септември 25

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

Кодрит Кадир е арабски сладкиш, който е съчетание от шоколадов блат и крем карамел – пекат се едновременно. Ще се хареса се на всички, които обичат крем карамел. Преди известно време този десерт беше голям хит в кулинарното Интернет пространство и затова предполагам, че едва ли са останали много хора, които не са го опитвали, но аз едва сега стигам до споделянето му в блога… Когато реших да го приготвя, разгледах различни рецепти и се спрях на тази представена от Надя, защото ми хареса как изглежда нейният сладкиш. При първо приготвяне не бях подбрала много подходящ съд (ползвах стъклена форма за кейк с дупка в средата, чийто стени не бяха гладки) и в резултата десерта не излезе красив от формата). „Доверих се на сляпо“ на температура и време на печене – конкретно не наблюдавах стриктно процеса на печене и в края на краищата повърхността на десерта се запече повече от нужното (вижда се тук), а това направи тестото сухо. След време реших пак да го приготвя пак. Смятах да ползвам домакинско фолио, с което да покрия тавата, след като повърхността на тестото се зачерви достатъчно, но в последният момент реших да пробвам печене на по-ниска температура (както пека крем карамел) и така се получи това…

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

По-ниската температура на печене не позволява на тестото да се събере заедно и да се надуе добре, както когато температурата на печене е по-висока.  Десерта стана интересен на външен вид и не лош на вкус, но определено не беше това, което би трябвало да бъде! Така се стигна до третото му приготвяне, при което реших, че ще пека на препоръчаната в рецептата температура, но ще наблюдавам процеса на печене и когато тестото се зачерви ще покрия тавата с парче алуминиево фолио… 

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

  • Лъжиците които съм ползвала за замерването не са мерителни, а супени от кухнята ми.

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

  • За приготвянето на този десерт ще ви е нужна форма с вместимост 2 литра. Ако имате достатъчно голяма кексова форма с гладки стени и  дупка в средата,  ще се получи перфектно. Тавата, която съм ползвала в случая е с диаметър 25 см. и височина на стените 7 см. Подбора на форма е важен за това да се получи десерт с красив външен вид. Смятам, че е най-подходящо е да се ползва форма с незалепващо покритие, но и от съвсем обикновена алуминиева тава се изважда лесно. Останах с впечатление, че формата от огнеупорно стъкло не е сред най-подходящите, но пък тази в която аз опитах не беше с гладки страни. Ако ползвате силиконова форма е възможно да разпукате десерта докато се опитвате да го прехвърлите в чиния за сервиране, понеже силикона е еластичен и няма да придържа десерта. Важно е също формата да е изчистена, да не е назъбена (така както са повечето кексови форми с дупка в средата). Когато се ползва обикновена кръгла тава е възможно по повърхността на тестото да се получат цепнатини, така както се вижда по-долу, но това не е болка за умиране… 

За карамела:

  • 70 гр. (5 супени лъжици) захар
  • 1 супена лъжица вода

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

За крем карамела:

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

За шоколадовия слой:

  • 1 бр.(50 гр.) яйца
  • 100 мл. прясно мляко
  • 100 гр. захар
  • 100 мл. (88 гр.) олио
  • 11-12 гр. (2 супени лъжици) какао
  • 100 гр. брашно
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 супена лъжица ванилова захар

Начин на приготвяне:

Захарта и водата за карамела се смесват в подходящ съд и се карамелизират.  Карамела се разпределя на дъното на формата, която ще се ползва за приготвянето на сладкиша. Ако тавата позволява, може карамела да се направи директно в нея. Оставя се на страна. Яйцата и захарта се разбиват докато побелеят. Добавят се прясното мляко и ванилията. Сместа се оставя на страна.

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с вентилатор, изключени реотани. Подгответе си тава за печене на водна баня, напълнете я с 2-3 см. вода. От продуктите за блата се приготвя кексово тесто. Крем карамелената смес се изсипва върху карамела в тавата (поставена в тавата с горещата вода). Шоколадовото тесто се сипва на струя в центъра на формата. Ако формата е кексова с дупка в средата, с кръгови движения разпределяме сместа пак в средата. Не се притеснявайте, че двете смеси няма да се смесят равномерно, при печенето тестената смес изплува на повърхността и се разпределя равномерно.

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

Пече се 50 минути, като след 30-тата минута (или когато повърхността на тестото придобие цвят на изпечено) тавата се покрива с парче алуминиево фолио.

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

Изважда се от фурната и се оставя (така както си е във водната баня) на стайна температура докато изстине напълно.

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

След това десерта се покрива с фолио и се прибира в хладилника за една нощ. На следващия ден се изважда от формата. Обръща се върху чиния, нарязва се на порции и може да бъде сервиран. Да ви е сладко!

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

ТУК може да видите всички снимки.

Арабски сладкиш Кодрит Кадир

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Арабски сладкиш Кодрит Кадир
Published On
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 22 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

Posted 25.09.2015 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Вкусни Неуспехи", "Десерти", "Сладкиши", "Флан

3 COMMENTS :

  1. By elena on

    Марийче,
    интересен и ефектен сладкиш се е получил.Когато приготвянето се изпробва няколко пъти се улучва и температура на печене и ред други неща от спецификата , за да получим перфектното кулинарно изделие.
    Поздрави !

    Reply
  2. By vesela on

    Много обичам този десерт и често го приготвям. Освен това е много ефектен!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)