Преди време обикаляйки из нете попаднах на тези охлюви. Много ми хареса идеята тестото да бъде оформено по този начин и така един ден и аз си направих питки като охлюви ухаещи на зехтин и розмарин. Разбира се може да се ползвате и друго тесто за направата им – например козуначено, курабиено или друго – въпрос на предпочитание.
Ползвала съм обикновенно пшеничено брашно и твърдо пшеничено брашно (drum wheat flour) – това е твърдо брашно от Твърда пшеница. Твърдата пшеница е вид пшеница, която има особено високо съдържание на протеини. Имах такова брашно останало ми от направата на домашна паста и реших да го използвам. Може да ползвате и обикновенно брашно ако нямате от това или пълнозърнесто, просто имайте в предвид, че цялото количество на брашното е 500 гр.
Необходими продукти за 16 бр. питки – охлюв:
2 с.л. (30 гр.) мед
1 ч.л. сол
1 с.л. сух розмарин
250 гр. пшеничено брашно
1 пак. (от 11 гр.) суха мая (или 20 гр. прясна мая)
250 гр. твърдо пшеничено брашно (drum wheat flour)
50-60 мл. маслиново олио (зехтин)
За намазване:
маслиново олио (зехтин) – за намазване
сметана или прясно мляко – за намазване след изпичене
Приготвяне:
Медът се разтваря в половината от затопленото прясно мляко. Добавя се маята на прах (или натрошената прясна мая) и малко от брашното – колкото да се получи кашичка. Разбърква се и се покрива се с прозрачно домакинско фолио и кърпа. Оставя за 10-тина минути да шупне (да стане на балончета). В голяма купа се пресява брашното и се смесва със солта и сухия розмарин. Разбъркват се добре и в средата се прави кладенче – в него се изсипва втасалата мая, останалото мляко и зехтина. Замесва се хомогенно, еластично тесто. Поставя се в намазнен съд и се оставя да втаса. Когато тестото удвои обема си, ce разделя на 16 топки.
От всяко топче (парче тесто) се оформя 1 охлюв по следният начин:
1. Всяко парче от тестото се разделя на 2 части: едната е по-малка – около 1/3 от парчето тесто. От нея ще се оформи тялото на охлюва, а от другата (по-голямата част) черупката му.
2. От по-малкаото парче се оформя фитилче.
3. С помоща на остър нож единия край на фитилчето се разрязва на половина по средата – това са пипалата на охлюва.
От по-голамото парче се оформя „черупката“на охлюв: разточва се на тънко (колкото е възможно), намазва се със зехтин (маслиново олио) и се навива на руло. Рулото се завива на охлюв и се поставя по средата на фитила оформен за тяло на охлюва. Така получените охлюви се нареждат на растояние в застлана с пекарска хартия тава. Намазват се със зехтин (маслиново олио) и се оставят да втасат. Много е важно (за всички теста от този род, с които се оформят накакви фигурки) да ги оставите да втасат преди печенето. Възможно е при надуването на тестото да се развали формата им и така ще имате възможност да я оправите преди да влезнат във фурната. Пекох „охлювите“ в предварително загрята фурна с вентилатор на 200°C, и след като се понадуха намалих 180°C. Още горещи ги намазах с прясно мляко (или сметана).
Тези охлювчета се оказаха доста вкусни и толкова симпатични, че изщраках доста снимки! 🙂
Долните снимки са правени на маслиновото ни дърво, което тази година ни дари с първата си сериазна маслинова реколта. Напълнихме полоовин 5 литрова кофичка със зелени маслини. 🙂 Мъжът ми ги обра преди 1-2 дни и ги сложихме в саламура за да станат традиционните Кипърски зелени маслини.
Самото дърво е доста старо, но дава първата си реколта в нашия дом. Преди 2-3 години го видяхме измъкнато и захвърлено край едно парче земя, собственост на кмета на селото ни. Мъжът ми го намери, за да го попита дали може да вземем дървото (ако не му трябва) и да го засадим в къщата си. Току що се бяхме нанесли в нея и кмета с усмивка ни го подари по този повод. Първата година даже нямаше листа. Беше укастрено – по всяка вероятност са се готвили да го нарежат за дърва… После пусна клони, а миналата година имаше няколко маслини по тях. Тази година вече бяха доста повече!
Пак се отплеснах!!! Хайде сега още една снимка и да приключвам с писането за днес!
Надявам се, че „охлювите“ ми са се харесали и на вас!
Ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.
Saygılar.
Мими,
много красиви охлюви си ни приготвила!
Ароматни, пухкави и много оригинални!
Страхотни са!
Поздрави и хубав и усмихнат ден!
Много са красиви 🙂 Розмарина ми е любима подправка. И боза обичам :)) Поздравления за маслиновото дърво!
Чудесни!
Много вкусно изглеждат!В най-скоро време ще ги пробвам и аз.Поздравления!
Прекрасни са!
Много ми харесаха, изглеждат много мекички и вкусни тези тестени охлювчета.
А историята за дървото също ми хареса, то ви се отбагодарява за грижите. Чудесно е, че сте го спасили.
Мими,
Страхотни, меки и пухкави охлювчета!
Поздрави и хубави есенни дни!
Като истинки охлюви си ги докарала….а сигурно са и много ароматни и апетитни!
Есенно настроение!
Мария
Страхотна охлювчета, Мария! И браво за дървото!!! За мен да спасиш едно дърво е като да спасиш човек…
Fuat Gencal
Teşekkür Ederim!
Iyi gün dilerim!
Русанка
Кате
Райна
Диди
Лети
Мария
Магдалена
Благодаря Ви за одобрението и за милите думи!!!
Бяха много вкусни и страшно симпатични 🙂
Аз много се радвам на есента (след цялата тая жега при мен)!
Хубаво настроение ви желая и много усмивки!
Какви са симпатични тези охлювчета, идеята за тях е прекрасна. Ще ги изпробваме със сигурност. Малката ми дъщеричка много ще ги хареса. Поздрави!
Христиана, освен, че са много симпатични, са мекички и вкусни!
Пък и с подправката може да се експериментира 🙂