февруари 17

Мляко с Ориз на Фурна с аромат на Ванилия и Мастикова Смола

Мляко с Ориз на Фурна с аромат на Ванилия и Мастикова СмолаМляко с Ориз на Фурна съм опитвала преди години в едно Турско заведение. Страшно много ми хареса, но така и не бях се захващала да го направя в къщи. Имаше един период, в който много често правехме една английска рецепта за мляко с ориз на фурна със шоколад и сметана – голям разкош и то. Преди няколко години (1 или 2) се сдобих с поредица готварски книжки за Средиземноморската кухна. В книгата за Турската кухня беше това мляко с ориз.

Мляко с Ориз на Фурна с аромат на Ванилия и Мастикова Смола

Мляко с Ориз на Фурна с аромат на Ванилия и Мастикова Смола

  • За ароматизиране с ванилия може да ползвате 1 ванилова шушулка заедно със зрънцата (ваниловият хайвер) или 1 шушулка, чийто хайвер е бил използван за друг сладкиш и 1 ч.л. ванилов екстракт – аз така направих.
  • Може да се ползва мастикова смола (сакъз) на зрънца – 1гр. или стрита ¼ ч.л.
  • Ползвала съм огнеупорни стъклени купички, чиято съвместимост, ако са пълни до ръба е 250 мл. За по-долу посочените продукти ми бяха нужни 8 такива купички.
  • За приготвянето на десерта може да се ползва продълговат или кръгъл ориз – аз съм ползвала кръгъл. Избягват се ароматните сортове ориз като басмати.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „ΤΟΥΡΚΙΑ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΟΥ”Мляко с Ориз на Фурна с аромат на Ванилия и Мастикова Смола

Необходими продукти:

1200 мл. прясно мляко

300 гр. захарМляко с Ориз на Фурна с аромат на Ванилия и Мастикова Смола

100 гр. ориз

40 гр. царевично нишесте

1 гр. зрънца или ¼ ч.л. стрита мастикова смола (сакъз)

1 шушулка ванилия

1 ч.л. ванилов екстракт – ако ваниловата шушулка е със остъргани зрънца

вода за сваряване на ориза

Начин на приготвяне:

Ориза се притегля, измива се и се залива със студена вода. Слага се на котлона и когато заври огънят се регулира и се оставя да клочи тихо за около 20 минути (1).  Захарта и 1000 мл. от млякото се смесват в подходящ съд (тенджера).  Ваниловата шушулка разрязва на половина и зрънцата се остъргват с помоща на нож и се оставят на страна. Към млякото се и захарта се добавят двете половинки на шушулката и се слагат на котлона. Разбърква се периодично, докато захарта се разстопи на пълно и млякото се загрее (2). Отстрънява се от котлона и се оставя на страна. Ако по време на варенето водата на ориза намалее, се долива с топла вода. Когато варенето приключи, ориза се отцежда от водата. Така както си е в цедката се облива със студена вода (3).

Мляко с Ориз на Фурна с аромат на Ванилия и Мастикова Смола

Свареният и охладен ориз се добавя се в тенджерата с прясното мляко и се връща на котлона (1). Заделеното по-рано студено прясно мляко, се смесва с царевичното нишесте (2). Когато нишестето се разтвори се  се добавят мастиковата смола, зрънцата от ванилия или ванилов екстракт (3).  Получената смес се прибавя към затопленото мляко. Бърка се непрекъснато (4). Когато заври, огънят се регулира и се оставя да клочи тихо за 20 минути. Тенджерата се сваля от огъня и сместта в нея се разпределя в купички или други подходящи огнеупорни съдове. Купичките се нареждат в голяма тава, в която се налива студена вода, стигаща поне до половината на купичките (5). Крема се запича на грил или в предварително затоплена фурна включена на горен реотан (грил). Моята фурна има функция грил, температурата при него е 250˚С. Поставих тавата на средна скара и кремчетата се запекоха за около 4-5 минути (6).

Мляко с Ориз на Фурна с аромат на Ванилия и Мастикова Смола

Когато се извади от фурната, млякото с ориз се изваждат и от водата и се оставя да се охлади напълно. Сервира се охладено.

Мляко с Ориз на Фурна с аромат на Ванилия и Мастикова Смола

Запечената коричка е страшно вкусна, а комбинацията от аромати е неустоима!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

Posted 17.02.2012 by Maria Miteva-Christou in category "Десерти", "Крем, Мус, Кисел

4 COMMENTS :

  1. By Живка on

    Марийче и аз наскоро ядох за първи път от този десерт и много ми хареса.Само че без мастикова смола-а с нея сигурно е голямо блаженство.
    Приятна вечер!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Живче, тая припечена коричка е страшно вкусна, много обичаме у дома мляко с ориз, ама това е чудно направо!

      Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Знам, че в България бихте могли да я намерите в специализирани магазини за подправки или в арабските магазини.
      Със сигурност ще може да си я закупите от някъде и online.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)