октомври 28

Ангелски кекс (Angel cake)

Ангелски кекс (Angel cake)

Ангелския кекс (Angel cake), познат още като Кекс Ангелска храна (Angel Food Cake) е всъщност белтъчен кекс. Има лек вкус и много нежна текстура. В блога ми вече сте виждали една рецепта за него, която е с кремо тартар (cream of tartar), който явно не се намира навсякъде в България. Затова днешната рецепта е без кремо тартар (cream of tartar) и технологията на приготвяне е малко по-различа от тази, но се получава чудесно!

Ангелски кекс (Angel cake)

Знаете ли какво истински ме изненада днес? Факта, че блога ми се чете от почти равен брой мъже и жени! Истината е, че мъжете рядко коментират или ми пишат, затова така се изненадах! 

Ангелски кекс (Angel cake)

  • Вместо да ръсите с пудра захар, може да направите бяла захарна глазура (айсинг), но много по-опростено: пудрата захар се смесва с лимонов сок (или портокалов) и (или)  вода колкото да се получи консистенция на глазура.

Ангелски кекс (Angel cake)

  • За направата на кекса съм ползвала кексова форма с дупка в средата. Формата ми е с диаметър 25-26 см. и височина на стените 12 см.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „γλυκές ιστορίες“ (сладки истории), бр. 7 за Декември 2010/Януари 2011 г.

Ангелски кекс (Angel cake)

Необходими продукти:

  • 300 гр. (около 10-11 бр.) белтъци
  • 200 гр. кристална захар
  • 20 гр. царевично нишесте
  • 70 гр. пудра захар
  • 130 гр. брашно
  • + масло за намазване на тавата
  • + брашно за наръсване на тавата 

За наръсване (глазиране) и сервиране:

  • ванилова пудра захар или
  • бяла захарна глазура
  • по желание плодов пълнеж, или пресни плодове

Начин на приготвяне:

Формата в която ще се пече кекса се намазва с масло и се наръсва с брашно. Брашното се смесва с пудрата захар и нишестето.

Ангелски кекс (Angel cake)

Белтъците и кристалната захар се смесват в купата на миксера. Разбиват се на средна скорост докато захарта се разтопи и се получи пухкав сняг. Може да проверите, дали са останали кристалчета от захарта, като вземете малко от белтъчния сняг между палеца и показалеца и го разтъркате между върховете на пръстите. Ако белтъчния сняг е гладък и в него не се усещат кристалчета, значи сместа е готова. При мен нещата протекоха така: след петата минута белтъците увеличават обема си и до 8 минути от началото на разбъркването са готови.

Ангелски кекс (Angel cake)

Миксера се спира и към белтъчния сняг се добавят предварително смесените брашно, пудра захар и нишесте. Разбърква се внимателно с дървена лъжица или шпатула, докато се смесят хомогенно. Получената смес се насипва в предварително подготвената форма. Заглажда се с лъжица и се пече за 40-45 минути в предварително затоплена на 170°Сфурна, работеща с включени горен и долен реотан и вентилатор.

Ангелски кекс (Angel cake)

Изважда се от фурната и се оставя за около 5 минути, след което може да се извади от формата, като се обърне върху чиния или др. подходящ за сервиране съд.

Ангелски кекс (Angel cake)Оставя се поне 1 час, най-добре докато се охлади напълно, след което може да се наръси с ванилова пудра захар и да се сервира. Да ви е сладко!!!

Ангелски кекс (Angel cake)

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Ангелски кекс (Angel cake)
Published On
Average Rating
4 Based on 14 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , ,

4 COMMENTS :

  1. By Илиана on

    Прекрасен е, Мария!
    Не съм правила никога, но ще се възползвам от рецептата. Благодаря ти!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Илианка, чуден кекс става!
      Особено когато имаш останали от нещо белтъци. Даже и със замразени се получава перфектно, просто трябва да се размразят от предния ден в хладилника.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)