декември 11

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Не е за вярване, че нещо толкова вкусно е постно!!! Ако не я правите специално, за да се подсладите докато постите или за Бъдни вечер, препоръчвам да замените олиото с масло – ще стане още по-вкусно!!! 

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

  • Кафената чаша, която съм ползвала за замерване на продуктите е с вместимост 80 мл. когато е пълна до горе. На снимките се вижда до къде съм я пълнила – на 0.5-1 см. под ръба.
  • За по-добър вкус, орехите може да се запекат за около 10 минути в предварително затоплена на 170-180ºС, фурна.
  • Ползвала съм продълговата тава от огнеупорно стъкло, с размери 31 х 20.5 см. Най-добре е тавата да е съобразена с размера на корите, които ще бъдат ползвани, защото се ползват цели листи. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Готварска книга 9: Закуски. Дребни сладки“

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Необходими продукти:

  • 250 гр. (½ пакет от 500 гр.) кори за баклава
  • 45-50 гр. олио, за намазване на корите

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

За задушената тиквата:

  • 840 гр. почистена от кората и семенната част тиква
  • 1 кафена чашка (63 гр.) олио

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

За сиропа:

  • 250 мл. вода
  • 100 гр. захар
  • 100 гр. мед
  • 35 гр. прясно изцеден лимонов сок

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

За плънката:

  • задушената тиква
  • 150 гр. орехи, предварително запечени и едро смлени
  • 1 супена лъжица (10 гр.) галета
  • 1/2 чаена лъжица канела
  • 100 гр. мед

Начин на приготвяне:

Започнете със задушаването на тиквата за плънката и със сиропа, понеже трябва да се охладят напълно, преди да се ползват в рецептата. Тиквата се настъргва на едро ренде.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

В подходящ съд (тенджера) се затопля олиото (63 гр.). Добавя се настърганата тиква. Задушава се на умерено силен огън, с периодично разбъркване, докато омекне. При мен това отне 7-8 минути. В зависимост от сорта на ползваната тиква, времето може да е по-малко или повече. Тиквата трябва да омекне, но без да се разварява и да става на пюре. Сваля се от огъня и се оставя на страна, докато се охлади напълно.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

След това се приготвя сиропа: В подходящ съд се смесват водата и захарта. Слагат се на силен огън и не се бъркат. Когато сместа заври, огънят се регулира, така че да не ври силно и се засичат 10 минути. Сиропа се сваля от огъня и се смесва с меда и лимоновият сок. Разбърква се за кратко, колкото меда да се разтвори и се оставя на стайна температура докато се охлади напълно. Не се разбърква!

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Ядките, галетата и канелата се смесват в купа, след което се добавят към охладената тиква заедно с меда. Размесват се до хомогенност и се оставят на страна до употреба.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Тавата, в която ще се прави баклавата се намазва с част от олиото предвидено за намазване на корите. Плънката трябва да се разпредели на две места между корите. За целта пребройте корите и ги разделете на 3 равни части. Моите кори бяха 24 броя. На дъното на тавата се нареждат 1/3 от корите за баклава (при мен 8 бр.), като помежду им се ръси с олио. Върху тях се разпределя равномерно половината плънка, покрива се с втората трета от корите (по между им се ръси олио) и върху тях равномерно се разпределя останалата плънка. Върху последният слой от плънката се нареждат останалите кори, като помежду им се ръси с олио. Повърхността на баклавата също се наръсва с олио.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

Нарязва се на парчета с размер по желание. Аз нарязах на 8 парчета. Пече се на средна скара, в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне 40-45 минути.  Повърхността на баклавата трябва да се зачерви приятно. Изважда се от фурната и се залива с охладеният сироп. Оставя се на стайна температура, докато изстине напълно.

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

По желание може да се наръси с пудра захар или допълнително мед. Да ви е сладко!

Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Баклава с тиква или сиропирана баница с тиква и мед
Published On
Average Rating
4 Based on 15 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

4 COMMENTS :

  1. By elena on

    Миме,
    интересно предложение за предстоящите празници.Много , много вкусно и различно.
    Поздрави !

    Reply
  2. By vesela on

    Не знам дали има рецепта, с която да не си ме изкушила, Мария! И тази ще си чака ред за правене! Поздрави!

    Reply
  3. By anonimen on

    Какви са тези кори за баклава, които са цели 24 броя, а тежат само 250 гр?
    При нас 500 гр кори са максимум 19-20 броя, т. е. само 10 кори излизат 250 гр.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Явно не е станало ясно как към разделила корите. Нека поясня!
      Цялата опаковка кори е с тегло 500 гр. и съдържа между 21 и 24 листа. Бройката на листите (за грамаж от 500 гр.) при различните марки може да е различна в зависимост от това колко тънки са корите и какъв е размера на разточените листи.
      В случая аз не съм разделила корите на половина чрез отделяне на половината кори (което би било равно на 12 бр. кори с тегло 250 гр.).
      Разрязала съм корите на половина и така съм получила 2 части с по 24 бр. по-малки като размер листа. При вас биха се получили 2 части с 19-20 листа, всяка част ще е с тегло 250 гр.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)