септември 1

Тюрлюгювеч

ТюрлюгювечМного обичам такива манджи – леки, здравословни, зареждащи с енергия, миродати и ужасно вкусни!

Тюрлюгювеч

Снимките са от началото на това лято – когато реших кухнята ми да отври широко врати за такъв тип ястия. Мъжете в къщи не са много очаровани – не че не харесват манджата, просто за тях това по-скоро е гарнитура. Съпругът ми ако не яде месо все едно не е ял 🙂

Необходими продукти: Всичко, което ви е нужно са всякакви свежи зеленчуци, които имате на разположение. Имам щастието по-голямата част от тях да са прясно набрани! Това му е хубавото да живееш на село – все има баби, роднини съседи дето носят нещо току що набрано от градините си.

Тюрлюгювеч

2-3 патладжана

1 голяма глава лук

3-4 средно големи тиквички Zucchini

1 зелена чушка

1 червена чушка

1 жълта чушка

1 оранжева чушка

2-3 моркова

3 домата

4-5 картофа

330 гр. бамя

250-300 гр. зелен фасул

около 100-150гр. олио или зехтин

сол на вкус

черен пипер на вкус

2-3 щипки червен пипер (сладък или лют – според предпочитанията ви)

пресен магданоз

пресен копър

1/2 – 1 ч.л. чубрица (за поръсване) или мащерка

Приготвяне:
Всички зеленчуци се измиват. Патладжаните се обелват, разрязват се на половина по дължина и се  осоляват. Слагат се наклонени в купичка, за да се отцеди горчивият сок.
През това време се обработват останалите зеленчуци, като всички се режат на едри парчета. Аз нарязвам зеленчуците по този начин: лукът го разрязвам на половина и след това на ленти, тиквичките на четири по дължина и след това на кубченца, чушките ги режа на 5-6 ленти по дължина и след това на парчета като квадратчета. Морковите на кръгчета – тези зеленчуци ги смесвам заедно, а останалите ги нарязвам поотделно в купички както следва:
Зеленият фасул се почиства и начупва. Бамята се почиства в областта на дръжката като внимателно изрязваме грубата част. Аз лично а оставям цяла заради лепкавата субстанция, която съдържа и изтича по време на готвенето ако е нарязана. Доматите се нарязват на едри кубчета. Всеки от картофите на по 8 парчета. Накрая отцедилите се потладжани се измиват и нарязват на едри кубчета.

Тюрлюгювеч

В половината от мазнината се запържват леко патладжаните за около минута. Добавят се доматите и се задушава за 1-2 мин. под капак. Прибавят се картофите, солта, черният пипер и червеният пипер. Разбърква се внимателно да се смесат подправките и залива с 300-400 мл. топла вода. Когато водата започне да ври се добавя зеленият фасул и бамята.
С останалата мазнина в по-голяма тенджера се задушават за 4-5 мин. останалите зеленчуци като се овкусават със сол и чер пипер. Сваля се от огъня всички зеленчуци се смесват. Поръсва се с половината от нарязаните копър и магданоз, разбърква се внимателно.

Тюрлюгювеч

Получената смес се изсипваме в намазнен гювеч (или йенска тенджера) с малко водичка (около 1/3 каф.ч.) – количеството на водичката зависи от това дали доматите които сме ползвали са пуснали по-малко или по-много сок. в зависимост от това количеството на водата може да варира.
В случая аз съм ползвала гювеч, който е със похлупак от йенско стъкло.
Наръсваме астието с малко чубрица и го захлупваме.
Слага се в студена фурна която се пуска на 220°C за 20-тина минути, а след това се намаля на 180°C и се доизпича приблизително за 30-40 мин. или според особенностите на фурната.

Понеже приготвих ястието в ресторанта, (фурната тук нагрява много по-бързо и ястията стявят по-бързо от колкото в домашната фурна), то бе готово за приблизително 25-35 мин. (без да съм засичала конкретно време – така по усмотрение).
Затова не обичам да споменавам време за печене и никога не се съобразявам с дадено такова – просто наблюдавам, проверявам…. Така, че точно време пиша в постовете си, само когато правя някоя рецепта в която времето за приготвяне на ястието е упоменато- то от автора на рецептата… и все пак много зависи от особенностите на печката.

Тюрлюгювеч

Преди да се поднесе се поръсва с още чубрица и останалите магданоз и копър.

Тюрлюгювеч

На мен лично много ми харесва с кисело мляко – не бих отказала и някое лютиво чушле!

Тюрлюгювеч

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , , ,

Posted 01.09.2010 by Maria Miteva-Christou in category "Основни Ястия

2 COMMENTS :

  1. By Dani on

    Добре дошла, Миме 🙂
    Отдавна не си писала, а сега представяш толкова апетитен гювеч!
    Прегръдки !

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    Хей, Дани привет от мен!
    Да цял, целичък месец…
    Не, че тоя пост е писан сега – беше написан преди 1-2 месеца, но все не стигах до това да прехвърля снимките от камерата в компютъра… Миналият ден (на 30/08) бяхме на една много елегантна свадба – дъщеря ми беше шаферка и аз не спирах да щтракам с фотоапарата – всички възможни карти на камерата се запълниха окончателно със снимки, и така трябваше да седна да ги прехвърля в компа…
    Поста беше готов – трябваха му само снимките и стана набързо…
    Ако успея днес ще пусна и някоя друга снимка от свадбата – да видиш мойта принцеса – страхотна рокля й уших!
    До скоро Дани!
    От тук нататък ще пиша по-често!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)