декември 8

Шоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно Вино

Шоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно ВиноСтрахотн е този сладкиш – така да знаете! На мен даже ми хареса повече, докато беше леко топъл. С наситено сладък и плътен вкус е точно десерт подходящ за зимата и есента. Вкусен и страшно атрактивен!

Шоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно Вино

В интерес на истината крушовият сладкиш на Драго го видях по-напред при Мария. И при двамата имаше едни такива снимки на фона на белия сняг… че свят да ти се завие!Прочетох внимателно как са приготвили сладкиша (и на двете места, посочени по-горе) и се залових с направата му 🙂 Много е възможно да се объркате от толкова много възможности и да се чудите, коя точно да подхванете 🙂 

Шоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно Вино

Необходими продукти за тестото:

200 мл. течна сметана 35% – може да се замени и с кисело млякоШоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно Вино

200 гр. захар може да се ползва и кафява захар

1 пакетче ванилия или ½ ч.л. ванилов екстракт

настърганата кора на един лимон (ако си го купувате нека да е био-лимон)

5 яйца – отделени белтъци от жълтъци

375 гр. брашно

2 ч.л. бакпулвер

375 мл. червено вино – ползвала съм „IASONASmedium dry. Това е вино с кадифен вкус и цвят. Ухае страхотно на горски плодове и подпровки.

50 гр. (6-7 с.л.) натурално какао на прах

75 гр. едро нарязани орехи или други ядки

Добавки по желание към тестото – може да ги комбинирате или добавите една от тях:

  1. 50 до 100 гр. бял шоколад или натурален -нарязан на парченца
  2. 1 каф.ч. шоколадов чипс
  3. 3-4 с.л.домашна вишновка или ром 
  4. 1 каф.ч. микс от сушени плодове – кайсии, стафиди, вишни, смокини, боровинки, сини сливи… каквото имате

Крушите и пълнежа им при мен:Шоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно Вино

6 средно големи круши с дръжките по възможност – 950 гр. при мен. Ако крушите са по-дребни, броят им може да е по-голям – до 12 круши

4 с.л. (135 гр.) конфитюр – ползвах от диви меспила (Loquat)

50 гр. натурални кокосови стърготини

50 гр. смлени орехи или други ядки

Вариянти за пълнеж или добавка към пълнежа на крушете:

  1. Сушени сливи според броя на крушите
  2. Сладко от сини сливи или друго сладко
  3. Бадемов марципан
  4. Кокосови стърготини смесени с подсладено кондензирано мляко

За заливката:Шоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно Вино

8 с.л. мед

1 шушулка ванилия

1 с.л. кора портокал – ако си го купувате нека да е био-портокал те не са пръскани

Начин на приготвяне:

Виното се слага на котлона и се вари докато се редуцира до 50 мл. Оставя се на страна да се охляди. Мария споделя, че ползва 1 каф.ч. червено вино, в което накисва сушените плодове, които слага в сладкиша. До колкото разбрах, тя не изварява виното. Пригответе си и замерете всички нужни продукти за сладкиша. Пригответе си пълнежа за крушите – при мен той е от кокосови стърготини, конфитюр и смелени орехи.  Смесват се добре в подходящ съд и се оставят на страна. 

Шоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно ВиноСлед това си приготвих плънката. При мен тя е от натурални кокосови стърготини смесени с мармалад. Брашното се пресевя в голяма купа и се смесва с пресятото какао и  бакпулвера. 

Шоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно ВиноБелтъците се разбиват на сняг с половината захар. С другата половина захар се разбива сметаната до консистенция на гъсто кисело мляко. Добавят се ванилията, настърганата лимонена кора и жълтъците – един по един. Разбърква се добре и се прибавя брашното смесено с какаото и бакпулвера. Бъркаме всичко с дървена лъжица – получава се гъсто, тежко тесто – като туткал. Разрежда се малко когато се прибави виното, а след него и разбитите на сняг белтъци, но си остава гъсто тестото. Последни се добавят ядките и другите добавки, които сте решили да сложите. Аз между другото забравих да сложа орехите и се усетих чак когато сложих тестото в тавата… та се наложи да наръся сладкиша с тях – ама май това беше точка в плюс 🙂

Шоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно Вино

Крушите е добре по възможност да са с дръжките – сладкиша става по-кръсив с тях. Дъното им се рязва леко, колкото да могат да стоят изправени и да е по-удобно да се издълбаят. Аз ползвах специален инструмент за отстраняване на семенната част, но установих, че с картофобелачката ми е по удобно да ги издълбая. Във всяка круша се издълбава голяма дупка, като се внимава да не се пробият стените и. След това издълбаното пространство се запълва с предварително приготвената плънка. Тавата в, която ще се пече сладкиша се застила с пекарска хартия, намазнява се и се поръсва с брашно. Ползвала съм продълговата кексова форма  с размери 35 х 11 см. и дълбочина 7 см. в нея се побраха идеално 6-те средно големи круши, които разположих на зиг заг – така за всяко парче щеше да се пада по половин круша. Ако нямате тава с такъв размер я изберете придварително с помоща на крушите, като ги разполагате една до друга в нея. Помнете, че тавата трябва да е дъброка. Какаовата смес се насипва в подготвената форма с помоща на лъжица. След това в нея се забучват пълнените круши.  Имайте в предвид, че тестото не е нужно да покрива целите круши, почти половината им част (нагоре към дръжката), стърчи извън него. При печенето тестото се надига, но края на крушата остава извън ниго и е много красиво. Както вече споменах, аз бях забравила да сложа орехите в тестото и затова ги посипах върху тестото, между крушите.

Шоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно ВиноЗапочнах да пека сладкиша в предварително затоплена на 200˚С фурна с включен горен реотан.  Сложих тавичката на втората скара, но само след десетина минути видях, че крушите прекалено бързо започнаха да променят цвета и си и промених опциите на фурната. Изключих реотаните и я нагласих да работи със зъвихряне на въздуха нагласена на 200˚С. На 40-тата минута покрих сладкиша с фолио – вие, направете това когато видите, че крушите са придобили хубав цвят и ако останат повече ще загорят. След като измина час от началото на печенето, проверих следкиша с клечка, като я зябучих в тестото, не в близост до някоя круша. Видях, че има полепнало тесто и оставих сладкиша във фурната още около 35 минути завит с фолиото. Колко време ще продължи печенето зависи от особенностите на фурната ви.

Шоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно ВиноДокато сладкиша си отдъхва от горещината на фурната може да приготвите ароматната медена заливка: В подходящ съд се смесват меда, зрънцата от 1 шушулка ванилия и портокаловата кора. Затоплят се с разбъркване, колкото да се втечни меда и да се смеси добре с ваниловите перлички. Сладкиша се изважда от формата заедно с хартията и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Залива се равномерно със ароматната медена смес….

Шоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно Винои както Драго казва „нарязваме, отстъпваме бавно любувайки му се две крачки назад, а после свирим атака.”

Шоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно ВиноДа ви е сладко!

Шоколадов Сладкиш с Пълнени Круши и Ароматно Вино

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Posted 08.12.2011 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Сладкиши

15 COMMENTS :

  1. By Дени on

    Въпреки че не съм фен на сладкишите с круши, мога да кажа, че този изглежда зашеметяващо красив и вкусен!

    Поздрави

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Дени, аз също не правя често сладкиши с круши – обичам тарти с тях 🙂 Този сладкиш обаче става много вкусен и е точно за сезона!

      Reply
  2. By Гисчо on

    Ооооооо! Само колко апетитно изглежда! И аз го засякох някъде този сладкиш, или нещо подобно е било. И съм му хвърлила око, много вкусно ми се вижда! 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Нали?!

      Да… действително на много местенца може да го видиш, Гери. Просто защото вече доста хора са го опитвали – заслужава си!

      Reply
  3. By пепеляшка on

    Ах, Мария – няма отърване от този сладкиш, мине се не мине време и все го правя, понякога просто само за него си мисля….
    Коледно настроение ти желая!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мери, аз другият път с кисело мляко ще го правя, да видим има ли разлика 🙂
      Благодаря ти за рецептата, аз при теб първо я видях 🙂

      Reply
  4. By Albena Weibel on

    Какви са тези снимки,….какво е това чудо??? Човек идва на гости в този блог и….е като омагьосан….!!!
    Комплимент! Прекрасни сними , интересни рецепти…..просто всичко пасва на мясото си! Винаги ще идвам с удовоствие на гости във вашето вълшебно блогче!!!Приятни почивни дни!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти, Албена!

      Много интусиазиращо ми подейства комплимента ти! 🙂
      Винаги си добре дошла!

      Reply
  5. By cveti on

    Izglejda strahotno!Za koleda 6te gostuvam v london pri dy6terq mi i tam 6te se opitam da go napravq.Sigurna sym 4e kolkoto apetitno izglejda,tolkova e i vkusen!Priqtelqt na dy6terq mi e gotva4 po profesiq i mnogo obi4a deserti s kru6i.Nadqvam se da go iznenadam priqtno.Izvini me za latinicata,no na tozi komp. nqmam kirilica.Jelaq ti priqten den!

    Reply
  6. By son on

    Невероятно!
    Мария, скоро не ми се е случвало да си мечтая за храна…..а сегаааа 🙂

    Reply
      1. By son on

        Какво говориш………..какъв комплимент – вече го сънувам този сладкиш.

        Reply

Коментиране (Leave a Reply)