март 25

Антилски карамелено кокосов флан (Flan Antillais)

Антилски карамелено кокосов флан (Flan Antillais)

Рядко се случва да публикувам нещо веднага след като го приготвя, а още по-рядко  правя снимки при първо приготвяне. Сега обаче, точно това направих!!! 🙂 В еуфория съм от запознанството си с cOOking TiKi! Вчера сутринта прекарах повече от 2 часа в сайта на Тики, потапяйки се с наслада в кулинарните изкушения там! Забравих за плановете, които имах за деня – реших че мога да си го позволя, след като съм пропуснала един толкова красив кулинарен сайт! Красотата му не идва само от прелестните снимки, те обаче бяха първото, което привлече погледа  ми… Преглеждайки (да се разбира четене и гледане) изпаднах в някакво особено състояние, което ме караше да не спирам разходката си из кулинарните творения на Тики.  Натъкнах се на „Писмо до дядо“ (което на часа ми докара сълзи от умиление и толкова мили спомени свързани с моята баба) или няколко мили изречения, в които въпреки, че не казва кой знае колко лични неща за себе си ми става много симпатична!!! Антилски карамелено кокосов флан (Flan Antillais)

Не знам дали емоциите, които буди в мен сайта на Тики са следствие от личното ми усещане, за това което споделя тя там. За другиго може да е различно и не така емоционално. Но знам, че за мен Тики е готвещ, снимащ и пишещ художник – вълшебник, който ми се ще да познавах и в живота! Искам да опитам всички рецепти, които видях при нея!Антилски карамелено кокосов флан (Flan Antillais)

Започнах с този прекрасен флан! Спрях се на него напълно случайно! По стечение на обстоятелствата! Имах в наличност всички нужни продукти, а и някак веднага се сетих за обичания у нас крем карамел (въпреки че флана не е крем карамел) и бях сигурна, че ще ни хареса много! 

Антилски карамелено кокосов флан (Flan Antillais)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Вместо кокосово мляко може да се ползва прясно мляко.
  • Ползвала съм едри кокосови стърготини (desiccated coconut), които са по тежки от ситните. Вижте тук повече разяснения свързани с това. Най-добре е кокосовите стърготини да се замерят в чаша, не в грамаж. 

едри кокосови стърготини (desiccated coconut) и ситни кокосови стърготини

  • Количеството на кокосовите стърготини вложено в рецептата е 100 гр., но тъй като разполагах с 50 гр. от любимите ми карамелизирани кокосови стърготини реших че ще е чудесно да ги вложа в рецептата. Не сгреших!  

Антилски карамелено кокосов флан (Flan Antillais)

  • За печенето на десерта ще ви е нужна продълговата кексова форма. Моята е с размери 28.5 х 11.5 см. Дъното и е малко по-тясно от горната част.
  • Десерта се пече в бен мари (на водна баня), така че ще ви трябва и една по-голяма тава, в която свободно да се побира кексовата форма.
  • Рецептата е адаптирана от http://cookingtiki.comАнтилски карамелено кокосов флан (Flan Antillais)

За карамелизираната захар:

  • 85 гр. (5 супени лъжици) захар
  • 2 супени лъжици вода

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Захарта за карамела се насипва в подходящ съд и се смесва с 2 супени лъжици вода. Карамелизира се и се изсипва на дъното на формата.

Антилски карамелено кокосов флан (Flan Antillais)

Белтъците се разбиват на твърд сняг. 

Антилски карамелено кокосов флан (Flan Antillais)

В голяма, дълбока купа се смесват жълтъците, подсладеното кондензирано мляко, кокосовото мляко и есенцията.

Антилски карамелено кокосов флан (Flan Antillais)Разбиват се с миксер до пухкавост. Добавят се кокосовите стърготини. От тук нататък разбъркването става с дървена лъжица или шпатула. Последни се добавят разбитите на сняг белтъци. Размесват се внимателно.

Антилски карамелено кокосов флан (Flan Antillais)

Получената смес се излива върху карамела в кексовата форма. Пече се на водна баня – в голямата тавата се налива гореща вода, която да достига до 2/3 от височината на кексовата форма.  Фурната трябва да е предварително затоплена  на 170°С. Сложих тавата на 2-ро ниво. Пекох за 30 минути, след което видях че повърхността на флана се е зачервила доста, затова намалих фурната на 165°С и печенето продължи още 25-30 мин. Когато е готов, повърхността на флана трябва да е златиста и да не потъва при натиск. Изважда се от фурната и се оставя да изстине. След това се прибира в хладилник.

Антилски карамелено кокосов флан (Flan Antillais)

При мен повърхността на десерта се получи доста по-зачервена, иначе си беше перфектен като текстура и вкус. Просто се оказа, че моята фурна е силна на 170°С за такъв десерт. Другия път смятам да пека за час на 165°С (така си пека крем карамела).

Антилски карамелено кокосов флан (Flan Antillais)

За да го извадите без проблем от формата е добре да прокарате острието на нож (или шпатула) между стените на тавата и десерта. След това флана се прехвърля с обръщане в подходящ за сервиране съд!  Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Антилски карамелено кокосов флан (Flan Antillais)
Published On
Average Rating
4 Based on 9 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

Posted 25.03.2014 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Крем, Мус, Кисел", "Флан

18 COMMENTS :

  1. By Dani on

    Мария, споделям казаното от теб за Тики!
    Чудесен човек и кулинар!
    И твоят избор е прекрасен, както и изпълнението!
    Сърдечни поздрави!

    Reply
  2. By Тики on

    Миме, не знам откъде да започна! Толкова ме стопли, усмихна и подхвърли във въздуха! Благодаря ти за приятелството, за гостоприемството, за сърдечността ти! Такива мили неща си написала за мен, че ме разкраси с зачервени бузи и блеснал притеснен поглед!

    Фланът ти се е получил перфектен! Но от теб какво друго да се очаква! И пак чудесно си онагледила всички етапи. Поздравления! 🙂

    Температурата на печене е за нагаждане според фурната, права си. Моята е малка (даже мини) и толкова далече от хубавите съвременни и точни фурни, че дори не я знам дали, като сложа едни градуси, наистина е на толкова. Факт е, че пече по-бавно от нормална фурна, но пък го прави качествено, в дълбочина, та не се оплаквам толкова от нея. От друга страна и моят флан беше така бронзиран отгоре (личи си на снимката).

    Голяма прегръдка от мен!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Прегръщам те и аз!
      🙂
      Няма значение колко голяма или малка е фурната, важното е да може да се използва правилно и с мерак. А човек когато обича да прави нещо намира и време и начини да го прави с това, с което разполага. Поне за себе си се ориентирах как ще нагласям моята фурна според твоята, а това ми беше важно – не смятам да си остана с опитването само на тази рецепта! 🙂

      Reply
  3. By Цонка on

    Страхотно изглежда,Мария,а снимките ти са прекрасни! Направо ми се прииска ей сега да го започна…

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Цоне!
      И на мен така ми се прииска да го направя и това направих! 🙂
      Много е вкусен и съм сигурна, че няма да съжаляваш ако го опиташ!

      Reply
  4. By Виолета on

    Поздрави от Чепеларе! Дълбоко съм впечатлена от вкусотията, която ни предлагаш днес!

    Reply
  5. By Гергана Лазарова on

    Тики е прекрасна и имам щастието да го кажа от личното си познанство с нея. Определено си права, Мими, а фланът ти изглежда божествено!
    Поздрави!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мерси Гери!
      Поздрав най-сърдечен и от мен! :-*

      п.п. Късметлийка си, да познаваш такъв слънчев човек!

      Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Може да си направиш има рецепти в Интертет.
      Може също да опиташ да го заместиш с равни количества прясно мляко и сметана, които да подсладиш с доста захар. Сега колко точно захар ще е нужна… ще трябва да се пробва. Няма да е същото, но смятам че и така би станало добре, стига да улучиш от първия път съотношението на продуктите.

      Reply
  6. By ЮЛИЯ ГАРБОЗАНВОА on

    ЗДРАВЕЙ, ПРЕКРАСНА РЕЦЕПТА ,КАКТО ВИНАГИ…. ДАЛИ МОЖЕ ДА СЕ ЗАМЕНИ КОКОСА С ДРУГИ ЯДКИ И КАКВИ Е НАЙ ПОДХОДЯЩО? БЛАГОДАРЯ ПРЕДВАРИТЕЛНО…

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Кокоса би могъл да се пропусне ако не обичате, макар че рецептата е невероятна точно във вида в който е представена.
      Ако трябваше да го избегна бих опитала рецептата с бадеми, като добавя и малко горчив бадем за аромат, че много го обичам!!! Да кажеш как е станало с ядки ако пробваш! 🙂

      Reply
  7. By ЮЛИЯ ГАРБОЗАНВОА on

    Благодаря, и аз мислех за бадеми или лешници,защото дъщеря ми не обича кокос, но все пак друго си е да се консултирам със специалиста.Ще пробвам с бадеми и задължително ще пиша…. само снимки не обещавам…хаха..

    Reply
  8. By ЮЛИЯ ГАРБОЗАНВОА on

    Направих с бадеми, прекрасно стана, ще пробвам и с лешници другия път, убедена съм ,че ще се получи отлично… Повече никога няма да правя обикновен крем карамел, така е много по вкусно, БЛАГОДАРЯ ЗА РЕЦЕПТАТА !

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)