по-долу продукти) е голяма за домашни условия, излизат 24 триъгълни парчета, но мен това ме устройва за ресторанта. Вие може да я намалите на половина. 
  • Ползвам продълговата тава с размери 30 х 40 см. 
  • Маслото може да се замени с олио или да се смеси олио и масло, но когато е само с масло става невероятна!

Необходими продукти:

  • 2 пак. (от по 500 гр.) кори за баклава 
  • 25о гр. краве масло 
  • 500 гр. орехи, нарязани с нож
  • малко канела на прах – около ½ чаена лъжица

За сиропа:

  • 1 кг. захар
  • 1600 мл. вода
  • кората на 1 портокал
  • кората на 1 лимон
  • 4-5 бр. цели цветчета карамфил (подправка)
  • 2 пръчки канела

Начин на приготвяне:

Разтопете маслото и намажете стените и дъното на тавата. Наредете половината от корите (1 пакет) на пластове в тавата, като помежду им ръсите с масло. Върху тях разстелете равномерно нарязаните орехи. Поръсете с малко канела на прах и покрийте с останалите кори, като между им ръсите с масло. С помощта на остър нож нарежете баклавата на парчета по желание. Аз я нарязвам на 3 ивици по дължина и на 4 по ширина. След това разрязвам всеки от получените четириъгълници на половина по диагонал и се получават 24 триъгълника. Останалото масло се разпределя между резките.

Пече се в предварително затоплена фурна на 160°С за около 60 мин. или докато придобие красив златист загар. Може да печете и на 180°С, за около 20-25 мин., но когато се пече на по-слаба фурна за по-дълго време, става по хубава. Изпечената баклава се изважда от фурната и се оставя да изстине.

Аз обикновенно я пека на единият ден, а на следващият правя сиропа и я сиропирам. Всички продукти за сиропа се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Разбърква се 1-2 пъти докато се разтопи захарта. Когато сиропа заври, огъня се регулира и сиропа се вари 20 мин. на слаб огън. Сваля се от котлона и с половината от него се сиропира равномерно студената баклава.

Портокаловата и лимоновата кора се изваждат от сиропа и тенджерата се връща на котлона. Сиропа се вари още 20 мин. на слаб огън, след което се разпределя равномерно върху баклавата. Просто внимавайте да не се захароса, за целта котлона, действително трябва да е слаб. Сиропираната баклава се оставя на стайна температура за следващите 12 до 24 часа. 

След това тавата може да се покрие с домакинско фолио и да се прибере в хладилника, ако е необходимо. Имам предвид, че при нас е много горещо и ако баклавата остане на стайна температура, след няколко дни маслото ще вземе да дъха, затова, ако живеете някъде където е горещо, я съхранявайте в хладилник. Консумирайте я минимум 24 часа след сиропирането. Най-хубава е след 2-3 дни. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Last updated by .