август 1

Профитероли by Stelios Parliaros

Профитероли by Stelios ParliarosОбичате ли профитероли? У дома много ги харесваме – правят се сръвнително бързо и лесно, имат страхотен нежен вкус и са подходящ десерт за всеки сезон. Днешната рецепта е на Stelios Parliarosстрахотен професионалист, каквото съм направила по негова рецепта е било съвършенно!!!

Профитероли by Stelios ParliarosДали ще ги направите на еклери или профитерол е въпрос на предпочитание. Аз като, че ли предпочитам да са профитеролчета – хапват се в движение 🙂

Профитероли by Stelios Parliaros

Днешният вариянт на този десерт е представен в най-семплата си форма! Нищо обаче не ви пречи да експериментирате относно вкусът на крема – например – може да го допълните с плодове, ядки, шоколад, кафе или някакъв екзотичен аромат от подправки 🙂 Сосът също може да е плодов, сметанов, шоколадов… Профитеролите, които правих на нова година бяха точно така както е дадено в рецептата. Бях ги наредила куполовидно в поднос и преди да сервирам направих шоколадовият сос, със който ги залях. Гостите ми останаха очаровани, а от профитеролите беше успял да отцелее само един – този отхапаният от долната снимка 🙂

Профитероли by Stelios Parliaros

Необходими продукти:

140 гр. брашно

5 гр. захар (или щипка захар)

5 гр. сол (или щипка сол)

125 гр. вода

125 гр. прясно мляко

110 гр. краве масло

5 яйца

За Сладкарският крем:

350 гр. прясно мляко

150 гр. животинска сметана 35%

40 гр. (около 2 с.л. с куп) царевично нишесте

80-90 гр. захар

1 яйце

3 жъртъка

½ – 1 шушулка ванилия

Топъл шоколадов сос за гарниране:

250 гр. шоколад според предпочитанията – горчив, млечен..

200 мл. прясно мляко

50 мл. сметана 35%

60 гр. меко масло

Начин на приготвяне:

Най- напред трябва да си приготвите Парено Тесто – Choux pastry (Pâte à choux). Готовото тесто се насипва в пош с голям кръгъл или звездовиден накрайник и с него се шприцоват профитеролите, върху тава с незалепващо покритие или върху тава застлана с пекарска хартия. Ако нямате пош, не се притеснявайте – може да ползвате 2 лъжици, за да ги оформите. Загребвате от тестото с едната лъжица, а с помоща на другата го избутвате върху тавата. Излизат около 50 до 70 броя в зависимост с каква големина ще ги направите. Пекът се в предварително затоплена на 200°С фурна, докато придобият приятен златист цвят. Stelios Parliaros, препоръчва да не се пекът във фурна със завихряне на въздуха, ако нелаете да запазите заоблената им форма, въздухът може да ги раздуе и развали формата им – мен това не ме притеснява 🙂

Профитероли by Stelios ParliarosДокато профитеролите изстиват може да си приготвите Основен Сладкарски Крем (Pastry Cream), с които да ги напълните. Кремът се насипва в пош и с помоща на специален накрайник, които оставя малка дупчица в профитеролите всеки от тях се пълни с крем. Може и да се направи разрез с нож и във всеки да се сложи крем с помоща на малка лъжичка. По желание се наръсват със пудра захар или се приготвя шоколадовият сос, със които се заливат.

Профитероли by Stelios ParliarosЗа шоколадовият сос – смесете и сложете на котлона в подходящ съд млякото и сметаната. Когато се стоплят се изсипват върху шоколада (начупен на парченца) и се разбиват с пасатор или със шпатула (ако нямате такъв пасатор). Добавяме и мекото масло, като по време на бъркането пасатора не се изважда от сместта защото вкерва въздух. С полученият сос се заливат профитеролите.

Профитероли by Stelios ParliarosПрофитеролите от „шареничките“ снимки ги правих за ражденният ден на една малка принцеска – нали виждате как всичко е в тон с подаръка, даже и подносчето на което ги наредих 🙂

Профитероли by Stelios ParliarosТези тук са правени през зимата…

Профитероли by Stelios Parliaros… А!!! Щях да забравя! Понеже тестото няма специфичен солен или сладък вкус, тези прфитероли могат да бъдат напълнени с нещо солено и поднесени като предястие – възможности колкото щеш – руска салата, хайвер, дип (разядки) и каквото друго се сещате 🙂

Олях се със снимките в тоя пост 🙂

Профитероли by Stelios ParliarosИ още една последна снимка 🙂

Профитероли by Stelios Parliaros

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , ,

Posted 01.08.2011 by Maria Miteva-Christou in category "Десерти", "Десерти с Парено Тесто

25 COMMENTS :

  1. By Леви on

    Обичам, не, не обожавам профитероли, а твоите изглеждат неустоими! Много ефектни снимки!

    Сърдечни поздрави и усмихнат ден!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Леви, тези са съвършенни според моят вкус!!!
      Обикновенно ми харесва да пробвам различни рецепти за еклери и профитеролчета, но от как направих тази рецепта все тяка ги правя и не мога да им се наситя 🙂
      Хубава да е седмицата ти и много усмихната!

      Reply
  2. By Еликсир on

    Мария,никак много не ми дойдоха снимките,защото еклерчетата са просто като бонбонки!Бих ги хапвала и аз постоянно,докато не свърши и последното.Много ми харесват,и само да се снабдя с пош,че все още не съм си харесала,и трябва да ги направя.Ще си запазя направо тази рецерта,защото в нея има описано всичко наведнъж.А соленият вариант е сууупер!Имаш при мен една наградка,заповядай да си я получиш!

    Поздрави!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти Елексир!
      Не се чуди много за поша – доста работи се вършат с него, а тези профитеролчета – със сигурност ще се влюбиш в тях!

      Reply
  3. By Elena G.K. on

    Здравей Мария!
    Успях да се регистрирам-просто не е приемало кирилицата,написах името на латиница и успях:)!
    Тези малки еклерчета изглеждат направо великолепни!А от снимките ти направо усетих аромата и вкусът им!
    Исках да те попитам дали ще се получи ако ги направя -големи колкото едновремешните еклери който продаваха по БГ сладкарниците?
    поздрави и много усмивки!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ели, благодаря ти за информацията ще го имам в предвид друг път ако някои има проблем с регистрацията!

      Както казвам и в поста си може да ги направиш и като еклери!
      🙂
      Да ви е сладко!!!

      Reply
  4. By Христиана on

    Ммммм вкусотия! Скоро не бях правила еклери, но след тези неустоими и прекрасни снимки ще се ходи до магазина за продукти и утре ще запретвам ръкави, просто няма начин, засърбяха ме ръцете :). Мария, тук при теб винаги ми е много приятно, правиш чудеса и аз се почувствах като в приказка за пореден път. Благодаря!!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Христиана, благодаря ти, мила!
      Когато прочета коментари като твоят, чувствам още по-голямо удовлетворение от това, което правя тук в този сайт!
      🙂
      Тези профитероли са много фини като вкус – няма да съжаляваш ако ги приготвиш!
      Да ви е сладко!

      Reply
  5. By Христиана on

    Мария, отново идвам с голяма благодарност и ние намерихме нашата рецепта за еклери, твоята е! Станаха невероятни, други вече няма да опитвам, само по тази рецепта ще ги правим. Работих с помощта на лъжици, понеже нямам пош и на външен вид не станаха така красиви като твоите, но пък вкусът им е просто неустоим. Направих ги по-големи и ги поръсих с пудра захар отгоре. В крема сложих много малко канела. Благодаря пак! Всичко най-добро!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Християнче, как се радвам, че са ви харесали!!!

      И аз ще опитам и с канела – всички у дома я обичаме, а и сезона на които канелата много подхожда чука на вратата 🙂

      Reply
  6. By Венцислава on

    Чудесни са! Благодарим ти много Мария, че споделяш тези вкусотийки с нас. Приготвих профитеролите и ми се получиха много добре!!
    БЛАГОДАРИМ…

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Вени, много ме зарадва!!!!
      Ама ти си истинска фурия – речено сторено!!!
      И аз много харесвам профитеролите на този гръцки бог в сладкарството – Стелиос Парлиарос!
      Да видим кога ще успея да споделя и някоя от другите му рецепти за такива, защото той има доста вариации!
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  7. By Венцислава on

    Ами то крайно време беше да ги приготвя 🙂 и така се уверих на 100%, че рецептата е страхотна!
    Ще очаквам с нетърпение новите предложения!
    Поздрави от мен, Вени.

    Reply
  8. By Rosica on

    Наистина са страхотни, правих две дози за един ден ,защото една не ни стигна 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Роси, радвам се че са се харесали!
      И за мен това е най-добрата рецепта, от всички, които съм опитвала през годините!
      Поздрави!

      Reply
  9. By Петя on

    Мария, здравей!
    Миналата седмица ги направих и станаха уникални! 🙂
    Тези дни мисля отново да ги направя, но се чудех дали ако пълнежа този път е лимоновия крем ще се получи добре?
    Правя ги за повод и искам да се получи добре 🙂
    Благодаря ти!
    Поздрави 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Петя и с лимонов крем биха се получили чудесно, стига хората които ще ги консумират да го харесват!
      Успех желая! Приятно приготвяне и вкусно похапване!

      Reply
  10. By Петя on

    Мария, здравей отново!
    Искам да ти благодаря за прекрасните рецепти, които описваш толкова коректно!
    Всичко става превъзходно!
    Все пак направих профитеролите със сладкарския крем, но също така, направих бонбоните рафаело и портокаловите бисквити!
    Всичко това беше за Рождения ми ден днес!
    Колегите ми останаха очаровани, раздала съм рецептите почти на всички !
    Хубав ден!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Петя Честит Рожден Ден!
      Желая ти много здраве, любов и късмет! Нека усмивката не слиза от лицето ти и винаги да си обградена от добри хора!
      Радвам се, че рецептата така ти е допаднала – и на мен ми е любима! Чудесна почерпка е било, заедно с бонбоните и бисквитите!
      🙂
      Весел празник!

      Reply
  11. By Петя on

    Благодаря за хубавите пожелания!
    Да, наистина страна чудесно! 🙂

    Reply
  12. Pingback: ЕКЛЕРОВА ТОРТА С БОРОВИНКИ / PROFITEROLE BLUEBERRY CAKE | sugarmouse

  13. Pingback: Парено Тесто или Choux pastry (Pâte à choux) | My Cooking Book Blog

  14. By Nevena on

    Здравй, Мария! Направих вчера профитеролите за рожденния си ден,получиха се много добре. Съвсем нова съм в кулинарните изпълнения, но се чувствах уверена, благодарение на подробните описания, които си дала за целия процес на приготвяне. Смятам да изпробвам още много от рецептите ти. Благодаря ти и продължавай да вдъхновяваш 🙂

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)