януари 13

Ароматен Шоколадов Сладкиш със Сушени Сливи или Василопита 2013

Това беше нашата Василопита (Βασιλόπιτα), за тази Нова година (2013г.). И тя, като прекрасната „Василопита с дюли“ е по  рецепта на харесвания от мен гръцки сладкар с Френска школа – Стелиос Парлярос (Στέλιος Παρλιάρος). В Кипър най-често Василопита се приготвя с тесто, в което има бадеми и портокал – вижте тук. Получава се много вкусен десерт, нещо като ароматен  портокалов кекс (сладкиш) с бадеми. Много е вкусно, но аз обичам да опитвам нови неща, затова всяка година пробвам различна рецепта. Тази година, по празниците ме бе обхванала някаква шоколадова вълна. Исках всичко да е шоколадово! 🙂 Даже и Шоколадов Коледен кейк бях планирала, но в последния момент изкушена от нещо друго, което видях по телевизията, промених плановете си.

Така за пръв път опитахме Коледен кейк (този дето ми промени плановете) направен изцяло с масло от растителен произход (shortening), като „Spray” – аз в случая ползвах на „Chef Way“. Бях повече от изненадана от мекотата и прекрасния резултат. Затова и в тази рецепта замених половината от кравето масло, с масло от растителен произход. Вие сами решете за себе си какво ще правите. Не мога обаче да гарантирам, как и дали ще се получи добре с друг вид маргарин, различен от тези, който съм посочила. Знам, че много хора избягват маргарина, подобните на него мазнини и още доста други продукти, защото ги считат за изключително вредни. То като се замислиш, за да се храниш здравословно само с т.нар. „истински“, „полезни храни“, трябва или да отидеш на края на света и да живееш във ферма където да произвеждаш всяка от храните си собственоръчно. Макар, че и тогава не е сигурно, освен ако нямаш и лаборатория за контрол на въздуха и атмосферните явления! 🙂 Нали все пак вредните субстанции в умерена доза, спомагат за мутацията на организма, което е гаранция за оцеляване!!! 🙂 С няколко думи – действително има неща които се получават по-добре и на вкус и на вид когато са с маргарин, а не с масло. А аз смятам, че когато нещо се получава вкусно, си заслужава консумацията на нещо не толкова здравословно. Поне при нас този бял, приличаща на свинска мас продукт, който няма миризма, действително дава невероятно добри резултати.  Но стига съм философствала и да  давам рецептата.

Сладкиша е изключително подходящ за зимния сезон с ароматите ползвани в тестото и наситеността на вкуса му. Сините сливи, страшно много си отиват с шоколад – поне на мен тази комбинация ми харесва много. Съвсем не е задължително да бъде сервиран като Василопита. Опитайте го – ще останете очаровани!

Ароматен Шоколадов Сладкиш със Сушени Сливи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Обърнете внимание на това, че 100 гр.. течност може да не е 100 мл.
  • По-долу съм дала точното количество на продуктите вложени от мен в рецептата, което е половината от продуктите в оригинал. 
  • Ползвала съм кръгла форма с диаметър 20 см. Ако се направи двойна доза от посочените от мен продукти, тавата ще трябва да е с диаметър 30 см. 
  • За да извадите по-лесно сладкиша от формата, след изпичането му, е добре да застелите дъното на тавата с хартия за печене. Намажете хартията и стените с масло и ги поръсете с брашно. 
  • Ако ще правите Василопита ще ви е нужна монета. Паричката, която ще се ползва, трябва да е предварително измита с топла вода и сапун и изварена за 10 минути във вряща вода. Ако желаете, може даже да я завиете с алуминиево фолио, след изваряването.

  • За да не потъва монетата и да не отиде на дъното на тавата, я навлажнете с вода и я оваляйте в брашно. Поставете я някъде на повърхността на тестото, непосредствено преди да пъхнете тавата във фурната. Ще видите, че потъва бавно в него.

Необходими продукти:

  • 115 гр. шоколад 55% какао, или 100 гр. шоколад 70% какао
  • 80 гр. краве масло
  • 80 гр. масло от растителен произход (shortening) като“Chief Way“ или „Spray”
  • 220 гр. тъмно кафява захар (Muskovado)
  • 1 равна чаена лъжица канела на прах
  • ¼ чаена лъжица карамфил (подправка) на прах
  • ½ чаена лъжица настъргано индийско орехче
  • 4 яйца (197 гр.), разбити с вилица 
  • 160 гр. смелени бадеми, по желание белени
  • 80 гр. брашно
  • 150 гр. (17 бр.) разполовени, обезкостени сушени сини сливи

За наръсване и украса:

  • пудра захар
  • сушени сливи

Начин на приготвяне:

Пригответе си всичко нужно за изпълнението на рецептата. Включете фурната да загрява на 170°С, сключен горен и долен реотан, без вентилатор. Шоколада, кравето масло и  това с растителен произход се разтопяват на водна баня или на ниска степен в микровълнова фурна. Разтапянето в последната става на интервали, като микровълновата се спира често и сместа се разбърква. Към разтопените масло и шоколад се добавят последователно (с разбъркване) захарта, подправките, яйцата, смлените бадеми и брашното. Разбърква се до получаване на еднородна смес.

Последно към тестото се прибавят сливите и се разбърква, колкото да се разпределят равномерно в него. Получената смес се насипва в предварително подготвената тава. Ако ще е Василопита се поставя и монетата (вижте препоръките за това по-горе). Първоначално се пече за 30 минути  в предварително затоплената на 170°С фурна. След това температурата се намаля на 160°С и се пече до готовност. Проверява се с дървена клечка. Не чакайте тя да излиза от сладкиша съвсем суха. Добре е да не се прекалява с печенето, за да остане сладкиша влажен и сочен. По клечката просто не трябва да има полепнало тесто. Аз след първите 20 минути на 160ºС, покрих повърхността на сладкиша с алуминиево фолио, защото изглеждаше изпечен, но след проверката с клечка, по нея имаше полепнало тесто. Пекох с фолиото още 20 минути. Тоест 30 минути на 170°С и още 40 на 160ºС. Така при мен се получи перфектно.

Когато се извади от фурната се оставя около 15 минути във формата или колкото е нужно да се охлади леко. След това се освобождава от формата и се прехвърля върху решетка докато изстине напълно. Наръсва се с пудра захар. Аз го нарязах на парчета – винаги така правя с Василопитата. Украсих всяко парче с по една сушена слива. Съхранява се на стайна температура.

Да ви е сладко! ТУК може да видите всички снимки!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , ,

3 COMMENTS :

  1. By Александра on

    Този Стелиос!…. Опасен изкусител е той! От новогръцки знам само броени думи и изрази, но бих го научила дори и само за да мога да чета рецептите му. Благодаря ти, Мария, че качваш някои от тях, та да можем и в БГ да им се насладим:)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Доста негови рецепти съм правила Александра, така че ще можеш да им се насладиш във времето 🙂 Ако имаш нужда от превод на нещо, което ти е направило впечатление и искаш да направиш – давай на сам! 🙂

      Reply
  2. Pingback: Шоколадов мрмалад от смокини | My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)